全鴨匯一鴨九吃。華泰片皮鴨|九華樓獨創烤鴨最多吃法

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全鴨匯一鴨九吃。華泰片皮鴨|九華樓獨創烤鴨最多吃法

還好有官方照片支援,不然顧著吃的我,那能等到全鴨匯一鴨九吃上齊,才拍攝這軍容壯盛的一幕?華泰王子大飯店九華樓獨創全台烤鴨最多吃法,匯集九種烹調方式「片、煮、蒸、滷、燉、炒、煎、炸、涼拌」,善用鴨肉、鴨骨、鴨頭鴨頸、鴨翅鴨掌、鴨雜、鴨油、鴨蛋所有鴨部位,推出九道鴨料理,除了我最愛的華泰式皮鴨「菠蘿包片皮鴨」與「手工鴨蛋黃布丁」更是傳統烤鴨料理中,增添西式餐點的年輕元素,立意新穎。套餐定價NT$4,800+10%,約適合8人享用,全家大人小孩都滿意。

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全鴨匯一鴨九吃。華泰片皮鴨|九華樓獨創烤鴨最多吃法

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九華樓「全鴨匯」自2016年推出,

歷經一版的麻辣口味、二版的泰式涼拌,

精益求精,最近推出創意更多的3.0版,

菜色有:滷炸風味鴨全拼、泰式涼拌沙拉集、

金沙爽脆杏鮑菇、菠蘿與麥餅片皮鴨、

荸薺鴨鬆蘿蔓葉、避風塘香炒鴨骨、

鴨油蒜炒令時蔬、鴨肉蝦皮粿仔糕,

慢火陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯二擇一,

壓軸甜點為手工鴨蛋黃布丁。

 

全鴨匯一鴨九吃。華泰片皮鴨|九華樓獨創烤鴨最多吃法

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九華樓「經典蓋杯茶」系列採用台灣在地好茶,

碧螺春、鐵觀音、東方美人、

老柚茶、紅玉紅茶……隨個人喜好挑選,

桌上有熱水可隨時補充,蓋杯泡茶簡易上手。

 

全鴨匯一鴨九吃。華泰片皮鴨|九華樓獨創烤鴨最多吃法

全鴨匯一鴨九吃。華泰片皮鴨|九華樓獨創烤鴨最多吃法

在全鴨匯上場前,先出蓋杯茶與3樣小菜,

全家人一邊吃小菜一邊等烤鴨,聊聊天。

 

全鴨匯一鴨九吃。華泰片皮鴨|九華樓獨創烤鴨最多吃法

第一道:滷炸風味鴨全拼

鴨頭及鴨頸以特製滷汁滷後再炸,口感很香。

「藥膳漬掌翅」則將鴨掌、鴨翅加入紹興酒、

生蔬、紅棗、枸杞,配上白滷水滷製,清爽可口。

這完全是我的菜,生平最愛啃鴨頭鴨翅,

把一般烤鴨廢棄的部位做成小菜,真聰明,

 

全鴨匯一鴨九吃。華泰片皮鴨|九華樓獨創烤鴨最多吃法

第二道:泰式涼拌沙拉集

鴨肝、鴨胗、鴨腸搭配新鮮生菜,

淋上主廚特調泰式紅醬汁,增添南洋風味。

這一道端上來時,我甚至暗想:不倫不類,

到底是誰會把滷鴨雜跟生菜沙拉搭在一起?

沒想到,吃起來並沒有違和感,

尤其鴨肝與微酸微辣生菜同吃,風味層次絕妙。

 

全鴨匯一鴨九吃。華泰片皮鴨|九華樓獨創烤鴨最多吃法

第三道:金沙爽脆杏鮑菇

原本還納悶,杏鮑菇跟鴨有什麼關係?

小姑提醒:金沙是鹹鴨蛋呀,

恍然大悟,九華樓廚藝團隊太有創意啦。

 

全鴨匯一鴨九吃。華泰片皮鴨|九華樓獨創烤鴨最多吃法

全鴨匯一鴨九吃。華泰片皮鴨|九華樓獨創烤鴨最多吃法

全鴨匯一鴨九吃。華泰片皮鴨|九華樓獨創烤鴨最多吃法

第四道:菠蘿與麥餅片皮鴨

加入年輕族群也愛的港式小點菠蘿油麵包,

將片皮鴨夾入菠蘿麵包,以鴨皮油脂取代奶油,

總計8個菠蘿包,由服務人員幫忙包好,

端上桌時畫面非常壯觀,大家拍得不停。

 

全鴨匯一鴨九吃。華泰片皮鴨|九華樓獨創烤鴨最多吃法

不過,我吃烤鴨始終是老派人,

總覺得菠蘿包與片皮鴨的比例失衡,

吃起來,菠蘿包壓制了烤鴨的存在,有點可惜。

但我看我家父子二人還是吃得很開心,

好像平常吃美味和保似的,有滿足的表情。

 

全鴨匯一鴨九吃。華泰片皮鴨|九華樓獨創烤鴨最多吃法

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第五道:荸薺鴨鬆蘿蔓葉

各家烤鴨餐廳,與烤鴨吃法中,

九華樓炒鴨鬆是很傑出的一道,

家長讚譽有加,我也覺得水準很穩定。

 

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第六道:避風塘香炒鴨骨

據說這一道是李康寧主廚拿手菜,

將鴨骨裹薄脆漿粉炸香,

加入蒜酥、辣椒香炒,外酥內軟,散發椒鹽鹹香。

炒鴨骨通常是烤鴨料理中,我較少選的,

因為成功率不高,常在高檔餐廳吃到百元熱炒手路,

印象中,礁溪兆品初食軒的炒鴨架,

與九華樓避風塘香炒鴨骨,是難得一見的佳品。

 

全鴨匯一鴨九吃。華泰片皮鴨|九華樓獨創烤鴨最多吃法

第七道:鴨油蒜炒令時蔬

鴨油這個好東西怎能不上場呢?

