阿典師。當日採買鮮魚料理|嘉義老師傅手路菜


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阿典師。當日採買鮮魚料理|嘉義老師傅手路菜

在嘉義好友口中,阿典師是值得尊敬的廚師長輩,

身為資深廚師的他,熱愛攝影,據說作品曾獲國際獎項,

年逾70活力十足,常常出門喝咖啡,是忠實的聖塔之友,

位於嘉義東區中山路上的阿典師套餐料理,

我原以為是由阿典師家族晚輩掌廚,

聖塔咖啡老闆跟我說,阿典師到現在還在廚房忙著,

他說他要做到倒下去為止,一生懸命。

老廚師手路菜,主打物超所值的健康料理,

尤以每日新鮮採買的清蒸魚最受歡迎,生意非常好。

 

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阿典師。當日採買鮮魚料理|嘉義老師傅手路菜

阿典師。當日採買鮮魚料理|嘉義老師傅手路菜

阿典師。當日採買鮮魚料理|嘉義老師傅手路菜

阿典師。當日採買鮮魚料理|嘉義老師傅手路菜

阿典師。當日採買鮮魚料理|嘉義老師傅手路菜

有固定Menu,但每日鮮魚列於黑板上,

茶可以無限續喝,入口驚喜,是金桔檸檬。

 

阿典師。當日採買鮮魚料理|嘉義老師傅手路菜

阿典師。當日採買鮮魚料理|嘉義老師傅手路菜

紅燒虎掌套餐  NT$200

這是阿典師的招牌菜,

也是在鮮魚、膠質二選一的天人交戰下,

食伴貼心的選擇,這樣就有2款主菜可以Share。

以200元套餐來說,份量真是大器啊!

 

阿典師。當日採買鮮魚料理|嘉義老師傅手路菜

泡菜  NT$60

吃著充滿膠質的虎掌,

配上泡菜,解膩又增加層次風味。

 

阿典師。當日採買鮮魚料理|嘉義老師傅手路菜

阿典師。當日採買鮮魚料理|嘉義老師傅手路菜
清蒸紅鰷  NT$360

阿典師家的每日鮮魚料理,

只有一種烹調方式,就是清蒸,

這是廚師對自家食材充滿自信的表現,

魚新不新鮮,清蒸最能見真章。

紅鰷是我喜歡的魚種,每次吃到它,

都會想起我台北的愛店我家小廚房,清蒸紅鰷真美味。

阿典師的蒸魚,吃起來有點甜,我們開玩笑說:台南口味,

後來細究,應該是加了鳳梨醬的關係。

 

阿典師。當日採買鮮魚料理|嘉義老師傅手路菜

阿典師套餐料理

嘉義市東區中山路46之2號

05 277 5128

11:00 – 14:00 、17:00 – 20:30

https://pse.is/GD7NN

 

 

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