從幾位愛吃牛肉的好友口中，得知「洪牛土產牛肉湯」，在各方面有不錯的口碑，某天獨自一人上門，先點碗牛肉湯嚐嚐鮮，搭配牛肉炒麵增加飽足感，初訪感受，「洪牛土產牛肉湯」雖非最頂的牛肉料理店，但質量平均分數確實還不錯，不久又帶兒子上門吃牛肉爐，還點了之前想吃招牌辣炒鳳尾筋、哇沙米生牛肉，印象更加分了。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
牛料理菜色品項選擇豐富
距離我常旅居的蘭桂坊花園酒店，步行6分鐘就到洪牛土產牛肉湯，除了牛肉湯、牛肉火鍋，還有藥膳鍋與選擇豐富的熱炒，從網友的評價中，得知限量的辣炒鳳尾筋口碑不俗，另外哇沙米生牛肉也有高評價，甚至老闆直接在menu上標記大拇指，是菜單上唯一的「比讚」。
牛肉火鍋。涮牛肉、牛腩、牛肉丸
牛肉鍋開鍋300元，包含鍋底、蔬菜與一盤牛肉片，之後加點牛肉片，每盤210元。那天我跟兒子特別餓，老闆推薦牛肉丸（200元），還有越煮越好吃的牛腩（310元），富含豐富蔬菜的牛肉湯底，既清新、風味也更多元。
膠質滿滿的辣炒鳳尾筋
辣炒鳳尾筋 320元
等火鍋前，先上了這一盤，我們要很忍耐，才不點白飯來配，整盤鳳尾筋，膠質滿滿，搭配爽脆洋蔥、青蔥，口感絕佳，真是太喜歡這一盤了，好開心有兒子陪我來吃飯，這樣就可以藉助他的戰力，多點幾盤菜來打牙祭。
哇沙米生牛肉確是一絕
除了西餐吃過生牛韃靼，日本料理吃過生牛肉壽司，印象中似乎沒吃過台式生牛肉，居然有哇沙米生牛肉，讓人好奇，與火鍋的溫體生牛肉片不同，哇沙米生牛肉片是冷凍狀態上桌，微解凍之後，連同下方的生洋蔥，沾醬油哇沙米一起吃，哇！口感真絕，兒子讚不絕口。
老闆招待：滷牛肝
上google看洪牛的評價，許多好評都針對風趣親切的老闆，我到這家餐廳用餐兩次，很有感，老闆不僅會跟客人閒話家常，說話的方式也特別幽默搞笑，但我沒想到，他還特別大方，聽到我們是台北來的客人，特別拿出上圖的滷牛肝招待我們，也是很特別的牛料理，非常感謝。
牛肉份量豪邁的牛肉湯
牛肉湯分大中小三種份量，我點小碗的，但份量一點也不少，看得出切工紋理有講究，肉片略厚，吃起來不特別柔嫩，但有豐富的肉汁與扎實口感。
鑊氣足、牛肉嫩的炒麵炒飯
想點牛肉炒麵的原因，是想念阿進的絕版牛肉炒麵，兩家炒麵風格不同，洪牛的版本比較偏台式調味，略甜、似乎有微微勾芡….唏哩嗚嚕吃將起來，也滿涮嘴。
炒麵的牛肉片給得特別有誠意。
兒子獨自去吃過洪牛的牛肉炒飯，鑊氣足、牛肉嫩，讓他念念不忘，終於再訪嘉義，一起去品嚐，果然是一盤香噴噴的古早味炒飯，連在地老饕好友，也覺得美味，大家對這家餐廳，滿意度很高。
乾乾淨淨的自助醬料區。
洪牛土產牛肉湯
嘉義市西區民族路585號
05 225 8121
11:00–20:30、週一公休
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