深入阿里山各部落，越來愈多驚喜！達邦部落鄒風館，就是近期挖到的寶。北漂鄒族青年返鄉跟媽媽一同經營部落廚房，堅持以產地食材、時令農產， 將傳統原民風味餐點改造成原民創意料理，餐廳空間美學以現代建築與原民元素、自然植栽交融，讓我們站在門口就讚嘆不已。最讓人眼睛一亮的，是館內共享餐桌的擺設布置，需事先跟鄒風館預定商討，就有機會體驗不一樣的鄒族原民美食饗宴。
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現代與鄒族風格交融的達邦部落廚房
因為很喜歡這裡，3個月內3訪，
還曾遇到過紫藤花開的時節，
無論從什麼角度，鄒風館都滿美的。
餐廳右方有達邦部落傳統家屋可參觀，
附近還有Kuba庫巴男子集會所場所，
是達邦部落值得一觀的文化景點。
鄒風館堅持選用「在地食材」，
搭配創意醬汁調配手法，
增加自然食材的層次風味，
餐廳也有部落市集功能，
現場展售族人農產品與手工藝品。
經典菜色與合菜組合
鄒風館餐食有單點簡餐，
也可以預約多人風味餐合菜，
3次用餐，價位組合不同，
菜色也有一些微調。
這是3月到阿里山賞櫻，
跟著愛玩美旅行社導遊子宏，
同遊達邦部落時，他推薦的用餐地點。
那時我們一行4個人，
享用每人350元的套餐，
只是以合菜的方式上菜，
初訪，我對達邦部落獵人包(獵人便當)，
特別喜歡，印象深刻。
4月底與幾位部落客朋友來踩點，
這一次的餐桌經過特別布置，
大家都捨不得座下用餐，拍不停。
5月份的3訪，人多，
改以Buffet自助式，菜色差不多。
鄒族粽子？其實是改良版獵人包
不熟悉原民料理的，會以為是粽子，
熟悉的會嚷著：阿拜！阿拜！
但其實阿拜是阿美族的傳統美食，
雖都是以樹葉包米食的粽類，
但風格很不相同。
以鄒族來說，這是族人去狩獵的便當，
據說真正的獵人包，
是沒有餡料的，怕狩獵途中腐壞。
鄒風館改良的獵人包，
主要以小米、糯米、偶爾有紫米、
加上芋頭、鹹魚和肉，味道非常好，
我自己吃一整條沒有問題。
鄒族經典：原木烤肉、馬告香腸、醬筍鯝魚
原木烤肉、烤雞、山胡椒香腸、
醬筍燒鯝魚、還有炸溪蝦，
都是經典原民料理。
咖啡入菜的美妙滋味
梅醬咖啡排骨讓我大為驚艷，
這道菜並不在Menu上，
應該是主廚為我們特別研發的，
因為這幾趟路都為了阿里山咖啡而來。
部落野菜。阿里山山產
南瓜天婦羅、野菜煎蛋也很討喜，
尤其野菜煎蛋，蛋裡除了山芹菜，
還有要小心咬斷牙的破布子，
邊吃煎蛋邊吐籽還滿妙的，
但風味甚有深度，特別令人回味。
山葵醬野菜沙拉、炒鮮菇、
炒阿里山特產大豌豆、青花筍，
每一樣都處理得很不錯。
隨者不同旅程造訪，
每次的排骨湯都不太一樣，
有搭佛手瓜，也有搭樹豆，
雖然是常見的排骨湯，
卻以當地食材，展現不同特色。
用愛玉把豆腐凝固起來
山泉愛玉豆腐引起大家的好奇，
經主廚說明，
才知是豆腐凝固的另類方式，
捨棄鹽滷或石膏兩種傳統凝固法，
加入愛玉將豆漿凝成固態，
算是阿里山區的特色美食之一。
愛玉是台灣特產，盛產於阿里山，
最後來一杯清涼解膩，是最棒的句點。
鄒風館部落餐廳/工藝複合館
嘉義縣阿里山鄉達邦村20號
0938 867 380
週三至週日10:00-14:00、16:30-21:30
週一10:00-15:00，周二公休
https://www.facebook.com/Avaiyangyang
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