當愛玩美旅行社領隊阿堂哥推薦「阿咘火雞肉飯」時，我一頭霧水，行走嘉義這麼久，從沒聽過這名號，上網查，目前完全沒有任何食記。雖說並非每家嘉義火雞肉飯我都知悉，但棠哥說起這家小吃店那種超推的自信，以及「阿咘」這麼不傳統的名字，讓我也不禁好奇！結束瑞里賞紫藤行程後，送大家到高鐵之前，堂哥帶隊吃晚餐，他說：不吃一碗火雞肉飯，怎麼可以離開嘉義。
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阿咘火雞肉飯位於嘉義市東郊，
地處縣市交界處的圳頭里，
市府官網稱此地為「嘉義市的後花園」。
小吃店空間看起來是老店，
招牌是新式的，老闆夫婦也年輕，
可能以前沒有店名，
後來才決定叫阿咘吧！
火雞肉飯 大/35元、小/25元
阿咘火雞肉飯屬於油蔥系，
火雞肉切絲，雞油濃郁芬芳，
某些念舊饕客重視的醃蘿蔔，
已經越來越少見，
但在阿咘家的火雞肉飯還看得到，
表現遵循傳統的風格。
因為阿堂哥的介紹，
跟老闆交流小聊一下，
他說自己特別重視火雞肉肉質，
在這方面下過苦工去研究，
雞肉飯之所以美味，跟油香有關，
阿咘雞肉飯一上桌，
最明顯的就是撲鼻的香氣，
以及油亮亮、光澤飽滿的白飯。
跟阿咘老闆談到米飯的話題，
我說自己發現大多數嘉義火雞肉飯，
最弱的一環就是白米飯口感，
不知是跟飲食習慣？
還是跟店家成本考量有關？
如果可以用花東米，該多好吃啊？
例如，我覺得台南肉燥飯的米飯，
吃起來特別香糯Ｑ彈。
阿咘老闆說他明白我的意思，
但以他的經驗值與感覺，
若雞肉飯用太香糯的米飯，
很多客人反而覺得膩，
曾經嘗試過，又改回來！
後來我想想也是，
雞肉飯跟滷肉飯路線不同，
一個走白煮低卡的純淨原味、
一個是紅燒老滷的濃郁香口，
兩類食物過癮的點，完全不同。
火雞肉片 NT$60
這盤火雞肉一上桌，大家歡呼，
肉質開門見山的優質鮮美，
果然是老闆的味自慢料理，
也是我吃過數十家嘉義火雞肉飯，
經驗值裡，肉質特優的店家，
聊起同業，阿咘也很欣賞阿溪，
大家英雄所見略同。
下水湯 NT$20
看看這料豐味美的物價，讚嘆！
雞雜處理得乾淨清爽。
我點下水湯，老闆招待切盤，
這在價目表上並沒顯現，
想吃可詢問，火雞肝之優的……
阿咘的小菜也值得推薦，
尤其醬筍虱目魚肚，
是我從沒吃過的料理方式。
很好奇醬筍是什麼？
阿咘老闆端出一大缸，
很自豪的說，都是自家醃漬。
感謝阿堂哥推薦阿咘，
這餐飯，吃得團員非常開心，
來自在地人的小吃推薦，
網路還沒有食記，這篇是頭香。
據說阿咘咖哩飯也是一絕，
只是常常很早賣完，
下次早點去吃，順便排東和香腸。
阿咘火雞肉飯
嘉義市東區圳頭里林森東路792號
05 277 2328 10:00-19:00
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