和寂食泊。台南咖啡民宿|三進兩落百年老屋古都旅居


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和寂食泊。台南咖啡民宿|三進兩落百年老屋古都旅居

和寂咖啡民宿位於台南宮後街,一棟三進兩落的百年老屋,樓下咖啡館,樓上挑高木樁室內空間為「每層只接一組客人」的客房(房價),天井後方是房客獨享的天井書茶房。初訪當天將追隨民宿主人腳步,前往水仙宮市場吃美食,順便買食材回來料理,民宿主人說,要做最道地的虱目魚粥給大家品嘗。參觀「想起。和寂民宿」最難忘的插曲,是在樓上遇到一對日本老夫妻,他們用非常隨興的英文跟我說:Very good hotel. 

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當天負責帶隊逛市場、料理虱目魚粥的,

是「想起,和寂」民宿主人之一陳國安,

他曾是知名設計旅店佳佳西市場的總經理,

台南旅宿名人。

另一位民宿主人則是奇美醫院麻醉科醫師陳冠廷,

是個身體裡住著老靈魂的醫生,古董老物愛好者,

買下宮後街相鄰街屋,

存放多年收藏,並開放分享給同好。

一樓吧檯的古董藥櫃、

二樓客房牆上的醫藥老招牌,

恰如其分的表現了主人的生活領域,很有意思。

 

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和寂這個名字,具有日式禪風美感,

英文名字Wabi Sabi(侘寂)

是可意會不可言傳的日本美學名詞,

是在順其自然的狀態中發現事物原貌的美,

安於閑靜、樸素、寡淡自在的生活態度。

和寂民宿整棟老屋只有一間客房(房價),

房客可獨享百年老屋樸雅沉靜之美,

感受古都老街日常。

 

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和寂民宿隔壁的想起民宿

我就是在這裡遇見那對日本老夫妻。

 

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帶我們逛完水仙宮市場,

阿婆如何剝細小的火燒蝦?

虱目魚攤商如何片取虱目魚里肌及魚肚?

回到民宿,

主人現場料理「虱目魚海鮮粥」順便教學,

以魚骨煮出虱目魚高湯,已經呈現奶白色,

粥飯加入魚貨與海鮮、

油蔥酥、芹菜與其他配料後,

淋上熱湯與自己提煉的蝦油增添香氣,

那些炸過的蝦頭酥脆香口,拿來當配菜,一絕。

 

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慢慢品味和寂食泊私房虱目魚海鮮粥,

台南獨有的火燒蝦油,

畫龍點睛的提了鮮、添了香氣。

把一尾虱目魚物盡其用的料理智慧、

為一碗粥忙通早的細膩從容,

就是台南最精華的味道。

 

Wabi Sabi 和寂咖啡/食泊

台南市中西區宮後街1~3號

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