成仁街無名沙茶火鍋。嘉義60年私房美食｜古早味湯頭、本產牛肉、無敵自製沙茶醬

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好友叫我傍晚前一定要到嘉義，老饕推薦的成仁街無名沙茶火鍋，連他自己也沒吃過，講得讓人超期待。來到店門口，親眼所見真是低調，路過可能只覺得是普通民宅，誰看得出是火鍋店呢？成仁街無名沙茶爐賣的食物很單純，主要是古早味牛/豬肉爐鍋底，搭配數樣火鍋料、青菜，另有單點的招牌菜蔥油雞。雖然店鋪略嫌老舊雜亂，但食物幾乎樣樣美味，尤其自製汕頭沙茶醬非常香，讓我十分驚豔。

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成仁街無名沙茶爐已有60年歷史，

目前是人稱玉爸的第二代掌廚，

進店之後，發現滿座的現場，氣氛安靜，

老闆端菜出來時，氣場強大。

外場是第三代，甜美的女兒擔綱，

她跟爸爸搭檔，一冷一熱，完美組合。

 

鍋底以份數、人頭計算，

例如我們5人用餐，就點三份(450元)，

包含：湯底、豆腐、魚丸、

青菜與生肉片。

肉片只有牛肉與豬肉的選擇，

另有紅燒牛腩可以單點，

點好後，老闆會把需要預煮的都放進鍋裡，

上桌時，幾乎一開火就有東西吃了。

 

成仁街沙茶爐的湯頭醇厚，

上面還漂著一層豬油渣，

對於我們這些愛油香的人來說，

簡直如獲至寶，完全是古早味啊。

但我認為也會有人覺得油膩。

 

等菜時，很難不注意到獎盃匾額，

老闆除了開火鍋店，也是義消，

看網路評價，說這是從小吃到大的美味，

老闆只是比較有個性，人很好。

獎盃之下，隨興用瓦楞紙寫著：

只有本產牛肉。

比起大多數牛肉火鍋，這裡的肉片偏厚，

涮過沾沙茶吃，口感大滿足。

 

3人份的牛肉盤吃不過癮，

再追加2份(每份200元)，吃個夠。

 

沙茶加蛋每份10元，

可能有人會覺得怎麼沾醬還要錢？

但吃過就知道超值得，

這很可能是我吃過最喜歡的潮汕沙茶，

好感超越印象中的元香、清香。

有了超香沙茶，直接打90分，無敵。

 

鍋底最喜歡的是板豆腐，

沾沙茶醬，美妙絕倫，

點了茼蒿跟山茼蒿，感受不同口感，

我提到，山茼蒿在日本稱為秋菊，

朋友聽了嘖嘖稱奇，覺得名字真風雅。

 

泡菜我覺得比較普通，

但蔥油雞上兼有焦蔥與青蔥，別具一格，

雞隻雖然較小，肉質仍細嫩肥美，

雞油真材實料，淋上白飯香噴噴，

比起許多嘉義火雞肉飯混了豬油，

成仁街沙茶爐的蔥油雞飯，更精萃。

 

可愛的女兒正在幫我們算帳，

把價錢一一寫在黑板上，

並在黑板上加總，連結帳都古早味。

感謝好友帶我來這家美味又有趣的餐館。

 

成仁街無名沙茶火鍋

嘉義市東區成仁街248號

05 278 2205

 11:00–14:00, 16:30–20:00

週日公休

 

 

 

 

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