阿三肉圓。干貝內餡酥脆外皮是一絕｜從此對彰化肉圓改觀了 @瑪格。圖寫生活

來到阿三肉圓，看到炸鍋裡的肉圓，表皮酥脆的樣貌，跟以往經驗中的彰化肉圓完全不同，幾個台北人立刻食慾大開，來顆大的吧！阿三肉圓分大小顆，差異就在內餡，小顆肉圓的內餡就是香香的肉塊。大顆肉圓的內餡，簡直是豪華肉粽的規格，竟然有香菇、干貝，顛覆我對肉圓的既定印象。不過，最讓我驚豔的竟是酥脆外皮，搭醬汁吃回味無窮。值得一提的是，阿三肉圓的龍髓湯真是好吃。

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作者｜瑪格 Margaret Lai
旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。

吃了阿三肉圓跟阿璋肉圓，
我覺得應該跟彰化道個歉，
原來，彰化肉圓這麼好吃，
是我這台北俗誤解了。
就像在嘉義之外的雞肉飯，
不是那回事一樣，
彰化以外（台北）的彰化肉圓，
也常常讓我不敢恭維啊！

彰化肉圓各家口感口味不同，
阿三肉圓以外皮酥脆，
以及內包干貝著名。
雖然我覺得醬汁有些甜，
但整體搭起來非常涮嘴，
會忍不住一口接一口吃下去。
縱使內餡是豪華香菇干貝肉餡，
我們最愛的竟是酥脆肉圓皮。

點了苦瓜湯、龍骨髓湯搭肉圓吃，
我曾在清水被腦髓湯嚇到，
後來不太敢吃，
就點了一向甚愛的苦瓜封湯，
扛姊分我一口龍骨髓湯，
入口驚豔，超好吃耶！
龍骨髓與絞肉、蒸蛋混煮，
加上高湯，吃起來先是肉香蛋香，
接著龍骨髓的滋味才浮現，鮮美。
我跟在座的親友分享，
只要敢吃雞腦的就會喜歡。
這一趟彰化美食之旅，
最偉大的成就，
就是我對彰化肉圓及龍骨髓湯改觀，
阿三肉圓真厲害。