鄉親特地到嘉義智選假日酒店接我們，開車半小時到梅山吃羊肉，預感告訴我，如此專程前往，肯定是好料中的好料，果然這家梅山羊肉專家(原名梅山羊肉爐)，涮羊肉的肉質特別細膩優值，輕藥膳湯頭也適合四季溫補。不僅羊肉爐十分美味，標榜本產全羊料理的各類炒羊雜，羊肉料理，烹調與火候都很有水準。好友聚在一起圍爐，特別溫馨。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
嘉義本產全羊料理
梅山羊肉專家
定位為台灣本產羊肉專賣店，無論是多人聚餐的羊肉爐，甚至單人食用的小碗羊肉湯，這家餐廳可以滿足各種需求。(本文實際照片為2021年拍攝。)
火鍋有兩款：羊肉爐與涮羊肉
梅山羊肉專家火鍋有兩款，羊肉爐與涮羊肉，我們選後者，湯分藥膳與薑絲兩種，每鍋價格在400元至500元之間。涮羊肉片大份450元，小份250元，可自選蔬菜料、火鍋料一起煮。
肉片美味關鍵：手切去筋
熱愛美食者都知道手工的魅力，烤雞甕窯雞是手撕的好，牛羊肉火鍋肉片，也是手切的好，順紋逆紋是影響美味與否的關鍵，再看到梅山羊肉專家貼文，說瘦肉堅持以細膩刀工去筋，果然追求極致，要付出時間與心力。
涮羊肉的調味料
梅山羊肉爐的醬料，除了特調腐乳醬，辣油很夠味。我跟Carol兩個辣鬼，特別開心。
火鍋之外，還有哪些招牌羊料理
白切羊五花肉
蔥薑蒜辣椒鋪滿滿，入口滿滿的多層次口感香氣，光看配料就知道老闆的用心。
沙茶羊肉青菜
沙茶香氣與羊肉相合，搭配青菜快炒，鹹香下飯，單吃也不至於太鹹。下酒很好。
羊肚炒芹菜
羊肚口感爽脆，搭配芹菜的清香，以快炒方式呈現鮮明口感層次。
炒羊心
羊心切片快炒，口感紮實帶脆，帶點嚼勁。
麻油羊肝
這是風味較鮮明的一道羊內臟料理。麻油香氣濃郁，羊肝火候掌握得剛好，吃起來軟嫩入味，好過癮。
塔香龍骨髓
九層塔香氣提味，龍骨髓吸附湯汁後格外入味，口感滑嫩、風味濃郁。
梅山羊肉專家的熱炒，除了火候看得見真功夫，還有個最大的特色是，不同部位各有不同搭配，不會最後吃起來味道都一樣，這樣的熱炒店也是特別費心的。
炒時蔬、炒飯、麵線
炒鮮菇
簡單快炒的一道菇類料理，鮮香清爽，作為羊肉料理之外較清爽的搭配。
羊肉炒飯
羊肉香氣融入炒飯，米飯炒得乾爽、粒粒分明，整體風味比羊油麵線更有存在感。
羊油麵線
一看就知道羊油麵線為我點的，吃過之後，反而覺得是最普通的一道……顛覆我的期待，終究還是羊肉炒飯吃來更盡興，熱炒店嘛！還是要鹹香夠味才過癮。
梅山羊肉專家
📍嘉義縣梅山鄉中山路463號
📞05-262-2339，0913212755
🕐11:00-14:00、16:00-21:00，週一休
🌐https://www.facebook.com/Meishan.muttonpot
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店家/景點資訊
- 店家名稱：梅山羊肉專家（原梅山羊肉爐）
- 所在地址：603臺灣嘉義縣梅山鄉梅北村中山路463號
- 營業時間：日 二 三 四 五 六 11:00-21:00
- 店家電話：05-262-2339
- 評價：★★★★
- 備註資訊：
梅山羊肉專家原名梅山羊肉爐，位於嘉義縣梅山鄉中山路，主打本產全羊料理，羊肉採手切並去除筋膜，羊肉爐搭配輕藥膳湯頭，另有炒羊肉、羊雜等熱炒。瑪格此次由鄉親專程帶路前往，羊肉細膩，好友圍爐用餐也特別溫馨。營業時間為週二至週日11:00–14:00、16:00–21:00，週一公休。
