【台北食記】京都移情作用。瞞著爹四店~京柚子鍋御膳

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【台北食記】瞞著爹四店。京柚子鍋御膳

自從在京都吃過美味的柚子鍋之後,

念念不忘的程度,連身邊沒去過沒吃過的朋友都被我感染了!

可愛的扛姊,安排我的親友生日聚餐,

就選在專賣京柚子鍋的「瞞著爹四店」。

這當然也因為之前吃「瞞著爹一店」握壽司印象太好的緣故,

兩人很想要把瞞著爹系列一一攻克!

或許已經開到四店的店老闆,始終還是防著別讓爹知道,

店都開在很低調的角落,外觀烏漆媽黑的,不易發覺!

低調到就是店已經在眼前了,你還會不小心錯過。 

【台北食記】瞞著爹四店。京柚子鍋御膳

【台北食記】瞞著爹四店。京柚子鍋御膳

【台北食記】瞞著爹四店。京柚子鍋御膳

我們五個人,牛、雞、豬肉片各點一份,

其中,牛肉點了「和牛肩捲」,吃京味怎能不點和牛?

然後海點了一份「特選綜合海鮮盤」。

依店員的建議,加價兩份附蔬菜盤的套餐,各人點各人的飲料。

店員建議的順序是先煮海鮮,再煮青菜,最後才涮肉片,

但因為女兒不能吃海鮮,我們只能把順序顛倒,

這樣的煮法,湯會比較混濁。但也沒辦法!

  

【小菜開胃。柚子醬與柚子胡椒是提味精靈】

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套餐附了幾樣小菜,都很開胃,

等火鍋沸騰前,吃吃聊聊很開心。

其中,撒了柚子粉的炸牛蒡,非常有特色,我喜歡!

【台北食記】瞞著爹四店。京柚子鍋御膳

柚子鍋的湯底,會先放一坨柚子醬,

我猜我在日本吃的「柚子元」大極鍋,應該也有加,

但端上來時,已經放滿火鍋料了,所以看不見!

但,瞞著爹四店會幫忙桌邊服務,所有用料一清二楚,


當加了柚子醬的湯底沸騰掀蓋時,柚子香氣飄散,食指大動。

 

【台北食記】瞞著爹四店。京柚子鍋御膳

除了湯底放柚子醬以外,京柚子鍋的沾醬也少不了柚子元素,

話說我在日本吃柚子鍋時,

就被這帶著香氣與辣味的柚子胡椒味迷得團團轉,

只不過仍有微妙的不同!

瞞著爹提供的沾醬,是一般日式蘿蔔泥薄醬油,另附一坨山椒醬。

在日本,沾醬更簡單清爽,除了山椒醬之外,

店家只給我們一人半顆新鮮日本柚子,

讓我們擠柚子汁,和著柚子胡椒醬,沾鍋物食用,

其實,我更懷念在京都吃到的這種醬料。(下圖)

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在京都吃柚子鍋時,柚子還是綠的(許多人拍到是黃的),

個頭跟形狀有點像檸檬跟柑橘,多籽!

【第一次吃到紫色的花椰菜!】

【台北食記】瞞著爹四店。京柚子鍋御膳

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看到蔬菜盤裡那朵紫色的花椰菜,我眼睛睜好大!

這可是我第一次吃到紫色的花椰菜!是我太土嗎?

實在好像白色花椰菜塗紫藥水喔!

還以為煮過之後會變回白色,結果還是很美麗的淡紫色,

味道其實吃起來跟白色花椰菜沒有太大差別,

頂多清脆度沒那麼明確,也就是比較韌一點。

我問店員這是日本的蔬菜嗎?他說其實台灣就有,

怎麼我長這麼大,第一次看見、吃到呢?

【台北食記】瞞著爹四店。京柚子鍋御膳

【台北食記】瞞著爹四店。京柚子鍋御膳

本來就很愛吃百果(銀杏)的我,

幾乎包辦了本鍋大部分的銀杏!

這也是我第一次在火鍋店的蔬菜盤裡,看到有銀杏的存在。


瞞著爹四店在食材上,確實還滿用心的。

  

【放山雞腿、和牛肩捲實在很美味】 

【台北食記】瞞著爹四店。京柚子鍋御膳
【台北食記】瞞著爹四店。京柚子鍋御膳

【台北食記】瞞著爹四店。京柚子鍋御膳

【台北食記】瞞著爹四店。京柚子鍋御膳

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三種肉片涮過後品嘗,個人超推放山雞腿跟和牛肩捲。

放山雞腿生肉盤一上來,看雞皮黃澄澄的色澤,就知道一定好吃!

