台南阿文豬心。限量鴨腳翅下午5點出爐|總統級低調小吃


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台南阿文豬心。限量鴨腳翅下午5點出爐|總統級低調小吃

好友威宏對於他不曾帶我吃過阿文豬心冬粉,耿耿於懷,直呼:怎麼可能。這可是他的超級愛店,與人氣名店阿明豬心冬粉系出同門。據說兩家味道其實差不多,但阿文豬心多數是在地人吃,不需要大排長龍。不過,阿文豬心雖不用排隊,想吃限量版鴨腳翅卻要瞄準下午5點出爐時間,早來吃不到、晚來賣完了,所以我們準時5點上門。老闆全家說話都很幽默,邊吃邊聊很開心,阿文老闆不小心透露很多名人、包括蔡英文總統都曾是座上賓,但也一直強調不想太出名,做給熟客吃就好。

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那天終於搞清楚阿文豬心跟阿明豬心的關係,

阿文老闆是哥哥,

言談間,兄弟各做各的生意,依然和睦。

阿文豬心門口招牌有menu,但沒顯示價錢,

我觀察現場也沒有人問,

大部分都是熟客來的吧!

 

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威宏大推的鴨腳翅果然是我的菜,

以川芎藥膳燉煮,

煮到膠質機精華都化在湯裡,濃稠美味,

鴨翅與鴨腳,入口只需輕咬,

皮肉與骨頭就分離了,

像我一樣熱愛膠質的人,有機會一定要試試。

 

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豬心湯

 

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蒜蓉豬腳

 

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麻油腰花/乾

 

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腦髓

以豬內臟料理為主,料理風味乾淨清爽,

豬心是招牌,不過我個人最愛的是麻油腰花,

麻油香氣銷魂,豬腰子軟硬度恰好,

火候掌控度極佳,

豬腳跟豬心一樣,是符合期待的美味,

原有些疑慮的腦髓,

卻迸出「超乎期待」的美味驚喜度,

甚至可以說,不輸我最喜愛的麻油腰花。

這一餐,每道都正中我的紅心,

最愛是限量鴨腳翅,老闆說,

晚間時段還有排骨湯,聽起來很誘人,

但出爐時間與鴨腳翅是錯開的,

魚與熊掌不可兼得,

那麼……下次我還是會準時5點報到,

瞄準鴨腳翅。大愛!

 

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阿文豬心

台南市中西區大智街92-1號

06-2220199

14:00~23:15

 

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