和寂食泊。台南咖啡民宿|三進兩落百年老屋古都旅居

和寂食泊。台南咖啡民宿|三進兩落百年老屋古都旅居和寂咖啡民宿位於台南宮後街,一棟三進兩落的百年老屋,樓下咖啡館,樓上挑高木樁室內空間為「每層只接一組客人」的客房(房價),天井後方是房客獨享的天井書茶房。初訪當天將追隨民宿主人腳步,前往水仙宮市場吃美食,順便買食材回來料理,民宿主人說,要做最道地的虱目魚粥給大家品嘗。參觀「想起。和寂民宿」最難忘的插曲,是在樓上遇到一對日本老夫妻,他們用非常隨興的英文跟我說:Very good hotel.

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當天負責帶隊逛市場、料理虱目魚粥的,
是「想起,和寂」民宿主人之一陳國安,
他曾是知名設計旅店佳佳西市場的總經理,
台南旅宿名人。
另一位民宿主人
則是奇美醫院麻醉科醫師陳冠廷,
是個身體裡住著老靈魂的醫生,
古董老物愛好者,
買下宮後街相鄰街屋,
存放多年收藏,並開放分享給同好。
一樓吧檯的古董藥櫃、
二樓客房牆上的醫藥老招牌,
恰如其分的表現了主人的生活領域,很有意思。

 

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和寂這個名字,具有日式禪風美感
英文名字Wabi Sabi(侘寂)
是可意會不可言傳的日本美學名詞,
是在順其自然的狀態中發現事物原貌的美,
安於閑靜、樸素、寡淡自在的生活態度。
和寂民宿整棟老屋只有一間客房(房價),

房客可獨享百年老屋樸雅沉靜之美,
感受古都老街日常。

 

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和寂民宿隔壁的想起民宿
我就是在這裡遇見那對日本老夫妻。

 

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帶我們逛完水仙宮市場,
阿婆如何剝細小的火燒蝦?
虱目魚攤商如何片取虱目魚里肌及魚肚?

回到民宿,
主人現場料理「虱目魚海鮮粥」順便教學,
以魚骨煮出虱目魚高湯,已經呈現奶白色,
粥飯加入魚貨與海鮮、
油蔥酥、芹菜與其他配料後,
淋上熱湯與自己提煉的蝦油增添香氣,
那些炸過的蝦頭酥脆香口,拿來當配菜,一絕。

 

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慢慢品味和寂食泊私房虱目魚海鮮粥,
台南獨有的火燒蝦油,
畫龍點睛的提了鮮、添了香氣。
把一尾虱目魚物盡其用的料理智慧、
為一碗粥忙通早的細膩從容,
就是台南最精華的味道。

 

Wabi Sabi 和寂咖啡/食泊

台南市中西區宮後街1~3號

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