明華海產食堂。外酥內蜜的招牌厚切烏魚子|在地人帶路嘉義東石美食

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明華海產食堂。外酥內蜜的招牌厚切烏魚子|在地人帶路嘉義東石美食坐在明華海產食堂二樓,環顧四周都是熟客用餐。當這盤厚切烏魚子端上桌,我跟阿泰立刻眼睛一亮,外表烤得酥脆,內心卻多汁到出蜜的感覺,一看就知道是頂級美味,入口比視覺更為驚艷,邊吃邊讚嘆!這絕對是我吃過數一數二美味的烏魚子,感謝嘉義花生王子余兆豐帶路推薦,最近我們常常在集集棕梠泉民宿相遇,彼此交換嘉義美食情報,互增對方美食秘笈強度。

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明華海產食堂。外酥內蜜的招牌厚切烏魚子|在地人帶路嘉義東石美食

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明華海產食堂。外酥內蜜的招牌厚切烏魚子|在地人帶路嘉義東石美食

還沒走進餐廳,在門口徘徊良久,

只因陽光下曬烏魚子的畫面,真美,

彷彿把陽光直接凝煉在魚子上,

金黃的顏色、日曬的風味、海洋的氣息……

小時候不懂烏魚子的美好,

長大越來越迷戀,深厚長韻的豐美滋味。

 

明華海產食堂。外酥內蜜的招牌厚切烏魚子|在地人帶路嘉義東石美食

明華海產食堂。外酥內蜜的招牌厚切烏魚子|在地人帶路嘉義東石美食

當日計畫是參觀余順豐花生工廠,

中午選在明華海產食堂用餐,

嘉義花生王子余兆豐說,

這是他們全家一致推薦的東石餐廳,

他說,招牌烏魚子必點,2份起跳。

地頭蛇特別介紹我給老闆認識,

沒想到老闆說,早就知道瑪格其人,

真是太榮幸了。

 

明華海產食堂。外酥內蜜的招牌厚切烏魚子|在地人帶路嘉義東石美食

上網瀏覽網友評論,

很多人說,這是全世界最好吃的烏魚子,

一試成粉絲的我,內心竟不反對,

東石明華烏魚子,確是一等一的美味。

除了烏魚子格外優秀,

搭配的蒜苗與白蘿蔔,都是上品,

尤其白蘿蔔質地細密,甚至有水梨感,

雖然明華料理手法走簡單樸實風格,

嚴選食材的品質要求,並不含糊。

 

明華海產食堂。外酥內蜜的招牌厚切烏魚子|在地人帶路嘉義東石美食

明華海產食堂。外酥內蜜的招牌厚切烏魚子|在地人帶路嘉義東石美食

過去,或許吃過同樣優質的烏魚子,

但明華卻是我遇過火候控制功力最強的,

外表酥脆卻不乾硬,

魚子心保持濕潤,甚至有流蜜感,

真是極品,吃過就回不去了。

 

明華烏魚子的優秀烤功,

讓我聯想到知名粵菜脆皮燒肉,

炙烤至酥化、香脆的芝麻皮,

與柔嫩多汁的肉一起吃,層次豐富。

 

明華海產食堂。外酥內蜜的招牌厚切烏魚子|在地人帶路嘉義東石美食

清燙小捲

附上五味醬、沙拉醬兩種沾醬,

這一道菜色乍看不算出色,

但入口見真章,新鮮吃得到。

 

明華海產食堂。外酥內蜜的招牌厚切烏魚子|在地人帶路嘉義東石美食

明華海產食堂。外酥內蜜的招牌厚切烏魚子|在地人帶路嘉義東石美食

清燙蛤蜊

好吃的蛤蜊不少,

卻很少成為某一餐主要的記憶點,

但這一盤產地直送餐桌的鮮美,

讓我當場豎大拇指,回味無窮。

 

明華海產食堂。外酥內蜜的招牌厚切烏魚子|在地人帶路嘉義東石美食

清燙白蝦

白蝦的殼很軟,不剝殼也可入口,

與小捲、蛤蜊一樣,非常新鮮,

其實不需要任何沾醬,就很美味。

 

明華海產食堂。外酥內蜜的招牌厚切烏魚子|在地人帶路嘉義東石美食

清蒸午仔魚

早期台灣漁民真對魚類有個封神榜,

俗稱:一午、二紅沙、三鯧、四馬鮫、五鮸、

六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十春子。

因流傳久遠,排名版本略有不同,

但第一名為午仔魚,卻是公認說法。

明華午仔魚,以破布子調味,味道滿好,

但當天那條魚不算是最佳狀態,

比起其他海產水產,不算出色。

 

明華海產食堂。外酥內蜜的招牌厚切烏魚子|在地人帶路嘉義東石美食

絲瓜赤嘴

原本沒點這道菜,

但兆豐望著隔壁桌,直呼這是招牌菜,

立刻跟服務人員加點。

其實我們只有3個人,吃得真浮誇。

 

明華海產食堂。外酥內蜜的招牌厚切烏魚子|在地人帶路嘉義東石美食

鮸魚酥

鮸魚酥是明華海產食堂的招牌菜之一,

俗語:「有錢吃鮸、沒錢免吃」,

小時候,媽媽給我加菜,就有鮸魚,

會有印象,是因為價格不便宜。

長大後,因為接觸精緻料理,

粵菜中的「花膠」就是鮸魚的魚鰾,

可見鮸魚確是高經濟價值的魚貨。

 

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蚵仔麵線

嘉南平原沿海的蚵仔麵線,

是我特別懷念的當地美食,

明華海產的蚵仔麵線版本不太相同,

並非用多樣時蔬去清炒,

而是類似醬燒,搭配口感細緻的韭黃,

口味特別,回味度高。

 

明華海產食堂。外酥內蜜的招牌厚切烏魚子|在地人帶路嘉義東石美食

菜脯鮮蚵湯

來東石吃海產,怎能錯過鮮蚵?

上一道蚵仔麵線,已讓我感到驚喜,

明華海產的蚵,個頭不大,

肉質卻很紮實,海味鮮美濃郁,

第一次看到以菜脯煮蚵湯,

漬物深化了湯頭的醇韻,越喝越順口,

以前不太會吃湯裡的菜脯·

這次嘗試,也太好吃了!

明華連菜脯都使用高品質的蘿蔔,

猜測應該也是自製,真是太優秀了。

 

謝謝東石地頭蛇花生王子兆豐帶路,

明華海產食堂的料理深得我心,

有機會再去品嚐其他手路菜。

 

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明華海產食堂

嘉義縣東石鄉副瀨村130號

05 373 2558

週二至週五 11:00–14:00

週六、週日 11:00–:00

週一公休

https://reurl.cc/l9Weml

 

 

 

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