台灣開始風行真正的拿坡里披薩，應該是近五年來的事情，而我自己認識拿坡里披薩的起點，則是四年前在台北的Primo Pizzeria。當時Primo在台北只有兩家店，算是將拿坡里披薩推薦到台灣的元老級義式餐廳，如今標榜賣拿坡里披薩的餐館越來越多，我覺得自己跟拿坡里披薩初相識的運氣也太好，Primo讓我一試成主顧，私心認為，Primo是台北拿坡里披薩，最棒的選擇之一。最近收到Trattoria di Primo來信邀約品嚐耶誕餐點，站在本身也算得上熟客的我立刻心動，想到又可以吃美味的拿坡里披薩就很開心。結果證明我答應這個邀約是對的，除了依然美味的披薩與凱薩沙拉，即將於聖誕節檔期推出的「義式傳統慢烤豬肉捲」，以及冬季限定的Raclette cheese，讓我十分驚艷！試菜當天，上傳到我的臉書粉絲專頁的Raclette cheese料理過程直播，創下將近13000人瀏覽、上百則留言的紀錄，好多人說：這美食真是太邪惡了。耶誕節即將到來，大家訂位手腳要快囉！
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Trattoria di Primo位於
SOGO與微風商圈附近的大安區巷弄間，
這一帶好久沒有細細走訪，赫然發現餐館林立，
也算是台北美食的一級戰區。
我們從中午走進Trattoria di Primo用餐，
一直到天色快暗才離開，
因為這天負責接待的經理Ray既專業又非常熱情，
同為美食愛好者，我們聊得非常開心，
也交換了一些心得與名單，哈！
當天跟Ray聊天得知，Primo股東結構
是義式廚師與「起司控」的組合，
餐廳本身就是分享義式料理食材的平台，
讓客人在享用美食同時，
因為喜好而更深入認識食材，
以推廣正統的義式料理。
進門處的超大起司櫃吸引了我的目光，
這也太壯觀了！大Cheese塊上的鋼印
說明它經過認證的身世來歷，
其中一塊外包裝為梵谷自畫像的荷蘭起司
（Dutch Vincent），應該會捨不得拆封吃掉吧！
S.PELLEGRINO(氣泡礦泉水，
可續杯/Refillable) NT$60
也算這些餐廳推廣有功，
越來越多人可以接受吃美食佐好水的觀念，
我自己一直是氣泡水的愛用者，
肯定要來一杯。
帶著檸檬清香酸甜的優雅氣泡在口腔跳動，
美好的一餐在期待中展開。
Primo凱薩沙拉
Primo凱薩沙拉 NT$300
我對Primo美味的凱薩沙拉並不陌生，
他們最大特色就是在餐廳現場
豪氣的展示起司原塊，在客人點餐之後，
現刮起司，同時滿足了視覺與味覺。
但我卻第一次知道，
他們家的凱撒沙拉選用的是Grana Padano 起司，
而非坊間常見的帕馬森起司。
據說每一整塊的 Grana Padano(D.O.P) cheese
重達28~30公斤，市價在26~28萬台幣之間，
是成本很高的食材，也因為自己是「起司控」，
才能站在分享與推廣的角度，不惜成本。
甚至在供應的量上，也比一般義式餐廳豪邁，
是起司愛好者的福音，
我問Ray若覺得不夠可以要求追加起司嗎？
他說酌量增加是沒問題的，也太佛心！
冬季限定Raclette cheese
冬季限定Raclette cheese NT$680
採用產於阿爾卑斯山的瑞士高山乳酪，
以特製的燈加熱，
在加熱過程中加上培根增加起司風味，
最後將熱溶的起司與培根刮下，
盛盤搭配蔬菜一起食用，非常美味。
加熱過程芳香四溢，是美食的催情作用，
從鼻腔到味蕾到胃囊以至於心靈，
我個人呈現超級滿足的狀態。
Trattoria di Primo 義式餐廳冬季限定現烤Raclette cheese
中午在Trattoria di Primo 義式餐廳品嚐冬季限定現烤的Raclette cheese ，太邪惡太銷魂！！！抱歉收音不太好，下次改進。(汗！)
由瑪格@圖寫文創生活貼上了 2015年12月11日
以上重溫當天直播的影片，
創下將近13000人瀏覽、上百則留言的紀錄，
以週六網路冷清的狀況下，
這則影片算是很熱門了。
Ray一邊加熱起司與培根，
一邊跟我們介紹這道菜的背景，他說，
Raclette cheese的緣起為早期獵人出門打獵時，
老婆會幫他準備一塊cheese，讓他在野外
可以簡單自行加熱烤軟，獵人可以就地取材，
搭配野外的蔬菜水果或肉類食用，增加食物風味。
這是Trattoria di Primo 很受歡迎的
冬季限定熱前菜，Ray說，
Primo已成功研發Raclette cheese披薩，
聽起來真誘人！
下次我要揪扛姐再去吃一次，就點這個披薩。
House Wine
Cantina Tollo/Sangiovese/Abruzzo
NT$300/杯 ‧ NT$700/Btl.
