勾勾鍋。冬日全米酒麻油雞鍋底上市|台南優質火鍋。味蕾的台灣旅行(2019.12.7更新)

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勾勾鍋。冬日全米酒麻油雞鍋底上市|台南優質火鍋。味蕾的台灣旅行(2019.12.7更新)

台南勾勾鍋,是我近期吃到最驚豔的鴛鴦鍋。Menu上多項講究產銷履歷跟溯源認證的高品質台灣各地食材,讓我至今仍回味無窮的彰化花田胡蘿蔔豬梅花肉雲林黑羽土雞肉雲林霸王蝦、美濃柴燒豆皮宜蘭有機黑木耳台中紫濡玉米…...超美味。勾勾鍋備有8種火鍋湯底皆可分葷素,可單吃也可8選2搭配成鴛鴦鍋,根據首度品嘗,個人大推香濃骨湯牛奶鍋底,是我吃過的最美味的牛奶鍋,原本到台南都衝著小吃,之後每次都想吃勾勾鍋了。入冬看到老闆放送純酒麻油雞鍋底更是受不了,跟嘉義朋友一到台南,還沒晚餐我們就開鍋了。

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冬日強打:麻油雞鍋底

勾勾鍋。冬日全米酒麻油雞鍋底上市|台南優質火鍋。味蕾的台灣旅行(2019.12.7更新)

跟嘉義好友結伴到台南,

兩個人整天不知道忙什麼? 早餐午餐都沒吃,

一到台南市區,有人發話了:要吃勾勾鍋嗎?

我疑惑:下午有營業嗎?查詢發現有耶!

導航立刻換目的地(原本是艸祭Book inn),

順便把台南兄弟威宏叫出來冬令進補,

點菜時,不顧食伴意願,擺明講:我要吃麻油雞鍋。

 

嘉義好友被我們燒到,

常常帶家人從專程來台南吃勾勾鍋,

歪嘴雞,很識貨。

 

勾勾鍋。冬日全米酒麻油雞鍋底上市|台南優質火鍋。味蕾的台灣旅行(2019.12.7更新)

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三個人點了滿滿一大桌,點菜之人非常浮誇,

據說有全米酒版本跟高湯版本,哎呀呀!

顧慮朋友要開車,放過他,我降低標準選高湯版本,

至於全米酒版本,可能要約扛姊一起來才盡興。

勾勾鍋的麻油雞鍋底又香又濃,燙青菜、豆製品特別好吃,

絲瓜、節瓜、柴燒豆皮都美味極了,

可惜黑羽土雞缺貨,不然一定更完美……

 

 

2019年8月初訪食記

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坦白說,走進勾勾鍋的瞬間,我心境平和,

空間風格看起來就是訴求大眾市場的平價火鍋店,

牆面上掛了許多說明海報,甚至還有視頻節目介紹食材,

可愛又熱情的老闆,似乎深怕客人不了解自己的用心……

 

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帶路的台南老饕好友私下跟我說,

勾勾鍋老闆在食材上不計成本的用心程度讓人敬佩(擔心),

這樣怎麼賺錢啊?簡直是個瘋子,

接著看了說明海報跟Menu上的食材與價格,

我被勾起好奇心,價格如此實惠的火鍋店,有必要搞成這樣嗎?

 

勾勾鍋。冬日全米酒麻油雞鍋底上市|台南優質火鍋。味蕾的台灣旅行(2019.12.7更新)

勾勾鍋有8種火鍋湯底,包括:巴蜀川味麻辣鍋底、

秘製東北酸菜鍋底、香濃骨湯牛奶鍋底、

招牌韓式泡菜鍋底、南洋椰香咖哩鍋底、

十全藥膳養生鍋底、義式番茄鍋、健康豚骨鍋底,

每品單點開鍋價為178元,適合2-5人食用,

另可鴛鴦雙味鍋底8選2,超值278元,一次嚐到2種湯底。

我是辣鬼,麻辣一定要,另一鍋選擇老闆推薦的牛奶鍋。

 

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開鍋用餐包括:所有鍋底無限添加、

每桌贈送普洱或菊花枸杞茶一壺、

特調沾醬、美味小菜(麻辣冰麵線)、

滷肉飯(結果是紫米飯)、冰品(維果粒原味水果冰棒)吃到飽。

 

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所有鍋底無限添加,並不是什麼稀罕的事情,

尤其麻辣鍋,吃貨大都衝著鍋底的豆腐鴨血去的,

雖然勾勾鍋的麻辣湯對我而言太溫和,

但一定要提出來強調:鴨血好優,滿足。

 

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我吃過一些特別的火鍋湯底,續湯大多加清高湯而已,

但這麼好的骨汁牛奶湯,

竟然也不斷原湯續加,勾勾鍋很有誠意,

 

