華納因厝。原民風味不插電咖啡體驗|樂野部落校長的家

華納因厝。原民風味不插電咖啡體驗|樂野部落校長的家第一次接觸不插電咖啡體驗,就在樂野部落的華納因厝,這裡充滿了濃濃原民色彩,環境悠閒自然,讓人特別放鬆!雖然我是個不愛DIY的傢伙,也不得不承認,這是我遇過最有趣、與日常生活情趣結合度最高的體驗行程。所謂不插電咖啡體驗,是從生豆開始,進行甩豆、去殼、炒豆、降溫、磨豆、濾沖萃取等7個步驟,整個製程完全不靠現代電器,用最原始的純手工方式,親手做出一杯屬於自己的咖啡。

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那次是為了嘉義自行車揪團
Day 2大伙上阿里山,
當天的重頭戲就是不插電咖啡體驗,
一行20幾個人,肯定都喝過咖啡,
卻不一定見過咖啡漿果,即使看過,
也不了解生豆變成咖啡的過程。

 

從漿果開始,認識咖啡生豆

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在手作體驗之前,先認識咖啡,
桌上有紅豔豔的咖啡漿果,
帶領老師為大家介紹生豆處理法,
水洗、日曬、蜜處理一字排開,
這些生豆都尚未去殼,
也是自烘咖啡館向農民買回去的狀態。

 

 

不依賴機器的人力甩豆、脫殼

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華納因厝不插電咖啡體驗,
第一步驟是每人取一杯水洗生豆,
接著把生豆裝進布袋裡,
用盡吃奶的力氣摔打脫殼。

 

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甩豆完成後,
將布袋裡的生豆倒出,
再用肺活量把豆殼吹掉。

 

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這個階段還滿有趣的,
只見大家很賣力吹殼,
蘭桂坊花園酒店胖總表情最生動,
所有攝影機鏡頭都對著他……

 

 

手工炒豆,感受最原始的炭燒咖啡

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去殼後,終於要炒豆了,
終於……距離品嘗咖啡不遠了。

在華納因厝體驗不插電咖啡製作,
最特別之處,
除了環境濃濃的原民色彩,
直接在院子裡以木炭生火,
讓大家體驗最原始的炭燒咖啡,
情景更讓人熱血澎湃,好酷。

 

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我們這團人太多,要分組,
也有瓦斯爐炒豆的景象,
來到這個步驟,已有團員感慨,
原來,喝一杯咖啡,
並不是表面看來那麼簡單,
以後不敢隨便嫌咖啡貴了。

 

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豆子炒好,要降溫,
欣賞大家的手藝,忍不住大笑,
深焙、中焙、淺焙……
各有各的調。

 

磨豆還是磨人?用杵跟木臼搗碎咖啡豆

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熟豆降溫後,要準備磨豆了,
這部分許多人還算熟悉,
甚至家中會有磨豆機,
但無論手磨?機器磨?
都沒有直接用杵跟木臼直接搗碎,
來得粗獷、隨性。
只不過這階段也是最撞牆的,
大家都磨得好累啊!

 

 

萃取一杯自己的純手工咖啡

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終於把咖啡豆磨好,
在老師指導下,開始手沖萃取。

 

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還記得小明炒了「究極深焙豆」,
沖好咖啡後,扛姊硬要逼大家喝,
小胖喝了一口,尷尬笑。
良藥苦口,簡直中藥嘛!

 

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我家兩隻小孩不插電咖啡初體驗,
把咖啡粉裝袋,
帶回台北給爸爸喝。

 

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妙的是,那天我眼睛瞎了,
沒認出華納因厝主人是舊識,
竟是之前山美國小陳忠明校長,
那個講另類版吳鳳故事的可愛校長。
後來我們在阿里山咖啡菁英賽相認,
原來,近幾年校長也開始種咖啡,
莊園名稱叫鄒讚,是台語很讚的意思,
也符合陳校長本身是鄒族人的身分。

問他「華納因厝」又是什麼意思?
他不改幽默說:
就是台語「番仔他家」。

 

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華納因厝

嘉義縣阿里山鄉樂野村2鄰58號
05-2561465、0937-657465

https://reurl.cc/O0a9xX



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