至於和牛肩捲,應該是瞞著爹四店單價最高的肉品,

不到十片吧(哈!沒仔細算)!860元大洋。

雖然比不上我在日本吃到的頂級和牛,還是入口感動啊!

(這樣想想,我跟阿丹在日本吃的三嶋亭頂級和牛套餐,實在並不貴啊!) 

 【我的媽呀!鮑魚還是活的~特選綜合海鮮盤】

【台北食記】瞞著爹四店。京柚子鍋御膳

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【台北食記】瞞著爹四店。京柚子鍋御膳

好的。我知道海鮮盤裡面有一頭還在蠕動的鮑魚,

代表店家食材給得非常新鮮,但心裡還是小小驚悚了一下!

活力十足的鮑魚,不斷挪動自己的身軀像去吞食旁邊安靜的干貝,

我其實有錄影,但還是算了!放出來,倒胃口。

更何況我們顧念Maggie不吃海鮮,最後才煮海鮮,

整頓晚餐就邊吃邊看那隻鮑魚作秀,

只差在我們的監視下它沒逃生成功而已。 

【台北食記】瞞著爹四店。京柚子鍋御膳

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瞞著爹四店特選綜合海鮮盤的海鮮確實生猛!

超大沙公,非常美味,不輸十二籃,吃得我這壽星津津有味。


大蝦與魚肉的肉質鮮美彈Q,

被我們當場誅殺的鮑魚,不知道下鍋前的「運動」,

是否也是它肉質緊緻細嫩的關鍵原因?阿彌陀佛! 

 【柚子胡椒是提味關鍵:有柚子味的雜炊】

【台北食記】瞞著爹四店。京柚子鍋御膳

【台北食記】瞞著爹四店。京柚子鍋御膳

【台北食記】瞞著爹四店。京柚子鍋御膳

套餐附的米食,可選米飯雜炊、日本冬粉、岐讚烏龍麵其一,

我們選了雜炊,想要跟十二籃的雜炊PK一下。

因為我們一開始就燙肉的關係!湯還滿混濁的。

但在店員的巧手之下,最後也煲煮出香味濃郁的粥,

雖然只是用白米飯去煮,不似十二籃有各種米的不同香氣口感,

但灑上的海苔絲,與沾附一小駝的柚子胡椒醬,

讓這碗雜炊,有了脫俗的靈魂!柚香滿溢。 

 只是我個人更喜歡粥稀一點,

十二籃最後的雜炊,濃稠度剛剛好!

至於瞞著爹四店的雜炊,實在太接近軟飯了,過稠。

 

【有特色的甜點:地瓜烤布蕾、寒天軟糖】

【台北食記】瞞著爹四店。京柚子鍋御膳

【台北食記】瞞著爹四店。京柚子鍋御膳

據說,瞞著爹四店的甜點每日不同,

看廚師當天準備什麼,客人就吃什麼!

這天我們吃到的地瓜烤布蕾,顛覆了布蕾的洋派身世,

融合了東方食材製作,口感很不錯。

女兒好喜歡這個甜點啊!

至於寒天軟糖這個有趣的甜點,我不知道是每個客人都有?

還是因為用餐時,店員曾不慎燙到我女兒一下,

特別請我們吃的賠罪糖果?

(我們人好好,都沒有小題大作,興師問罪!)

【台北食記】瞞著爹四店。京柚子鍋御膳


瞞著爹四店好吃嗎?答案是肯定的,滿好吃的呀!

但總有股說不上來為什麼的那種意猶未盡!

跟瞞著爹一店比起來,用餐感受不算驚豔,

也沒有隨時想奔去吃的感動!

同性質的生猛海鮮與雜炊,跟十二籃比起來,

我又更喜歡十二籃一點,可能跟桌邊服務有關。

我覺得瞞著爹四店明顯人手不足,服務很不流暢。(雖然店員親切!)

跟真正京都的柚子鍋比較,

可能因為要更接近國人口味(日本柚子鍋的湯底很死鹹),

整個獨特性又沒有那麼鮮明。

好的。結論是,若有人揪,我當仁不讓啦!

要特地專程預約訂位跑去吃,我覺得瞞著爹一店的誘惑大多了。

  

瞞著爹四店 

台北市中山區八德路二段366巷38號1樓

TEL:02-2752-9857

  

  

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5 comments
  1. 那個螯也太驚人的大了吧!!
    紫色花椰菜好鮮豔,之前有在新聞上看過,好像甚麼顏色的都有,好厲害~

  2. 那女兒有被湯傷嗎?還好吗?
    版主回覆:(05/14/2013 03:49:06 AM)
    還好,當場冰敷,沒事了!

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