大官廳。香港中環新亮點|美味直逼星級餐廳的摩登中菜館

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【香港】大官廳

這一盤「蜜汁匈牙利攣毛豬叉燒」,至今令我念念不忘!(感謝愛吃鬼芸芸美拍。)

世上怎會有這麼好吃的叉燒呢?吃得人眉飛色舞、魂縈夢牽。

從香港回來之後,團員在line群組討論此行個人感到最美味的餐廳排名,

如果硬要選出心中的第一名,我個人覺得四季酒店龍景軒與大官廳二家難分軒輊,

以餐酒、環境、服務整體來說,我必須給龍景軒高分,拿第一當之無愧,

但龍景軒可是米其林三星的餐廳呢!大官廳不過是今年五月剛開幕的香港餐飲新星,

居然可以跟香港最頂尖的中菜Super Star 龍景軒分庭抗禮,可見,多有實力!

光是這塊「蜜汁匈牙利攣毛豬叉燒」,就夠撐起半邊天。

話說最近香港流行摩登中菜館。將傳統的中菜與西式酒吧做結合,

把所謂的Fusion Style,繼續發揚光大,越來越蔚為風潮,

繼影視大亨林建岳投資的「九龍廳」、「港島廳」,這個廳、那個廳開張之後,

商人羅傑承家族在金地段的中環威靈頓街上開了「大官廳」,佔地三層樓,

地面(台灣稱一樓)是具有強烈中國色彩的西式摩登酒吧,

樓上用餐區則是骨子裡的中國魂融合法式歐陸色彩,

以古典元素搭配新藝術的Fusion look!

【香港】大官廳【香港】2014美酒佳餚巡禮。「閃躍維港」3D光雕匯演

大官廳鄰居是7/11,7/11再過去就是擁有百年歷史的香港一級古蹟「石板街」,

附近還有蘭桂坊、蘇豪區(Soho),是越夜越美麗的地方,

這裡是香港之所以成為亞洲經濟重鎮,最核心的經濟動能集中地,是東方之珠的心臟!

曾有當地人說過,這裡是「最香港」的地區,沒來過中環不算到過香港,

關於石板路,我很多很多年前走過,近幾年倒是路過居多,

下次一定要多留點時間給中環,以應付上上下下、曲曲折折的路街,

即使體力不好,也要走一遍香港現存最老的道路「石板街」。

【香港】大官廳【香港】大官廳【香港】大官廳【香港】大官廳

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 餐廳的門牌靈感源自宋朝的公堂,加入時尚變奏而成。

地下(一樓)酒吧有整面以傳統百子櫃堆疊而成的壯麗牆璧,

酒吧檯面雕刻了中國象棋圖案作點綴,可惜因為匆忙,沒有拍到好照片!

 

深入了解才知道,大官廳大廚吳震霈師傅,曾於香港龍璽酒家工作,

擁有20年經驗,擅長創作新式粵菜。

龍璽酒家位於我們入住的The Ritz-Carlton同一棟摩天大樓ICC的101樓,

據說也是有「頂級粵菜館」的美譽,只能說想香港美食吃不完啊!

根據大官廳提供的資訊,

標榜「經典創新兼備」的大官廳,意圖將香港經典菜式重新演繹,

選取世界各地優質食材同時,結合創意及現代的烹調技巧,

加上專業貼心服務,打造時尚又典雅的用膳環境,巧妙地將中西文化融匯。

 

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四大美人

 圖片提供:大官廳(照片中美女為大官廳創辦人羅雪儀Cherry Lo)

 

上樓用餐時,已經有不少食客在裡面用餐,不好意思拍照,

加上氣氛超時尚的燈光昏暗,只好跟大官廳借照片讓大家欣賞,

最妙的是,這層樓的牆上掛了四張現代藝術畫作,我看起來是荷馬,

看資料才知道是中國古代四大美人!哈哈哈哈哈!

香港人難道就這麼愛中國四大美人嗎?

Hello Kitty中菜軒也掛了凱蒂貓版的四大美人。

兩家餐廳都是最近才開,雖然風格完全不同調,但向四大美人致敬也太巧合了。

【香港】大官廳【香港】大官廳

【香港】大官廳

大官廳的燈光考驗著我的拍照技術,相當之苦手啊!

還好對面坐了我兄弟芸芸,跟他借圖偷圖習慣了,安心不少,

但通通拿人家拍得照也太沒骨氣,以下就請大家還是忍耐觀看我的照片,

真品比照片看起美味一百倍。

這是道道精彩、道道美味的一餐飯,價錢也很精彩,

那麼大家坐穩了,小心點對付囉!

