阿進土產牛肉湯。好吃到想把菜單全部點一遍

阿進牛雜湯，湯頭清澈可見牛雜配料豐富。成為阿進土產牛肉湯鐵粉10年來，數不清去吃了幾次，每次回想，都覺得緣分真美妙。後來，阿進土產牛肉湯進因網路知名度大增，成爲嘉義人氣名店，我也要排隊才吃得到，下午5:30開始營業，幾個小時內就賣完了。雖然生意興旺，阿進夫婦仍一本初衷，維持料理水準與環境品質，這樣的好店，推幾次都不嫌多。剛好今天第三屆500碗榜單揭曉，身為評審的魚頭妹林佳慧推薦了阿進牛肉湯，真是讓我歡喜讓我憂，一來替阿進開心，但也表示，我可能要排更久才吃得到了。

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好吃到菜單全部點一遍
阿進招牌牛肉湯、牛雜湯
500碗推薦：芥蘭炒牛肉
阿進經典熱炒：酸白菜系列
阿進經典熱炒：青蒜系列
阿進經典熱炒：麻油系列
阿進經典熱炒：三杯系列
阿進經典熱炒：薑絲系列
乾拌系列、吃飽系列
阿進土產牛肉湯菜單（最新）
阿進跟瑪格的緣分
阿進公休日：絕版牛三寶湯
紀錄絕版的炒飯炒麵
2017年揪團吃阿進牛肉湯
2015年初訪阿進的回憶

好吃到菜單全部點一遍

阿進師傅炒製過程展現職人技藝。阿進土產牛肉湯，好吃到想把菜單全部點一遍。

阿進土產牛肉湯，全店無雷，
在我心中是「小吃店的外表、
精品本產牛的職人料理」。
無論湯品、熱炒、乾拌都很經典，
最值得一提的是阿進的炒工，
自我要求高的師傅，火候掌控極佳，
在他手上出菜的熱炒，味道分明，
樣樣都能在記憶中，清楚回味。
我曾許願要點遍菜單的每一道，
但顯然每次都留戀之前吃過的，
目前進度尚未達成，我會加油。

阿進招牌牛肉湯、牛雜湯

阿進土產牛肉湯招牌牛肉湯大碗，湯頭清澈牛肉新鮮。阿進土產牛肉湯招牌牛肉湯，肉片刀功極優。

牛肉湯
(大) NT$190 (小)NT$140

從照片色溫差別就知道來過很多次，
這是我心目中全第一名的牛肉湯，
肉質鮮美（刀工很好），
牛骨湯頭熬煮得清甜純淨，
說明廚師整理牛肉非常用心。

我10年前意外踏進阿進牛肉湯，
當時只點了小碗，立刻愛上，
之後每次來，都點大碗，
扛姊更誇張，還想續碗。
看我們有多愛阿進牛肉湯！

相較於牛肉湯，阿進牛雜湯湯頭更清澈。

牛雜湯 NT$140

阿進牛雜湯更能看到湯頭清澈，
是蘭桂坊胖總特別愛這一味，
菜單上還有牛腸湯、牛腩湯、
牛肚湯、牛心湯、牛肝湯等選項，
雖然許下心願要把阿進菜單吃一遍，
但每次還是忍不住點這兩碗。

500碗推薦：芥蘭炒牛肉

阿進芥蘭炒牛肉，500碗推薦料理，火候掌控完美。

2025年「500碗」公布，
魚頭妹推薦了阿進土產牛肉湯，
特別點名牛肉湯跟芥蘭炒牛肉，
菜單上另有芥蘭炒牛腩可選，
也有空心菜炒牛肉的選項，
但我是芥蘭的信徒，死忠的。

