曾吃過外帶的白河鴨頭，當時對鴨腳入口就骨肉分離，卻又滷得並不軟爛的技術，印象深刻！當時原以為白河鴨頭跟東山鴨頭是同樣的炮製方式，這次特地到現場購買，發現很大的差別！白河鴨頭並沒有像東山鴨頭般用黑漆漆的炸油加熱，而是將已經滷好的滷味，在一個大平鍋上加油與蒜去熱炒，既少了油氣又同樣入味，吃起來「化骨」的口感更是一絕。吃過白河鴨頭後，任何東山鴨頭都被比下去了。
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推薦白河鴨頭給我的人，
就是蘭桂坊花園酒店伙食長阿梅。
最近，一起前往白河賞蓮，
算準時間不到下午4點，
我們就在白河市場等候……
我發現白河鴨頭使用的鴨子，
似乎是比較小隻的鴨，
主要品項有鴨頭、鴨脖子、
鴨翅、鴨爪這4個部位，
我最喜歡鴨爪，其次是鴨頭，
鴨翅與鴨脖子也都很好啃。
鴨肉之外還有米血，
我以為是鴨血做的，跟老闆求證，
他說：是豬血糕啦！
看來，除了滿足我這種愛啃族，
也要提供有飽足感的品項。
結果只因去買杯飲料，
瞬間白河鴨頭攤位已大排長龍，
什麼？我們明明很早就來啊！
才一會兒工夫，
輪到我們點餐時，鴨頭只剩一顆，
老闆看我認真拍照可憐巴巴，說：
這顆頭不算錢，請你們吃啦！
為什麼早早來卻買不到鴨頭呢？
答案在上圖，「排頭」買太多了，
等他的單子出完，
好多品項，所剩無幾……
阿梅說，白河鴨頭生意始終很好，
常常4點開賣，很快就賣完收攤！
那日我們買完鴨頭，跑去賞蓮，
因為找不到太陽眼鏡，
開車回來找，真的已經收攤了，
這樣的人氣美食，
完全沒受「平日」、「疫情」影響，
問我未來願意排隊嗎？
毫無疑問，很願意喔！太好吃了。
上圖是的有趣的插曲，
我們排隊等候時，
正軒發現攤子上掛著兩條香腸，
他問：這也是賣的嗎？
老闆說：是我們自己要吃的喔！
雖然是忙不停手的排隊名店，
白河鴨頭兩位老闆，幽默且和善。
喜歡吃辣的，可以索取辣粉喔！
白河鴨頭
台南市白河區中正路46號
16:00–18:00
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