【香港】大官廳

下:Tycoon Tann  HK$110

上:Yum Cha HK$110

在這裡吃中菜,店家建議搭配特製調酒,

我之所以點這杯以宛如皇帝御用馬克杯裝盛的「Tycoon Tann」,

當然因為是「同店名酒」,通常一道菜一杯飲料會用到店名,肯定不能丟臉的。

Tycoon Tann揉合了中國的花雕、氈酒Gin、橙味苦酒,味道偏濃,

適合我這種性格怪異的女漢子飲用,同桌女士試飲莫不面露驚恐狀,

對我來說,這才有酒味啊!不然喝果汁就好了。

只見我對面那位平常喝高粱的的兄弟,竟喝起了取名為飲茶(Yum Cha)的調酒,

是以自家製的肉桂味氈酒Gin、配上接骨木花、香茅及芒果、橙及熱情果味的果茶。

清新口感,適合作餐前酒或配濃味的中菜。

 

【香港】大官廳【香港】大官廳【香港】大官廳【香港】大官廳【香港】大官廳

一品頂戴頭拼 HK$158

青芥茉紅海蜇頭、 蒜泥匈牙利攣毛豬腩、黑鑽蒜香溫室小青瓜、川味迷你八爪魚

這個頭盤好厲害啊!芸芸形容是下馬威,確實感受是這樣沒錯!

這時候酒其實還沒來,我可急了,都是很棒的下酒菜來的。

以前我很怕吃海蜇頭,因為大部分都太硬,咬超久,還沒有什麼味道,


但大官廳這幾口海蜇頭,燒得入味,微脆又滑嫩的口感,真令我這膠質控陶醉,

帶點微嗆的芥末調味,好吃極了,

是我吃過最美味的第一名海蜇頭料理,唯一好吃。

 

愛吃辣的我,吃著帶有濃濃花椒味、底下鋪著柔嫩小黑木耳的迷你八爪魚,

每一口都是享受,吃得眉開眼笑,

另外二品「蒜泥匈牙利攣毛豬腩」與點綴著金箔的「黑鑽蒜香溫室小青瓜」也非泛泛,

這四小樣讓我們開了胃,熱切期待著下面的餐點。

 

【香港】大官廳

【香港】大官廳

 

蜜汁匈牙利攣毛豬叉燒     HK$288

Hungarian Mangalica Hogs with Honey Sauce

因為太太太好吃了,這道菜非跟我兄弟借圖不可,

不然太對不起大官廳叉燒了!

以秘製叉燒汁醃漬2~3小時後燒製,上桌時以爐火煨著保持溫度,

也保持叉燒柔軟的口感,每一口都好吃到說不出話來,

甜味的肉品,佐一口微嗆帶苦的Tycoon Tann特調,微妙的對味。

據說大官廳團隊花了3個月嚐試不同品種豬及不同部位,

最後挑選匈牙利攣毛豬做叉燒,是比較少數餐廳會選用的高貴食材。

匈牙利攣毛豬成長於零下20度的環境,脂肪分布特別均勻,

大官廳秘製叉燒更選用匈牙利攣毛豬的梅頭肉,肉質更嫩。太好吃了!

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大官焗釀鮮蟹蓋  HK$168

Baked Crab Shell stuffed with fresh crab meat, onion and cheese

 

一人一大隻耶!如此Rich的焗烤菜餚,真是用來打垮我們胃囊的利器,

心下決定嚐一口就好,入口之後卻完全失控,一口接一口完食。

這道大官釀鮮蟹蓋,是以南中國海的紅蟹拆肉,加上洋蔥、雞髀菇、白汁和荷蘭芝士焗製,

每隻蟹肉只做兩個蟹蓋,非常足料,而且料理很花功夫。

不僅蟹肉鮮美,特選荷蘭芝士也非常優雅,不會蓋去鮮味卻可提出鮮甜。

吃的時候,我想起了台北兄弟飯店梅花廳飲茶的焗烤白菜,

以前口碑最佳時期,掺著幾絲蟹肉的烤白菜,曾經甚得我心,

但,跟大官廳蟹蓋滿滿的鮮美蟹肉比起來,往日情懷渺小如風中的塵埃,微不足道。

【香港】大官廳

珊瑚四川蝦球  HK$328

Sautéed Prawns with Crab Meat and Crab Roe in Sichuan Style

這一口港幣328元,極致奢華,

炒大蝦蝦球上面裹著滿滿的蟹肉與蟹黃,是蟹黃耶!

好吃到失去理智。

 

 

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大官烤鴨  半隻HK$328/全隻HK$628

其實我一直對於可以點半隻烤鴨,不太理解,

另外半隻是跟別桌拚,還是怎麼處理?

