鄒風館。達邦部落廚房美味獵人包|堅持產地時令農產的原民餐桌


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鄒風館。達邦部落廚房美味獵人包|堅持產地時令農產的原民餐桌

深入阿里山各部落,越來愈多驚喜!達邦部落鄒風館,就是近期挖到的寶。北漂鄒族青年返鄉跟媽媽一同經營部落廚房,堅持以產地食材、時令農產, 將傳統原民風味餐點改造成原民創意料理,餐廳空間美學以現代建築與原民元素、自然植栽交融,讓我們站在門口就讚嘆不已。最讓人眼睛一亮的,是館內共享餐桌的擺設布置,需事先跟鄒風館預定商討,就有機會體驗不一樣的鄒族原民美食饗宴。

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現代與鄒族風格交融的達邦部落廚房

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因為很喜歡這裡,3個月內3訪,

還曾遇到過紫藤花開的時節,

無論從什麼角度,鄒風館都滿美的。

餐廳右方有達邦部落傳統家屋可參觀,

附近還有Kuba庫巴男子集會所場所,

是達邦部落值得一觀的文化景點。

 

鄒風館。達邦部落廚房美味獵人包|堅持產地時令農產的原民餐桌

鄒風館堅持選用「在地食材」,

搭配創意醬汁調配手法,

增加自然食材的層次風味,

餐廳也有部落市集功能,

現場展售族人農產品與手工藝品

 

經典菜色與合菜組合

鄒風館。達邦部落廚房美味獵人包|堅持產地時令農產的原民餐桌

鄒風館。達邦部落廚房美味獵人包|堅持產地時令農產的原民餐桌

鄒風館餐食有單點簡餐,

也可以預約多人風味餐合菜,

3次用餐,價位組合不同,

菜色也有一些微調。

 

鄒風館。達邦部落廚房美味獵人包|堅持產地時令農產的原民餐桌

這是3月到阿里山賞櫻

跟著愛玩美旅行社導遊子宏,

同遊達邦部落時,他推薦的用餐地點。

那時我們一行4個人,

享用每人350元的套餐,

只是以合菜的方式上菜,

初訪,我對達邦部落獵人包(獵人便當),

特別喜歡,印象深刻。

 

鄒風館。達邦部落廚房美味獵人包|堅持產地時令農產的原民餐桌

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4月底與幾位部落客朋友來踩點,

這一次的餐桌經過特別布置,

大家都捨不得座下用餐,拍不停。

5月份的3訪,人多,

改以Buffet自助式,菜色差不多。

 

 

鄒族粽子?其實是改良版獵人包

鄒風館。達邦部落廚房美味獵人包|堅持產地時令農產的原民餐桌

不熟悉原民料理的,會以為是粽子,

熟悉的會嚷著:阿拜!阿拜!

但其實阿拜是阿美族的傳統美食,

雖都是以樹葉包米食的粽類,

但風格很不相同。

以鄒族來說,這是族人去狩獵的便當,

據說真正的獵人包,

是沒有餡料的,怕狩獵途中腐壞。

 

鄒風館。達邦部落廚房美味獵人包|堅持產地時令農產的原民餐桌

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鄒風館改良的獵人包,

主要以小米、糯米、偶爾有紫米、

加上芋頭、鹹魚和肉,味道非常好,

我自己吃一整條沒有問題。

 

 

鄒族經典:原木烤肉、馬告香腸、醬筍鯝魚

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原木烤肉、烤雞、山胡椒香腸、

醬筍燒鯝魚、還有炸溪蝦,

都是經典原民料理。

 

 

咖啡入菜的美妙滋味

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梅醬咖啡排骨讓我大為驚艷,

這道菜並不在Menu上,

應該是主廚為我們特別研發的,

因為這幾趟路都為了阿里山咖啡而來。

 

部落野菜。阿里山山產

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南瓜天婦羅、野菜煎蛋也很討喜,

尤其野菜煎蛋,蛋裡除了山芹菜,

還有要小心咬斷牙的破布子,

邊吃煎蛋邊吐籽還滿妙的,

但風味甚有深度,特別令人回味。

 

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山葵醬野菜沙拉、炒鮮菇、

炒阿里山特產大豌豆、青花筍,

每一樣都處理得很不錯。

 

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隨者不同旅程造訪,

每次的排骨湯都不太一樣,

有搭佛手瓜,也有搭樹豆,

雖然是常見的排骨湯,

卻以當地食材,展現不同特色。

 

用愛玉把豆腐凝固起來

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山泉愛玉豆腐引起大家的好奇,

經主廚說明,才知是豆腐凝固的另類方式,

捨棄鹽滷或石膏兩種傳統凝固法,

加入愛玉將豆漿凝成固態,

算是阿里山區的特色美食之一。

 

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愛玉是台灣特產,盛產於阿里山,

最後來一杯清涼解膩,是最棒的句點。

 

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鄒風館部落餐廳/工藝複合館

嘉義縣阿里山鄉達邦村20號

0938 867 380

週三至週日  10:00-14:00、16:30-21:30

週一10:00-15:00,周二公休

https://www.facebook.com/Avaiyangyang



 

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【Maggie協尋龍貓】請問您曾在嘉義市見過這隻龍貓嗎?

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他叫做小可愛,是我們重要的家人,

但2021年2月5日的嘉義市自行車遊期間,

卻在嘉油鐵馬道與新民路之間,不小心將他弄丟了,

若您曾見過或撿到這隻龍貓,

還請您送至嘉義市政府警察局任一分局

感激不盡!

 

 


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