成仁街無名沙茶火鍋。嘉義60年私房美食|古早味湯頭、本產牛肉、無敵自製沙茶醬

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成仁街無名沙茶火鍋。嘉義60年私房美食|古早味湯頭、本產牛肉、無敵自製沙茶醬好友叫我傍晚前一定要到嘉義,老饕推薦的成仁街無名沙茶火鍋,連他自己也沒吃過,講得讓人超期待。來到店門口,親眼所見真是低調,路過可能只覺得是普通民宅,誰看得出是火鍋店呢?成仁街無名沙茶爐賣的食物很單純,主要是古早味牛/豬肉爐鍋底,搭配數樣火鍋料、青菜,另有單點的招牌菜蔥油雞。雖然店鋪略嫌老舊雜亂,但食物幾乎樣樣美味,尤其自製汕頭沙茶醬非常香,讓我十分驚豔。

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成仁街無名沙茶火鍋。嘉義60年私房美食|古早味湯頭、本產牛肉、無敵自製沙茶醬

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成仁街無名沙茶火鍋。嘉義60年私房美食|古早味湯頭、本產牛肉、無敵自製沙茶醬

成仁街無名沙茶爐已有60年歷史,
目前是人稱玉爸的第二代掌廚,
進店之後,發現滿座的現場,氣氛安靜,
老闆端菜出來時,氣場強大。
外場是第三代,甜美的女兒擔綱,
她跟爸爸搭檔,一冷一熱,完美組合。

 

成仁街無名沙茶火鍋。嘉義60年私房美食|古早味湯頭、本產牛肉、無敵自製沙茶醬

鍋底以份數、人頭計算,
例如我們5人用餐,就點三份(450元),
包含:湯底、豆腐、魚丸、青菜與生肉片。
肉片只有牛肉與豬肉的選擇,
另有紅燒牛腩可以單點,
點好後,老闆會把需要預煮的都放進鍋裡,
上桌時,幾乎一開火就有東西吃了。

 

成仁街無名沙茶火鍋。嘉義60年私房美食|古早味湯頭、本產牛肉、無敵自製沙茶醬

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成仁街沙茶爐的湯頭醇厚,
上面還漂著一層豬油渣,
對於我們這些愛油香的人來說,
簡直如獲至寶,完全是古早味啊。
但我認為也會有人覺得油膩。

 

成仁街無名沙茶火鍋。嘉義60年私房美食|古早味湯頭、本產牛肉、無敵自製沙茶醬

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等菜時,很難不注意到獎盃匾額,
老闆除了開火鍋店,也是義消,
看網路評價,說這是從小吃到大的美味,
老闆只是比較有個性,人很好。
獎盃之下,隨興用瓦楞紙寫著:
只有本產牛肉。
比起大多數牛肉火鍋,這裡的肉片偏厚,
涮過沾沙茶吃,口感大滿足。

 

成仁街無名沙茶火鍋。嘉義60年私房美食|古早味湯頭、本產牛肉、無敵自製沙茶醬

成仁街無名沙茶火鍋。嘉義60年私房美食|古早味湯頭、本產牛肉、無敵自製沙茶醬

3人份的牛肉盤吃不過癮,
再追加2份(每份200元),吃個夠。

 

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成仁街無名沙茶火鍋。嘉義60年私房美食|古早味湯頭、本產牛肉、無敵自製沙茶醬

沙茶加蛋每份10元,
可能有人會覺得怎麼沾醬還要錢?
但吃過就知道超值得,
這很可能是我吃過最喜歡的潮汕沙茶,
好感超越印象中的元香、清香

有了超香沙茶,直接打90分,無敵。

 

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鍋底最喜歡的是板豆腐,
沾沙茶醬,美妙絕倫,
點了茼蒿跟山茼蒿,感受不同口感,
我提到,山茼蒿在日本稱為秋菊,
朋友聽了嘖嘖稱奇,覺得名字真風雅。

 

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泡菜我覺得比較普通,
但蔥油雞上兼有焦蔥與青蔥,別具一格,
雞隻雖然較小,肉質仍細嫩肥美,
雞油真材實料,淋上白飯香噴噴,
比起許多嘉義火雞肉飯混了豬油,
成仁街沙茶爐的蔥油雞飯,更精萃。

 

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可愛的女兒正在幫我們算帳,
把價錢一一寫在黑板上,
並在黑板上加總,連結帳都古早味。
感謝好友帶我來這家美味又有趣的餐館。

 

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成仁街無名沙茶火鍋

嘉義市東區成仁街248號
05 278 2205
11:00–14:00, 16:30–20:00
週日公休



 

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