阿進經典熱炒：酸白菜系列

阿進酸白菜牛肚熱炒，酸韻迷人開胃下飯。阿進酸白菜牛雜熱炒。

目前菜單上的酸白菜系列，
有酸白菜牛肚、酸白菜牛肉，
酸白菜牛雜三種選擇，
個人最愛酸白菜牛肚。
阿進選的酸白菜，酸韻迷人，
是非常開胃的一道，我每到必點。

阿進經典熱炒：青蒜系列

阿進青蒜炒牛肉，青蒜嫩苗搭配牛肉薄片。

青蒜炒牛肉

青蒜是大蒜的嫩苗，
阿進挑選的青蒜質地特別好，
一開始我們誤以為是青蔥，
入口發現更帶勁，
切得細幼的青蒜與牛肉薄片，
與蒜頭辣椒一同入口，太美妙。

隱藏版阿進青蒜炒牛舌。

青蒜炒牛舌

看菜單上已經沒有青蒜炒牛舌，
真是太可惜了，還是想記錄一下。

阿進青蒜龍骨髓，每日限量3份的特色料理。

青蒜龍骨髓（每日限量3份）

新鮮的牛龍骨髓吃起來綿密細緻，
卻沒有一般動物骨髓的厭膩感，
搭配青蒜同吃，風味絕佳。
之後幾乎每到阿進這裡吃飯，
都會先問：還有龍骨髓嗎？

阿進經典熱炒：麻油系列

阿進麻油炒牛心，使用嘉義三越麻油香氣濃郁。

麻油炒牛心

阿進家的麻油特別香，
我問他是不是用北港的？
他說是成本更高的嘉義三越麻油，
我是麻油的超級愛好者，
如此濃郁的香氣，印象深刻，
除了牛心，還有牛肝、牛肉，
都可以請阿進師用麻油炒。

阿進經典熱炒：三杯系列

阿進三杯牛筋，超香。

阿進家的三杯牛筋，超香。

阿進經典熱炒：薑絲系列

阿進薑絲炒牛心，火候掌握佳呈現粉嫩色澤。

炒牛心

火侯掌握度極好，
粉嫩的牛心是最佳熟度。

阿進薑絲炒牛腸，口感彈性十足搭配薑絲清香。

炒牛腸

原本擔心炒牛腸會不會太硬？
沒想到口感富有彈性仍入味易嚼，
搭配薑絲真好吃。

乾拌系列、吃飽系列

阿進牛筋乾拌，淋上醬油香油撒薑絲蒜頭。

牛筋乾拌

阿進牛腩乾拌，軟嫩適中展現牛肉甜香。

牛腩乾拌

軟嫩適中，飽滿的牛肉甜香，
淋上醬油香油、灑薑絲蒜頭而成，
忍不住讚嘆，阿進家不僅環境清爽，
連蒜頭、薑絲都那麼乾淨。
乾拌系列，除了牛筋、牛腩，
還有牛雜、牛肚、牛心、
牛肝跟牛腸。

阿進牛肉燴飯。

如果怕吃不飽，可以點白飯，
也有牛肉燴飯可選。

阿進土產牛肉湯菜單（最新）

阿進土產牛肉湯菜單價目表（最新）。

菜單照片取自阿進牛肉湯粉絲頁。

阿進跟瑪格的緣分

阿進土產牛肉剛跟瑪格10年的緣分。

頻繁走跳嘉義，
因為分享在地美食旅遊，
認識不少朋友，
多數為「萍水相逢」、
「短暫交會時互放光亮」的緣分。
但有幾位好友日復一日持續關注我，
天天給我鼓勵，
阿進夫妻就是屬於「很鐵」的朋友，
我也珍而重之的把彼此的友情放在心上，
到嘉義吃阿進土產牛肉湯，
已不只是吃美食，而是訪友了。

半年前，阿進私訊說，
瑪格，找個公休日過來一起吃飯，
讓絕響燉鍋：絕版牛三寶湯重現江湖….
我牢牢記住這個香噴噴的、誘人的約，
終於，喬到彼此都可以空下來的時間，
一起坐下來打牙祭。

