望著優美的窗櫺弧線，窗外一片綠，彷彿伸出手就能感受山林清風，位於阿里山特富野部落的飛鼠咖啡，主理人瑜安是鄒族正妹，近年家族投入精品咖啡種植，年輕世代返鄉加入營銷行列。成立這家咖啡館是凝聚家人的基地，那杯慢工萃取的手沖咖啡，蘊含家族共同孕育的風味。除了自家咖啡，特富野部落其他莊園的咖啡，在這裡也有機會喝得到。
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去年為了跑阿里山咖啡專案，
我跟一粒沙行銷夥伴頻繁上山，
像特富野那麼深山的地方，
我們就來回了不知幾次。
可惜，那些長征煮字的咖啡之路，
山林深處沒有這麼美的飛鼠咖啡，
不然，特富野這個篇章肯定更精彩。
那日喝了自產自烘的飛鼠咖啡，
有水洗與日曬的選項，
每杯價位200-250元之間。
也一起喝到在阿流賽大放異彩、
連續兩年獲藝伎特等獎，
來自奎咖莊園的日曬藝伎。
雖然不是獲獎那個批次，
（得獎批次競標價5公斤32萬。）
還是有沾光的珍貴感。
在如此重要的阿里山咖啡產區，
有間這麼美的咖啡館，多好！
我忍不住覺得，
飛鼠咖啡就像特富野部落的客廳，
是得以品嚐產區咖啡、
感受鄒族文化的交流平台。
不過，飛鼠咖啡主業是務農，
並非固定開放的咖啡館，
老闆娘偶爾也要跑市集、跑活動，
想到特富野飛鼠咖啡店內消費，
必須事前預約。
不喝咖啡的，另有好茶可選，
產自特富野的烏龍、紅茶，
還有限量供應的蛋糕搭配。
可惜這次沒嚐到野生愛玉，
這是飛鼠咖啡另一項重要農產品。
阿里山精品咖啡崛起的現象，
是我去年花很多心力關注的題目。
大多數屬於茶二代返鄉創業的故事，
部分莊園兩代各有所專，
上一代繼續種茶，第二代種咖啡。
也有兩代人攜手勇闖咖啡產業的，
飛鼠咖啡就類似這樣的例子，
唯一差別是，
瑜安的爸爸（暱稱飛鼠老爹），
本身並非茶農，
之前養過鱘龍魚，後來種愛玉，
因緣際會種下一大片咖啡樹。
由於海拔、風土、氣候、
農業技術與鄒族共享文化等條件，
形成天時地利人和有利因素，
讓阿里山近年得以大躍進，
成為台灣最重要的精品咖啡產區。
產區高經濟作物的高品質與榮景，
吸引更多專業人士與技術導入，
整體咖啡產業更趨提升，好上加好。
莊園裡曾任其野放的鐵皮卡，
如今已懂修枝、善養，
成為飛鼠咖啡生豆的主力產量。
農業開花結果，更需要商業支持，
瑜安返鄉開咖啡館，
最重要任務是「品牌行銷」。
根據官方資訊，
Peisu是鄒語「錢財」的意思，
以飛鼠命名，純粹是諧音，
期許商業成績像飛鼠一樣展翅，
我想，成語就是「飛黃騰達」吧！
團結的家人，
讓飛鼠咖啡知名度起飛了，
飛鼠咖啡莊園種植海拔也步步升高，
從原來的1100-1350公尺，
進軍1500公尺新地塊的挑戰，
我很喜歡從臉書動態上這段描述：
雖然藝伎咖啡從種植成長到可採果，
至少預估要花上四年多的時間，
但對飛鼠老爹來說，
種下去的不只是咖啡，
也是一個咖啡農的浪漫。
飛鼠咖啡Peisu coffee
嘉義縣阿里山鄉社9鄰228號附6
0926 413 750（全預約制）
https://www.facebook.com/peisucoffee
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