鄒風館。達邦部落廚房美味獵人包|堅持產地時令農產的原民餐桌

鄒風館。達邦部落廚房美味獵人包|堅持產地時令農產的原民餐桌深入阿里山各部落,越來愈多驚喜!達邦部落鄒風館,就是近期挖到的寶。北漂鄒族青年返鄉跟媽媽一同經營部落廚房,堅持以產地食材、時令農產, 將傳統原民風味餐點改造成原民創意料理,餐廳空間美學以現代建築與原民元素、自然植栽交融,讓我們站在門口就讚嘆不已。最讓人眼睛一亮的,是館內共享餐桌的擺設布置,需事先跟鄒風館預定商討,就有機會體驗不一樣的鄒族原民美食饗宴。

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現代與鄒族風格交融的達邦部落廚房

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因為很喜歡這裡,3個月內3訪,
還曾遇到過紫藤花開的時節,
無論從什麼角度,鄒風館都滿美的。
餐廳右方有達邦部落傳統家屋可參觀,
附近還有Kuba庫巴男子集會所場所,
是達邦部落值得一觀的文化景點。

 

鄒風館。達邦部落廚房美味獵人包|堅持產地時令農產的原民餐桌

鄒風館堅持選用「在地食材」,
搭配創意醬汁調配手法,
增加自然食材的層次風味,
餐廳也有部落市集功能,
現場展售族人農產品與手工藝品。

 

經典菜色與合菜組合

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鄒風館餐食有單點簡餐,
也可以預約多人風味餐合菜,
3次用餐,價位組合不同,
菜色也有一些微調。

 

鄒風館。達邦部落廚房美味獵人包|堅持產地時令農產的原民餐桌

這是3月到阿里山賞櫻
跟著愛玩美旅行社導遊子宏,
同遊達邦部落時,他推薦的用餐地點。
那時我們一行4個人,
享用每人350元的套餐,
只是以合菜的方式上菜,
初訪,我對達邦部落獵人包(獵人便當),
特別喜歡,印象深刻。

 

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4月底與幾位部落客朋友來踩點,
這一次的餐桌經過特別布置,
大家都捨不得座下用餐,拍不停。
5月份的3訪,人多,
改以Buffet自助式,菜色差不多。

 

 

鄒族粽子?其實是改良版獵人包

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不熟悉原民料理的,會以為是粽子,
熟悉的會嚷著:阿拜!阿拜!
但其實阿拜是阿美族的傳統美食,
雖都是以樹葉包米食的粽類,
但風格很不相同。
以鄒族來說,這是族人去狩獵的便當,
據說真正的獵人包,
是沒有餡料的,怕狩獵途中腐壞。

 

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鄒風館改良的獵人包,
主要以小米、糯米、偶爾有紫米、
加上芋頭、鹹魚和肉,味道非常好,
我自己吃一整條沒有問題。

 

 

鄒族經典:原木烤肉、馬告香腸、醬筍鯝魚

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原木烤肉、烤雞、山胡椒香腸、
醬筍燒鯝魚、還有炸溪蝦,
都是經典原民料理。

 

 

咖啡入菜的美妙滋味

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梅醬咖啡排骨讓我大為驚艷,
這道菜並不在Menu上,
應該是主廚為我們特別研發的,
因為這幾趟路都為了阿里山咖啡而來。

 

部落野菜。阿里山山產

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南瓜天婦羅、野菜煎蛋也很討喜,
尤其野菜煎蛋,蛋裡除了山芹菜,
還有要小心咬斷牙的破布子,
邊吃煎蛋邊吐籽還滿妙的,
但風味甚有深度,特別令人回味。

 

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山葵醬野菜沙拉、炒鮮菇、
炒阿里山特產大豌豆、青花筍,
每一樣都處理得很不錯。

 

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隨者不同旅程造訪,
每次的排骨湯都不太一樣,
有搭佛手瓜,也有搭樹豆,
雖然是常見的排骨湯,
卻以當地食材,展現不同特色。

 

用愛玉把豆腐凝固起來

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山泉愛玉豆腐引起大家的好奇,
經主廚說明,才知是豆腐凝固的另類方式,
捨棄鹽滷或石膏兩種傳統凝固法,
加入愛玉將豆漿凝成固態,
算是阿里山區的特色美食之一。

 

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愛玉是台灣特產,盛產於阿里山,
最後來一杯清涼解膩,是最棒的句點。

 

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鄒風館部落餐廳/工藝複合館

嘉義縣阿里山鄉達邦村20號
0938 867 380
週三至週日 10:00-14:00、16:30-21:30
週一10:00-15:00,周二公休

https://www.facebook.com/Avaiyangyang



 

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