阿進公休日：絕版牛三寶湯

阿進絕版牛三寶湯，牛尾牛鞭鳳尾筋燉煮3小時。阿進牛三寶湯近拍。阿進牛三寶湯，湯面飄油光但不油膩。

阿進的拿手菜「牛三寶湯」，
跟一般市面上的牛三寶不同，
是牛尾、牛鞭、鳳尾筋，
湯頭為牛骨、半斤牛肉、
老中醫藥帖燉煮3小時。
這鍋湯表面飄著油光，
卻一點也不油膩，
最神奇的是，看起來清澈，
入口卻立刻黏嘴唇，
膠質飽滿的高湯
從舌頭滑入喉頭、食道、胃囊，
身體完全可以感受到溫潤豐厚的滋補。
用餐時，阿進總說，
瑪格多喝一點，這湯真的很好，
阿進嫂說，
牛三寶湯停賣很久了，很麻煩，
就連他們自家人用餐
也很久沒喝到這鍋湯了。

阿進絕版牛三寶湯，食材與料理過程。阿進師傅公休日的出菜。阿進熱炒系列料理組合照片。

除了前一天就開始備料，
費心燉煮牛三寶湯，
阿進還現炒幾道我素日愛吃的牛料理：
青蒜牛舌、酸菜牛肚、三杯牛筋。
聽聞我愛吃的炒麵，
將於年底後停售，實在惆悵。
年底前，再衝一波，
專為了吃「即將絕版的炒麵」而去。

與阿進師一家人聚餐吃好料。

謝謝阿進，除了牛料理之外，
還準備了頂級的海膽、干貝、
東石野生烏魚子，
尤其烏魚子的烤工，讓我見識到
阿進師牛料理之外的好廚藝，
相信以他的品味與追求完美的精神，
無論做什麼都會是最頂尖的人才，
很榮幸跟這麼棒的廚師當朋友，
三生有幸。

瑪格與阿進夫妻及朋友聚餐合照。

這天約了嘉義好友小胖、
台東好友James夫妻，
一同參與這場牛三寶盛宴，
席間，大家閒話家常，
交流彼此專業領域的經驗與意見，
認識阿進、進嫂這麼久，
還是首度坐下來一起用餐，
當晚的氣氛超溫馨，
進嫂說：喬了好久的飯局，
終於合體成功，抱一個。

紀錄絕版的炒飯炒麵

阿進牛肉湯，絕版的炒飯。阿進牛肉湯，絕版的炒麵。

慶幸我10年前就開始認識阿進了，
超愛的牛肉炒飯、牛肉炒麵，
後來宣布不賣了，讓我心碎。

2017年揪團吃阿進牛肉湯

瑪格揪團吃阿進牛肉湯（2017年）。

託老蛙婚宴所賜的嘉南二日遊，
喜氣洋洋的我們，南台灣開趴。
帶路吃我最愛的嘉義「阿進牛肉湯」，
大家讚不絕口，我也很開心。
謝謝最帥氣的阿進老闆
跟最美麗的阿進嫂，你們超棒！
（掌鏡的是扛姐，她也在喔。）

2015年初訪阿進的回憶

阿進牛肉湯，採用每日新鮮本產牛肉。 2015年阿進土產牛肉湯的店面。阿進土產牛肉湯，清甜純淨的牛骨湯頭。

還記得第一次走進阿進土產牛肉湯，
手拿著手機，循著Google map的指引，
我原本計畫從光彩街，
準備走到林森西路
某家沒有正確地址的神祕店，
嘉義人對我「打算走這麼長的路」，
覺得不可思議，但我對嘉義人
連「徒步十分鐘距離」的地方都嫌遠，
也感到匪夷所思。
其中有一大段路，我走在民生北路上，
經過「阿進土產牛肉湯」時，
被「清燙牛肉湯」的「清燙」
二字給吸引了，
決定去喝碗牛肉湯，再繼續上路！
老闆看我拿著相機拍照，
特別掀開牛肉湯的蓋子給我看，
後來他告訴我，
我是唯一一個拍到這鍋湯的人。