據說若不是因為疫情，店仔口肉丸四神湯經常處於大排長龍的狀態，是台南公有市場美食街的人氣小吃之一。標榜採用在地竹筍、自家研磨純米漿、自炸豬油，以天然食材來呈現食物原本的味道。這家有幾個與眾不同的特色，例如，寫「肉丸」而非「肉圓」、用豬油炸肉圓、還明碼標售義美貢丸湯，滿有趣的。
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店仔口肉丸位於白河公有市場旁，
中正路上、下午4點才開的肉圓攤，
買的食物很單純，除了肉圓，
還有四神湯與「義美貢丸湯」，
以往在小吃攤吃貢丸，
很少能得知貢丸的來源，
店仔口明確標示貢丸產自義美食品，
還標榜採用自製豬油，
我猜這都是「使用台灣豬」的說明吧！
反映物價，今年肉丸每顆漲至40元。
只見肉圓在油鍋裡，形狀飽滿，
油鍋看起來是沸騰狀，貌似油炸，
但外皮又不像彰化阿三肉圓般酥脆，
反而類似「油泡肉圓」的口感。
肉圓外皮厚實，卻Ｑ嫩，
有口感也有飽足感。
肉圓最重要的米醬，
每個地方、每家店都不太一樣，
單就顏色，就家家不同，
店仔口米醬的顏色有點像味噌，
味道偏甜，但又不是浮誇台南甜。
因我們是外帶回去吃，
無法現場感受加不同佐料的層次變化，
只從google評論得知，
要加蒜水與他們家的自製辣醬，
更提味更好吃。
店仔口內餡是豬肉與筍丁組合，
豬肉都是瘦肉，乍看像雞肉，
味道比較鮮甜淡雅。
因此更確定，蒜頭辣椒很重要。
帶路的蘭桂坊花園酒店阿梅說：
對面的羊肉攤也是好料的。
有機會再來探索白河公有市場……
白河店仔口肉丸
台南市白河區中正路13之1號
16:00–19:00，週二公休
0933 691 123
https://reurl.cc/QLEQYo
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