近幾年嘉義返鄉創業的店舖越來越多，年輕人將自己的歷練與際遇帶回家鄉，創造了多元風格的咖啡館，鄰近嘉大新民校區、由三姐妹攜手打造的「仨丘珈琲」，就是「泰式咖啡館」代表。我在2022年策劃執行「嘉市潮選店100+」，注意到這家溫馨美好的小店，走訪發現，不僅空間餐飲很有特色，竟然還幸運吃到隱藏版美食….
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把泰國咖啡館的輕鬆愜意帶回嘉義
空間中有不少泰國元素，
仨丘咖啡不僅播放泰國歌曲，
餐飲也凝聚泰食元素。
在異鄉生活多年、
擅長做甜點的大姊Mei，
不僅將泰國籍老公帶回台灣，
也把在泰國感受到的隨性輕鬆，
帶進嘉義。
黑米蛋糕、特調咖啡、泰奶布丁
經過多次改良試做，
完成貼近台灣人口味、無麩質、
適合麵粉過敏者食用的黑米蛋糕，
推出後，日益受歡迎。
泰奶系列延伸的Thai tea coffee，
保留道地作法，以減醣配方調配，
加上杯杯現沖的家常配方豆，
可喝到濃醇泰奶與清香咖啡的交融。
視覺與味覺都迷人的泰奶布丁，
上面淋著泰茶醬與輕檸鮮奶油，
可以嚐到三種層次風味。
專業咖啡師、烘焙師進駐
主理的三姐妹各司其職，
二姐Ola是專業咖啡師，
三妹Holy正在研發月餅禮盒….
隱藏版的泰式鄉愁
去年拜訪，幸運遇見隱藏版，
是泰國主廚姐夫的鄉愁：
經典打拋豬肉飯、打拋炒飯、
外帶限定，不知現在還有沒有？
公寓老宅的泰式時尚咖啡
仨丘咖啡的成立背景，
源自三姐妹發願返鄉陪伴父母，
決定合開一家小店，
謝謝三姐妹接受嘉市潮選店訪問，
讓我有機會聽他們的故事。
仨丘珈琲
嘉義市西區杭州三街45號
05 286 2112
9:00 – 18:00
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