大官廳。香港中環新亮點|美味直逼星級餐廳的摩登中菜館


按讚加入粉絲團

【香港】大官廳

這一盤「蜜汁匈牙利攣毛豬叉燒」,

至今令我念念不忘!(感謝愛吃鬼芸芸美拍。)

世上怎會有這麼好吃的叉燒呢?

吃得人眉飛色舞、魂縈夢牽。

從香港回來之後,

團員在line群組討論

此行個人感到最美味的餐廳排名,

如果硬要選出心中的第一名,

我個人覺得

四季酒店龍景軒與大官廳二家難分軒輊,

以餐酒、環境、服務整體來說,

我必須給龍景軒高分,拿第一當之無愧,

但龍景軒可是米其林三星的餐廳呢!

大官廳不過是今年五月剛開幕的香港餐飲新星,

居然可以跟香港最頂尖的中菜

Super Star 龍景軒分庭抗禮,可見,多有實力!

光是這塊「蜜汁匈牙利攣毛豬叉燒」,

就夠撐起半邊天。

話說最近香港流行摩登中菜館。

將傳統的中菜與西式酒吧做結合,

把所謂的Fusion Style,繼續發揚光大,

越來越蔚為風潮,

繼影視大亨林建岳投資的「九龍廳」、

「港島廳」,這個廳、那個廳開張之後,

商人羅傑承家族在金地段的中環威靈頓街上

開了「大官廳」,佔地三層樓,

地面(台灣稱一樓)

是具有強烈中國色彩的西式摩登酒吧,

樓上用餐區

則是骨子裡的中國魂融合法式歐陸色彩,

以古典元素搭配新藝術的Fusion look!

 

【香港】大官廳【香港】2014美酒佳餚巡禮。「閃躍維港」3D光雕匯演

大官廳鄰居是7/11,7/11再過去

就是擁有百年歷史的香港一級古蹟「石板街」,

附近還有蘭桂坊、蘇豪區(Soho),

是越夜越美麗的地方,

這裡是香港之所以成為亞洲經濟重鎮,

最核心的經濟動能集中地,是東方之珠的心臟!

曾有當地人說過,這裡是「最香港」的地區,

沒來過中環不算到過香港,

關於石板路,我很多很多年前走過,

近幾年倒是路過居多,

下次一定要多留點時間給中環,

以應付上上下下、曲曲折折的路街,

即使體力不好,

也要走一遍香港現存最老的道路「石板街」。

 

【香港】大官廳【香港】大官廳【香港】大官廳【香港】大官廳

unnamed

 餐廳的門牌靈感源自宋朝的公堂,

加入時尚變奏而成。

地下(一樓)酒吧

有整面以傳統百子櫃堆疊而成的壯麗牆璧,

酒吧檯面雕刻了中國象棋圖案作點綴,

可惜因為匆忙,沒有拍到好照片!

 

深入了解才知道,

大官廳大廚吳震霈師傅,

曾於香港龍璽酒家工作,

擁有20年經驗,擅長創作新式粵菜。

龍璽酒家位於我們入住的The Ritz-Carlton

同一棟摩天大樓ICC的101樓,

據說也是有「頂級粵菜館」的美譽,

只能說想香港美食吃不完啊!

根據大官廳提供的資訊,

標榜「經典創新兼備」的大官廳,

意圖將香港經典菜式重新演繹,

選取世界各地優質食材同時,

結合創意及現代的烹調技巧,

加上專業貼心服務,

打造時尚又典雅的用膳環境,

巧妙地將中西文化融匯。

 

unnamed (3)

四大美人

 圖片提供:大官廳

(照片中美女為大官廳創辦人羅雪儀Cherry Lo)

 

上樓用餐時,

已經有不少食客在裡面用餐,不好意思拍照,

加上氣氛超時尚的燈光昏暗,

只好跟大官廳借照片讓大家欣賞,

最妙的是,

這層樓的牆上掛了四張現代藝術畫作,

我看起來是荷馬,

看資料才知道是中國古代四大美人!

哈哈哈哈哈!

香港人難道就這麼愛中國四大美人嗎?

Hello Kitty中菜軒

也掛了凱蒂貓版的四大美人。

兩家餐廳都是最近才開,

雖然風格完全不同調,

但向四大美人致敬也太巧合了。

 

【香港】大官廳【香港】大官廳

【香港】大官廳

大官廳的燈光考驗著我的拍照技術,

相當之苦手啊!

還好對面坐了我兄弟芸芸,

跟他借圖偷圖習慣了,安心不少,

但通通拿人家拍得照也太沒骨氣,

以下就請大家還是忍耐觀看我的照片,

真品比照片看起美味一百倍。

這是道道精彩、道道美味的一餐飯,

價錢也很精彩,

那麼大家坐穩了,小心點對付囉!

