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豬油拌飯是很多台菜餐廳的「定番」,大多放在一旁隨客人無限取用。台南中西區巷弄裡竟有一家「豬油拌飯」專賣食堂,店名叫「鼎富發」,裝潢古色古香,不知情的還以為是有歷史的老店,看官方資訊才知道才開幕2年左右,google上有超過千則留言,評價不俗。不同於以往在餐廳DIY的豬油拌飯,鼎富發豬油拌飯多了一個亮點:生雞蛋黃,如此一來又有日本生雞蛋拌飯的特點,台日美味交融,非常迷人。
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感謝良文旅民宿老闆威宏帶路,
創立於2018年的鼎富發豬油拌飯,
是年輕世代傳承母親手藝的理想,
堅持嚴選道地食材,供應樸實台南古早味,
除了豬油拌飯,還有燒烤、小菜、特製湯品、
古早味紅茶和汽水等懷念的滋味。
坐在懷舊的國小課桌椅用餐,
桌上貼著中英文字條提醒,
醬汁在碗底一定要拌勻再吃,
可見這家店也受到國際觀光客青睞。
以台式豬油拌飯來說,
加上生蛋黃可以包裹住所有的香氣,
吃起來風味的融合度更高。
以日本生雞蛋拌飯來說,
這碗多了台式油蔥香,更為銷魂。
不知道日本觀光客吃了有什麼感想呢?
坐在古樸悠閒的台南巷弄吃飯,
摩托車與行人穿梭其間,
有年輕人蹲在地上抽菸聊天,
一隻紅面番鴨在我們眼前走過,
這樣的景象,真有種超現實的感覺,
卻是台南的日常,在地生活。
鼎富發豬油拌飯
台南市中西區大德街38號
06 222 2327
10:30-19:30
https://www.facebook.com/DINGFUFA/
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