粉絲頁有一段話：寶來軒＋豚骨家＝拉麵的百貨公司，舉凡：豚骨、味噌、醬油、鹽、豚骨魚介、雞白湯，6種主要的日本拉麵湯頭，這裡都吃得到！對於之前曾頻繁到日本各縣市吃拉麵的我來說，每種湯頭都代表著一段旅行的回憶，不同城市的風味。得知老闆是日本人，應該不致走味太多，距離搭車離開台南還有一個小時，就去試試。
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會知道中華そば 寶來軒
這家拉麵店，是來自Swallow Tainan
店員的推薦，她說別擔心
門口大排長龍，周轉率很高。
循導航前往，遠遠就看到
門口候位的人，這樣的店，
就算只是偶然經過，
也會很想進去嚐嚐吧！
排隊時，我望著店內滿座情景，
以及透明廚房裡，師傅們俐落的
作業，眼看著時間一分一秒過去，
漸漸擔心：搭車前一小時空擋，排隊
點餐、拍照、用餐，真的夠嗎？
於是拉著店員詢問，說我趕火車呢！
他問了車班時間，回覆應該來得及！
這家店讓我留下的第一個好印象，
就是服務熱忱。
進門買好麵票、入座後，
那位服務人員還特地關心我，
提醒：小姐，要不要先預約計程車？
他也特別幫我跟廚師關照，
這位小姐的麵要快一點，趕火車。
空間風格重現日本拉麵店景象，
加上店員用日語招呼的呼喊聲，
原汁原味的「麵票機」，自助點餐，
真的跟在日本用餐沒有太多分別！
旁邊醒目的大大的紅字
「一碗入魂」，小標寫著：情熱、
根性、氣合，這幾個漢字，懂中文的
都不陌生，意思卻不一定是我們
字面上的理解。日語大概是
專注與堅持的意思吧。
初來乍到，不知如何點餐
（畫重點），在門口排隊時，
順口問了在地人，有位男士斬釘截鐵
跟我說；第二格！點超濃厚的就對了。
當我在麵票機點下「超濃厚
MEGA豚拉麵」，工作人員立刻介入，
他問：吃過超濃厚嗎？
我點點頭，他才接過麵票……
超濃厚MEGA豚拉麵 NT$250
原本只有半顆溏心蛋，
我在不知情狀況下，加點半顆。
豐盛的標準博多拉麵，燉到白白的
豚骨湯頭、細拉麵、叉燒肉、
半熟蛋、木耳絲、細蔥花。
拍照時，師傅特別關照，
他說：麵條要趕快吃，免得太軟！
即使我多拍了幾分鐘，
入口麵條的軟硬度還是不賴！
比起最有名的博多拉麵一蘭拉麵，
寶來軒的豚骨拉麵更有誠意，
無論是整碗與麵條的份量、還是
大片叉燒肉的質量，都讓人滿意。
上圖肉片上的白色小點，
就是超濃厚湯頭加的「豬背脂」。
自助餐檯上有蠟油、蒜泥、胡椒，
可自行取用的調味料，服務人員說，
可以拿到桌上加，有些拉麵饕客，
喜歡多層次享受，一邊加不同佐料，
一邊感受風味變化。
豬背脂指的是豬背部的脂肪，
比起內臟部位的脂肪，味道更清甜，
熱騰騰的搭著豚骨湯與細麵，
入口滑嫩、豐潤，風味濃郁，
但溫度降低後，會有點膩口，
這時候加上辣椒、蒜泥，正好解膩，
但，有勇氣點這款麵，趁熱吃才爽。
觀察周邊食客，男生還會加碗白飯，
但我覺得以女生的胃口來說，
這一碗拉緬，根本吃不太完。
初訪寶來軒，雖然行色匆匆，
用餐經驗卻非常滿意，雖然
相較日本，湯頭還是有改良（變淡），
但整體經驗，沒有偏差很多。
一試成主顧，之後到台南，
只要剛好在北區附近，剛好餓了，
我就會上寶來軒吃拉麵，
上面兩碗麵是最近跟陮長去吃的。
聽說隔壁幾步路的倆氏札雞翅，
也是值得品嚐的美食，有機會試試。
吃完麵，趕到台南車站，時間還夠，
美麗的車站大廳與美食半日遊，
讓人心花怒放，開心著咧！
中華そば 寶來軒
台南市北區公園南路206號
0989 294 439
11:30–14:00, 17:30–20:00
https://www.facebook.com/soba2017
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台南的特色好店真多，
欣賞並支持對自己認同並堅持的人~ 相信他們的料理也一樣動人。
真的該來瓶清酒~~