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蔬菜拼盤  NT$188、菇類拼盤  NT$188

老闆推薦試菜:百合、筊白筍

大家都知道我在台北最愛的火鍋店,強項就是蔬菜盤,

讓人吃燙時蔬也很享受。

勾勾鍋的蔬菜拼盤,相比之下除了擺盤顯得平實之外,

蔬菜品質不僅不遜色,還有好多讓我回味的亮點,

大推囍朶農創栽植的台中紫糯玉米,超好吃。

兼具紫糯米的香氣、珍珠玉米的嚼勁糯感、又有水果玉米的清脆多汁,

另外菇類拼盤裡的宜蘭有機黑木耳,乍看樣貌不起眼,

在牛奶鍋裡燙過後,吸飽湯汁的木耳,入味又微脆的口感好迷人。

這一餐因為老闆太熱情,端上許多好料撐死我,

最後連丸餃都放棄,卻死命要把木耳吃光,太美味了。

 

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美濃柴燒豆皮  NT$88

以前最愛吃火鍋店的生豆包,

當勾勾鍋老闆大推美濃柴燒豆皮時,我非常期待。

據說早期高雄美濃手工豆皮非常興盛,

但生產線逐漸被機器取代,僅存一間超過60年的手工豆皮店,

採用蛋白質含量較多的加拿大非基改的黃豆製作,

堅持古法柴燒豆漿(連燒8小時)、手工製作,再日曬風乾,

符合健康訴求、且口感風味迷人,常常賣到缺貨。

勾勾鍋每次叫貨,阿伯只給一半,怕賣太慢會發霉……

 

我一向喜歡在麻辣鍋裡燙豆皮,

但勾勾鍋的牛奶湯底與柴燒豆皮簡直絕配,再來一盤也可以。

 

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雲林黑羽土雞腿肉  NT$328

雞腿肉盤一上桌就聞到酒味了,

勾勾鍋老闆說,特別以清酒去酒漬,增添香氣。

他還說,黑羽土雞的肉質一吃難忘:機胸肉不柴、雞腿肉很Q,

最厲害的是,煮過的雞皮竟然然是脆的……

他說的時候我還不信,入口嚇一跳,真沒吃過這樣口感的雞皮。

認真探究黑羽土雞,品種原是鬥雞的一種,

約從三個月大就開始打架鬥毆,每天死個1-2隻是常態 ,

天生的戰鬥特性(運動量夠),讓肉質緊實Q彈,

吃起來特別美味,很多客人都稱呼為:天下第一雞。

 

勾勾鍋採用雲林青生活農場養殖的黑羽土雞,

出產的雞隻至少都是養了半年以上的成熟好雞,

除了飼以獨特的飼料配方,採用放養飼育,

讓雞隻攝取孕育於土地的食物,

在大自然中吸收天地精華而成長。

 

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彰化花田胡蘿蔔豬梅花肉  NT$328

來自花田喜彘牧場的胡蘿蔔豬,

豬豬平常伙食很好,吃NG蔬菜、精油、益生菌,

豬肉吃起來甘甜沒有腥味,

五花豬肉油花很美,瘦肉吃起來不柴,白肉又Q又鮮甜,

在牛奶鍋裡涮過後,完全不用再沾醬就很好吃。

 

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極黑和牛雪花  NT$688

以往只要吃麻辣鴛鴦,我幾乎是百分之百辣鍋人,

肉品也偏好適合搭配麻辣鍋的牛肉,

沒想到勾勾鍋的香濃骨湯牛奶鍋底竟讓我拋棄辣鬼名聲,

這一餐對牛奶鍋大大滿意,尤其上述我喜愛的食材,

如:紫玉米、木耳、柴燒豆皮、土雞、五花豬肉…..

通通跟都牛奶鍋超搭,一路吃下來,認識不少優良食材,

也隨著勾勾鍋的指引,認同台灣本地食材如此優質,

難怪老闆要不計成本、大費周章尋找具有產銷履歷跟溯源認證的食材,

因為吃過就回不去了。

 

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角蝦拼盤/預約 時價(NT$1000)

在台灣當食客真的很幸福,

這樣一大盆豪華海鮮,自己去採購絕無可能用1000元買到。

那天我們原本是6大2小的規模,忽然縮減成3人,

吃到這哩,快撐翻了……

帶路友人說:一定要吃雲林霸王蝦,

老闆則大力推薦:必吃澎湖小卷。

 

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我只能說,2位老饕畫的重點真是太棒了,

雲林霸王蝦在牛奶鍋裡燙過之後,鮮甜彈牙,非常美味。

老闆幫我們桌邊服務,示範「澎湖小卷」燙幾秒就可以吃的手法,

不能燙太久,燙久就太老太浪費了……老闆特別叮嚀。

 

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滷類拼盤、餃類拼盤、丸類拼盤、手工天婦羅,

都是很想嘗試,卻完全吃不下只好割捨的食材,

希望下次可以好好品嘗一下。

 

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一開始,我說自己走進勾勾鍋時心境平和,

沒想到邊吃邊認識在地食材的優質火鍋,越吃越驚喜!

老闆自豪,說勾勾鍋是「最貼近台灣土地的食材」,

我覺得彷彿走過一遍「味蕾的台灣旅行」,超乎想像的優質,

這家火鍋店的在食材選擇上的品味,或許從外表與裝潢看不出,

但只要願意走進去給他機會,一定會滿意的。

 

勾勾鍋

台南市中西區府前路一段18號

06 221 3977

11:30-25:00

https://www.facebook.com/gogohotpot/

 

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