好友威宏對於他不曾帶我吃過阿文豬心冬粉,耿耿於懷,直呼:怎麼可能。這可是他的超級愛店,與人氣名店阿明豬心冬粉系出同門。據說兩家味道其實差不多,但阿文豬心多數是在地人吃,不需要大排長龍。不過,阿文豬心雖不用排隊,想吃限量版鴨腳翅卻要瞄準下午5點出爐時間,早來吃不到、晚來賣完了,我們準時5點上門……
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終於搞清楚阿文豬心跟阿明豬心的關係,
阿文老闆是哥哥,
言談間,兄弟各做各的生意,依然和睦。
阿文豬心門口招牌有menu,但沒顯示價錢,
我觀察現場也沒有人問,
大部分都是熟客來的吧!
老闆全家說話都很幽默,
邊吃邊聊很開心,
阿文老闆不小心透露很多名人,
包括蔡英文總統都曾是座上賓,
但也一直強調不想太出名,
做給熟客吃就好。
威宏大推的鴨腳翅果然是我的菜,
以川芎藥膳燉煮,
煮到膠質機精華都化在湯裡,濃稠美味,
鴨翅與鴨腳,入口只需輕咬,
皮肉與骨頭就分離了,
像我一樣熱愛膠質的人,有機會一定要試試。
豬心湯
蒜蓉豬腳
麻油腰花/乾
腦髓
以豬內臟料理為主,料理風味乾淨清爽,
豬心是招牌,不過我個人最愛的是麻油腰花,
麻油香氣銷魂,豬腰子軟硬度恰好,
火候掌控度極佳,
豬腳跟豬心一樣,是符合期待的美味,
原有些疑慮的腦髓,
卻迸出「超乎期待」的美味驚喜度,
甚至可以說,不輸我最喜愛的麻油腰花。
這一餐,每道都正中我的紅心,
最愛是限量鴨腳翅,老闆說,
晚間時段還有排骨湯,聽起來很誘人,
但出爐時間與鴨腳翅是錯開的,
魚與熊掌不可兼得,
那麼……下次我還是會準時5點報到,
瞄準鴨腳翅。大愛!
阿文豬心
台南市中西區大智街92-1號
06-2220199
14:00~23:15
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