 

【香港】大官廳

下:Tycoon Tann  HK$110

上:Yum Cha HK$110

在這裡吃中菜,店家建議搭配特製調酒,

我之所以點這杯以宛如皇帝御用馬克杯

裝盛的「Tycoon Tann」,

當然因為是「同店名酒」,

通常一道菜一杯飲料會用到店名,

肯定不能丟臉的。

Tycoon Tann揉合了中國的花雕、

氈酒Gin、橙味苦酒,味道偏濃,

適合我這種性格怪異的女漢子飲用,

同桌女士試飲莫不面露驚恐狀,

對我來說,這才有酒味啊!

不然喝果汁就好了。

只見我對面那位平常喝高粱的的兄弟,

竟喝起了取名為飲茶(Yum Cha)的調酒,

是以自家製的肉桂味氈酒Gin、配上接骨木花、

香茅及芒果、橙及熱情果味的果茶。

清新口感,適合作餐前酒或配濃味的中菜。

 

【香港】大官廳【香港】大官廳【香港】大官廳【香港】大官廳【香港】大官廳

一品頂戴頭拼 HK$158

青芥茉紅海蜇頭、 蒜泥匈牙利攣毛豬腩、

黑鑽蒜香溫室小青瓜、川味迷你八爪魚

這個頭盤好厲害啊!

芸芸形容是下馬威,確實感受是這樣沒錯!

這時候酒其實還沒來,我可急了,

都是很棒的下酒菜來的。

以前我很怕吃海蜇頭,

因為大部分都太硬,咬超久,還沒有什麼味道,

但大官廳這幾口海蜇頭,燒得入味,

微脆又滑嫩的口感,真令我這膠質控陶醉,

帶點微嗆的芥末調味,好吃極了,

是我吃過最美味的第一名海蜇頭料理,

唯一好吃。

 

愛吃辣的我,

吃著帶有濃濃花椒味、

底下鋪著柔嫩小黑木耳的迷你八爪魚,

每一口都是享受,吃得眉開眼笑,

另外二品「蒜泥匈牙利攣毛豬腩」與點綴著金箔的

「黑鑽蒜香溫室小青瓜」也非泛泛,

這四小樣讓我們開了胃,

熱切期待著下面的餐點。

 

【香港】大官廳

【香港】大官廳

 蜜汁匈牙利攣毛豬叉燒     HK$288

Hungarian Mangalica Hogs

with Honey Sauce

因為太太太好吃了,

這道菜非跟我兄弟借圖不可,

不然太對不起大官廳叉燒了!

以秘製叉燒汁醃漬2~3小時後燒製,

上桌時以爐火煨著保持溫度,

也保持叉燒柔軟的口感,

每一口都好吃到說不出話來,

甜味的肉品,

佐一口微嗆帶苦的Tycoon Tann特調,

微妙的對味。

據說大官廳團隊花了3個月

嚐試不同品種豬及不同部位,

最後挑選匈牙利攣毛豬做叉燒,

是比較少數餐廳會選用的高貴食材。

匈牙利攣毛豬成長於零下20度的環境,

脂肪分布特別均勻,

大官廳秘製叉燒

更選用匈牙利攣毛豬的梅頭肉,

肉質更嫩。太好吃了!

 

【香港】大官廳【香港】大官廳

大官焗釀鮮蟹蓋  HK$168

Baked Crab Shell stuffed

with fresh crab meat, onion and cheese

 

一人一大隻耶!

如此Rich的焗烤菜餚,

真是用來打垮我們胃囊的利器,

心下決定嚐一口就好,

入口之後卻完全失控,一口接一口完食。

這道大官釀鮮蟹蓋,是以南中國海的紅蟹拆肉,

加上洋蔥、雞髀菇、白汁和荷蘭芝士焗製,

每隻蟹肉只做兩個蟹蓋,

非常足料,而且料理很花功夫。

不僅蟹肉鮮美,特選荷蘭芝士也非常優雅,

不會蓋去鮮味卻可提出鮮甜。

吃的時候,

我想起了台北兄弟飯店梅花廳飲茶的焗烤白菜,

以前口碑最佳時期,

掺著幾絲蟹肉的烤白菜,曾經甚得我心,

但,跟大官廳蟹蓋滿滿的鮮美蟹肉比起來,

往日情懷渺小如風中的塵埃,微不足道。

 

【香港】大官廳

珊瑚四川蝦球  HK$328

Sautéed Prawns with Crab Meat

and Crab Roe in Sichuan Style

這一口港幣328元,極致奢華,

炒大蝦蝦球上面

裹著滿滿的蟹肉與蟹黃,是蟹黃耶!

好吃到失去理智。

 

 【香港】大官廳【香港】大官廳

【香港】大官廳

【香港】大官廳

 大官烤鴨  半隻HK$328/全隻HK$628

其實我一直對於可以點半隻烤鴨,不太理解,

另外半隻是跟別桌拚,還是怎麼處理?