接著是主菜與披薩，
在服務人員徵求我們的同意下，
決定先上主菜，再上披薩，
想當然爾，我肯定要來點葡萄酒。
中午用餐不宜過量，
就點了杯House Wine來佐餐，
是C/P值不錯的紅酒。
義式傳統慢烤豬肉捲
義式傳統慢烤豬肉捲 NT$880
Ray告訴我們，Trattoria di Primo 開業以來，
從未推過節慶套餐，
最多就是因應季節，額外推出一些適合的餐點，
這道義式傳統慢烤豬肉捲
就是要在耶誕檔期推出的菜色，
這道選用台灣豬五花，加入迷迭香、
茴香籽捲成豬肉捲後慢烤4小時以上，
慢火烤出皮脆肉嫩的口感，
搭配豬肉本身所逼出肉汁與油脂做成的醬料，
搭配私房泡菜與生菜同時入口，
充滿帶著茴香香氣的肉脂香與層次感，
讓人大呼滿足。
我要特別讚美那道私房泡菜，實在太好吃了，
是用自家特調醬料、茴香籽、
帕瑪森火腿與高麗菜所創製出的美味。
單點880元，聖誕組合特價為1280元，
含一道可雙人享用的義式傳統慢烤豬肉捲，
飲品四選二，
有紅白氣泡酒與2款果汁可選擇。
白氣泡酒 NT$250/杯
綜合野莓乳酪果汁 NT$220/杯
在享用義式傳統慢烤豬肉捲時，
Ray也讓我們試喝氣泡酒與特調果汁，
我要大推野莓乳酪果汁，
這是由莓果與Cream cheese混合的飲品，
風味獨特，像我一樣喜愛起司的人，
一定會感到驚喜。
佛倫提那披薩
佛倫提那披薩 NT$440
現在很多人都知道，
拿坡里披薩很講究麵團發酵的過程，
若發酵得好，烤出來的披薩
會有這這種”豹紋”般的烤焦點點。
Primo是我的拿坡里披薩初戀XD，
很高興我一開始就吃到了所謂的「豹紋披薩」，
所以，到Primo無論哪家餐廳吃飯，我必點披薩！
Trattoria di Primo 披薩採用義大利Marino麵粉，
Marino有麵粉界法拉利之稱，保水性高，
是製作拿坡里披薩的最佳麵粉選擇，
吃過肯定回不了頭。這天Ray推薦我們
吃佛倫提那披薩，除了半熟蛋略嫌過熟了一點，
加上自製辣油一同享用，接近完美。
潘那朵妮水果麵包
聖誕限定「潘那朵妮水果麵包」 NT$280
卡布奇諾(Hot) $160
義大利聖誕節期間的餐桌上必備的麵包
就是「潘那朵妮水果麵包」，
看起來鬆軟的水果麵包，入口卻頗紮實，
麵包淋上Primo手作卡士達醬，
再配上新鮮水果，也是很有層次的飯後甜點。
這次到Trattoria di Primo用餐，
除了披薩還是一樣美味，更因為Ray的推薦，
吃到幾樣驚喜菜色，大滿足。Ray告訴我，
雖然Trattoria di Primo並沒有推出聖誕套餐，
而是以平常的經典菜色，
搭配隱藏版的聖誕限定私房美食的方式應景，
所以，聖誕節還沒有訂好餐廳的朋友，
可以考慮到Trattoria di Primo用餐，
點餐時記得詢問服務人員：聖誕節有什麼特別的？
吃隱藏版美食，
當然比大家都一樣的耶誕套餐更特別。
Trattoria di Primo (大直店)
台北市北安路780號4樓（劍南站2號出口）
02-7718-8398
12:00–21:30
例假日及例假日前一天12:00–22:00
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