白河店仔口肉丸。用自製豬油炸肉圓|下午4點才開的人氣小吃

白河店仔口肉丸。用自製豬油炸肉圓|下午4點才開的人氣小吃據說若不是因為疫情,店仔口肉丸四神湯經常處於大排長龍的狀態,是台南公有市場美食街的人氣小吃之一。標榜採用在地竹筍、自家研磨純米漿、自炸豬油,以天然食材來呈現食物原本的味道。這家有幾個與眾不同的特色,例如,寫「肉丸」而非「肉圓」、用豬油炸肉圓、還明碼標售義美貢丸湯,滿有趣的。

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白河店仔口肉丸。用自製豬油炸肉圓|下午4點才開的人氣小吃

店仔口肉丸位於白河公有市場旁,
中正路上、下午4點才開的肉圓攤,
買的食物很單純,除了肉圓,
還有四神湯與「義美貢丸湯」,
以往在小吃攤吃貢丸,
很少能得知貢丸的來源,
店仔口明確標示貢丸產自義美食品,
還標榜採用自製豬油,
我猜這都是「使用台灣豬」的說明吧!

 

白河店仔口肉丸。用自製豬油炸肉圓|下午4點才開的人氣小吃

反映物價,今年肉丸每顆漲至40元。
只見肉圓在油鍋裡,形狀飽滿,
油鍋看起來是沸騰狀,貌似油炸,
但外皮又不像彰化阿三肉般酥脆,
反而類似「油泡肉圓」的口感。
肉圓外皮厚實,卻Q嫩,
有口感也有飽足感。

 

白河店仔口肉丸。用自製豬油炸肉圓|下午4點才開的人氣小吃

肉圓最重要的米醬,
每個地方、每家店都不太一樣,
單就顏色,就家家不同,
店仔口米醬的顏色有點像味噌,
味道偏甜,但又不是浮誇台南甜。

因我們是外帶回去吃,
無法現場感受加不同佐料的層次變化,
只從google評論得知,
要加蒜水與他們家的自製辣醬,
更提味更好吃。

 

白河店仔口肉丸。用自製豬油炸肉圓|下午4點才開的人氣小吃

店仔口內餡是豬肉與筍丁組合,
豬肉都是瘦肉,乍看像雞肉,
味道比較鮮甜淡雅。
因此更確定,蒜頭辣椒很重要。

 

白河店仔口肉丸。用自製豬油炸肉圓|下午4點才開的人氣小吃

帶路的蘭桂坊花園酒店阿梅說:
對面的羊肉攤也是好料的。
有機會再來探索白河公有市場……

 

白河店仔口肉丸。用自製豬油炸肉圓|下午4點才開的人氣小吃

白河店仔口肉丸
台南市白河區中正路13之1號
16:00–19:00,週二公休
0933 691 123
https://reurl.cc/QLEQYo

 

 

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