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在嘉義好友口中,阿典師是值得尊敬的廚師長輩,
身為資深廚師的他,熱愛攝影,據說作品曾獲國際獎項,
年逾70活力十足,常常出門喝咖啡,是忠實的聖塔之友,
位於嘉義東區中山路上的阿典師套餐料理,
我原以為是由阿典師家族晚輩掌廚,
聖塔咖啡老闆跟我說,阿典師到現在還在廚房忙著,
他說他要做到倒下去為止,一生懸命。
老廚師手路菜,主打物超所值的健康料理,
尤以每日新鮮採買的清蒸魚最受歡迎,生意非常好。
有固定Menu,但每日鮮魚列於黑板上,
茶可以無限續喝,入口驚喜,是金桔檸檬。
紅燒虎掌套餐 NT$200
這是阿典師的招牌菜,
也是在鮮魚、膠質二選一的天人交戰下,
食伴貼心的選擇,這樣就有2款主菜可以Share。
以200元套餐來說,份量真是大器啊!
泡菜 NT$60
吃著充滿膠質的虎掌,
配上泡菜,解膩又增加層次風味。
清蒸紅鰷 NT$360
阿典師家的每日鮮魚料理,
只有一種烹調方式,就是清蒸,
這是廚師對自家食材充滿自信的表現,
魚新不新鮮,清蒸最能見真章。
紅鰷是我喜歡的魚種,每次吃到它,
都會想起我台北的愛店我家小廚房,清蒸紅鰷真美味。
阿典師的蒸魚,吃起來有點甜,我們開玩笑說:台南口味,
後來細究,應該是加了鳳梨醬的關係。
阿典師套餐料理
嘉義市東區中山路46之2號
05 277 5128
11:00 – 14:00 、17:00 – 20:30
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