不過,這個問題暫時拋在一旁,因為我們要對付的是一整隻的烤鴨,

大官廳選用2.5 kg的北京鴨自家醃漬入味、風乾烘烤,

這裡的配料,雖沒有去年在洲際飯店「欣圖軒」吃烤鴨時,種類繁多的盛況,

但也有一些類似的創意精神,如紫薑、鳳梨等。

但以吃烤鴨來說,口味上我還是一個比較傳統的人,

況前一天晚上才吃了四季酒店「龍景軒」的超厲害的片皮鴨,

大官廳的烤鴨並不若前面幾道菜(甚至後面的)那麼讓我驚艷,

網上看到其他人在大官廳吃的黑魚子片皮鴨,也許下次可以試試。

【香港】大官廳

 

白玉藏珍 HK$188元

這道清爽入味的小小冬瓜盅,表現了廣東料理的精神之一,

廣東人是膠質的專家,擅長料理各種富含膠質的食材,

更因地理天候關係,特別喜歡以冬瓜入菜,這一道是清熱祛濕的養生食療。

【香港】大官廳

三絲海味燴手工拉麵  HK$268

誰還吃得下這碗麵啊?但依然一掃而空,因為太美味了。

這是用鮑魚、魚肚、海參一起去煨的麵,感覺上還有濃濃的雞湯味,

每一口都吃到「精華」二字。

【香港】大官廳

【香港】大官廳

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金龍吐珠  HK$168

倩兒這張照片真的太經典了,我拍不到正面,決定去偷圖來放,

箇中幽默爆笑,只有同團的團友知道,

以後我們一看到這張「倩兒笑很開的金龍吐珠」照,應該都會哈哈大笑吧!

這道現點現做的金龍吐珠是大官廳招牌甜點,厲害的是師傅的炸功,


是ˋ糯米粉、沾米粉、芝麻、糖、發粉而成的特大炸煎堆,

據說非常考大廚掌控油溫的技巧及功力。

【香港】大官廳【香港】大官廳

拍照搞笑完之後,服務人員拿到一旁去做桌邊服務,

超大的圓球,被剪成一小片一小片的芝麻薄餅,

看到薄餅我們都鬆了一口氣,很怕大圓球裡有什麼肥美餡料,

以我們飽到天靈蓋的狀態,應該會吃到崩潰吧!

【香港】大官廳

 

沖繩黑糖薑茶水晶紫薯湯圓 HK$58

黑糖薑汁原本就是我的愛,這麼美的紫薯湯圓更別說了!一見傾心。

硬是提著一口氣,以意志力在胃囊裡挪出一塊空位,撐死都要吃下去,

入口證明,我冒險犯難的勇氣往往為人生帶來美好的經驗,真是太太太好吃了。

大官廳

香港中環威靈頓街74號明發大廈地下至2樓  +852 3125 3228

1-2F 11:30~15:00、18:00~23:30

Mod Bar G/F 周日~周四 11:30~02:00、周五六 11:30~3:00

http://www.tycoontann.com/

 

參考行程

Day 1:桃園機場→香港(機場獲得驚喜好禮)→香港迪士尼樂園 《魔雪奇緣》冰雪小鎮(園內午餐)米其林三星餐廳四季飯店龍景軒晚餐中環摩天輪→The Ritz-Carlton(宿)

Day 2:酒店早餐→Easy123廚藝工作室點心製作→Le Dôme de Cristal 午餐鴨脷洲Outlet Shopping(新海怡廣場)ISEE iSEE手工雪條Aqua Luna 張保仔維港探索之旅→大官廳→The Ritz-Carlton(宿)

Day 3:酒店早餐→深水埗導賞團→Hello Kitty中菜軒→海港城ShoppingThe Ritz-Carlton下午茶、「OZONE酒吧」、米其林一星「Tosca」晚餐→The Ritz-Carlton(宿)

Day 4 :西港島線懷舊之旅(西營盤站浮雕壁畫)→余均益醬油→科士街百年老樹奇景→新興食家(午餐)→祥香茶餐廳(下午茶)→香港機場(參加「百萬富翁遊香港」抽獎)→返台

 

 

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2015香港大買愛玩吃不停

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2012香港之旅

2010港澳親子之旅

相關旅遊資訊

大官廳。香港中環新亮點|美味直逼星級餐廳的摩登中菜館香港旅遊發展局 http://www.discoverhongkong.com/tc/index.jsp

 

  

 

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 大官廳。香港中環新亮點|美味直逼星級餐廳的摩登中菜館本次旅程由香港旅遊局邀約採訪。

 


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