不過,這個問題暫時拋在一旁,

因為我們要對付的是一整隻的烤鴨,

大官廳選用2.5 kg的北京鴨

自家醃漬入味、風乾烘烤,

這裡的配料,

雖沒有去年在洲際飯店「欣圖軒」吃烤鴨時,

種類繁多的盛況,

但也有一些類似的創意精神,

紫薑、鳳梨等。

但以吃烤鴨來說,

口味上我還是一個比較傳統的人,

況前一天晚上才吃了

四季酒店「龍景軒」的超厲害的片皮鴨,

大官廳的烤鴨並不若前面幾道菜(甚至後面的)

那麼讓我驚艷,

網上看到其他人在大官廳吃的黑魚子片皮鴨,

也許下次可以試試。

 

【香港】大官廳

 白玉藏珍 HK$188元

這道清爽入味的小小冬瓜盅,

表現了廣東料理的精神之一,

廣東人是膠質的專家,

擅長料理各種富含膠質的食材,

更因地理天候關係,特別喜歡以冬瓜入菜,

這一道是清熱祛濕的養生食療。

 

【香港】大官廳

三絲海味燴手工拉麵  HK$268

誰還吃得下這碗麵啊?

但依然一掃而空,因為太美味了。

這是用鮑魚、魚肚、海參一起去煨的麵,

感覺上還有濃濃的雞湯味,

每一口都吃到「精華」二字。

 

【香港】大官廳

【香港】大官廳

大官廳。香港中環新亮點|美味直逼星級餐廳的摩登中菜館

金龍吐珠  HK$168

倩兒這張照片真的太經典了,

我拍不到正面,決定去偷圖來放,

箇中幽默爆笑,只有同團的團友知道,

以後我們一看到這張

「倩兒笑很開的金龍吐珠」照,

應該都會哈哈大笑吧!

這道現點現做的金龍吐珠是大官廳招牌甜點,

厲害的是師傅的炸功,

是ˋ糯米粉、沾米粉、芝麻、糖、發粉

而成的特大炸煎堆,

據說非常考大廚掌控油溫的技巧及功力。

 

【香港】大官廳【香港】大官廳

拍照搞笑完之後,

服務人員拿到一旁去做桌邊服務,

超大的圓球,被剪成一小片一小片的芝麻薄餅,

看到薄餅我們都鬆了一口氣,

很怕大圓球裡有什麼肥美餡料,

以我們飽到天靈蓋的狀態,

應該會吃到崩潰吧!

 

【香港】大官廳

 沖繩黑糖薑茶水晶紫薯湯圓 HK$58

黑糖薑汁原本就是我的愛,

這麼美的紫薯湯圓更別說了!一見傾心。

硬是提著一口氣,

以意志力在胃囊裡挪出一塊空位,

撐死都要吃下去,

入口證明,

我冒險犯難的勇氣往往為人生帶來美好的經驗,

真是太太太好吃了。

 

大官廳

香港中環威靈頓街74號明發大廈地下至2樓

+852 3125 3228

1-2F 11:30~15:00、18:00~23:30

Mod Bar G/F 周日~周四 11:30~02:00、

周五六 11:30~3:00

http://www.tycoontann.com/

 

 

參考行程

Day 1:桃園機場→香港(機場獲得驚喜好禮)→香港迪士尼樂園 《魔雪奇緣》冰雪小鎮(園內午餐)米其林三星餐廳四季飯店龍景軒晚餐中環摩天輪→The Ritz-Carlton(宿)

Day 2:酒店早餐→Easy123廚藝工作室點心製作→Le Dôme de Cristal 午餐鴨脷洲Outlet Shopping(新海怡廣場)ISEE iSEE手工雪條Aqua Luna 張保仔維港探索之旅→大官廳→The Ritz-Carlton(宿)

Day 3:酒店早餐→深水埗導賞團→Hello Kitty中菜軒→海港城ShoppingThe Ritz-Carlton下午茶、「OZONE酒吧」、米其林一星「Tosca」晚餐→The Ritz-Carlton(宿)

Day 4 :西港島線懷舊之旅(西營盤站浮雕壁畫)→余均益醬油→科士街百年老樹奇景→新興食家(午餐)→祥香茶餐廳(下午茶)→香港機場(參加「百萬富翁遊香港」抽獎)→返台

  

好康資訊

迎接夏季旅遊熱潮,香港旅遊發展局特別推出一波又一波精彩火熱的活動和優惠,

2015年6月15日至8月31日,旅客一到港憑發送信封的獎項就可以兌換好禮,

有不同的大獎或wifi上網卡,還有離開時可以抽百萬富翁大獎的VIP卡。

搭配多家業者推出香港3天2夜NT$9,999買一送一(未稅),超令人心動~

香港自由行 新台幣9,999元 買一送一

 

香港旅遊延伸閱讀 

2015香港大買愛玩吃不停

2014美酒佳餚巡禮

2012香港之旅

2010港澳親子之旅

相關旅遊資訊

大官廳。香港中環新亮點|美味直逼星級餐廳的摩登中菜館香港旅遊發展局 http://www.discoverhongkong.com/tc/index.jsp

 


 

歡迎熱情加入瑪格臉書粉絲團,分享生活的美好!
大官廳。香港中環新亮點|美味直逼星級餐廳的摩登中菜館

 

 

 

 

 大官廳。香港中環新亮點|美味直逼星級餐廳的摩登中菜館本次旅程由香港旅遊局邀約採訪。

 


延伸閱讀