以薑蔥、紅蔥頭過濾提煉鴨油香,

只是簡單用來炒個青菜,就很美味,

那日我們5人用餐,吃不完要外帶部分餐點,

一般很少帶青菜,沒想到兒子竟然指定這道。

 

全鴨匯一鴨九吃。華泰片皮鴨|九華樓獨創烤鴨最多吃法

第八道:鴨肉蝦皮粿仔糕

之前九華樓的蘿蔔糕,沒讓我失望過,

加了爆香的鴨肉、蝦皮的台式粿仔糕,

香煎至外皮微焦酥脆,口感軟Q綿密,一樣好吃。

 

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第九道:慢火陳皮鴨骨粥

這道是老朋友了,濃郁依舊、美味依然,

另可選芥菜精燉鴨骨湯,二擇一。

 

全鴨匯一鴨九吃。華泰片皮鴨|九華樓獨創烤鴨最多吃法

甜點:手工鴨蛋黃布丁

手工鴨蛋黃布丁作全程不加任何一滴水,

表現濃郁蛋香及豐盈滑順的口感,

贏得在座所有人的好感,全家都喜歡。

說是一鴨九吃,甜點卻是十全十美的完美句點。

 

 

2013年尾牙宴

全鴨匯一鴨九吃。華泰片皮鴨|九華樓獨創烤鴨最多吃法

尾牙決定得晚,最後選擇華泰王子飯店的九華樓,

感謝九華樓公關部在訂席與菜單上給我極大的協助,

初次開出來的菜單並沒有烤鴨,因為他們認為我最近吃過了,

但我說:一定要有烤鴨,同事想吃。

接著繼續點菜:櫻花蝦芋絲一定要!

脆皮炸芋頭一定要!鵝肝美白菊花盅一定要……

簡直變成上次烤鴨宴的復刻版。

這次還多了重頭戲:「松露」,

今年的尾牙宴,真是高雅華貴。太澎湃了。

 

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四喜迎賓集

去骨鴨翅、小魚西瓜仁、梅汁番茄、櫻蝦炒芋絲

第一道開胃小菜,就贏得眾女士的歡呼,

梅汁醃漬的剝皮小番茄,入味爽口。

小魚炒瓜仁,竟是用小玉西瓜的瓜仁,

疑惑著平常吃的西瓜,瓜子並沒那麼飽滿圓潤。

第一次吃到,風味清新清香,類似吃松子的感覺。

去骨鴨翅搭著並不死鹹的炸菜絲吃,鹹香入味。

櫻蝦炒芋絲這道菜我念念不忘,指名一定要吃,

吃的時候不忘雞婆跟同事們解說:

那些芋頭絲可是一刀一刀切出來的喔。

邊說還是邊覺得:不可思議。 

 

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松露脆肉鮮帶子

明眼人一看就知道這道菜的重點,

干貝上面的松露也給得太大器了,又大又厚。

西芹上面是松露醬,松阪豬肉上也是松露醬,

我看到這道菜端上來簡直就肅然起敬了。

松露是屬於「吃香氣、吃韻味」的食材,懂得吃就感動不已,

那種美食帶來感官的心醉神迷,

整個人都飄飄然,整晚嘴角不自主地上揚。

 

全鴨匯一鴨九吃。華泰片皮鴨|九華樓獨創烤鴨最多吃法

花膠蟹粉瑤柱羹

 最初提的菜單是魚翅羹,我們一致決定不要吃魚翅,

華泰就幫我們把魚翅換成瑤柱,作法完全相同。

這道湯不算小碗,我原本認為哪可能喝完?

側頭看身邊的Niko,這人一向胃口小,她也喝光了耶!

是不是?真的太美味啦!捨不得不喝完。

 

全鴨匯一鴨九吃。華泰片皮鴨|九華樓獨創烤鴨最多吃法

華泰片皮鴨第一吃:鴨肉卷

關於對華泰片皮鴨的介紹,可以看這篇文章

華泰片皮鴨「加酸薑片」是一個特色之外,

九華樓的麥餅片也與眾不同,更接近「潤餅」的口感,

鴨皮依然香脆多汁,這次鴨肉略柴了一點點。

但瑕不掩瑜,整體而言仍是很美味的片皮鴨。

 

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脆皮炸芋頭

 非加點這道不可,除了自己愛吃,

還一定要讓同為芋頭控的Niko感受一下我說的神奇,

明明是芋頭,吃起來卻綿密得像是芋泥,

Niko吃的時候,忘記觀察她眼眶有沒有泛淚?

但我看她真的頻頻點頭啊。

 

全鴨匯一鴨九吃。華泰片皮鴨|九華樓獨創烤鴨最多吃法

松露靚牛排

 松露又出現囉!再度起立敬禮。

牛排鮮嫩多汁,單吃來說,調味上鹹度重了一點,

但入口時只要加上一點松露醬,口感就完全提升了,

肉汁與松露在口中融合出一種芬芳甘美的味道,

海鹽的味道反而變成跳躍的層次,很過癮。

 

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華泰片皮鴨第二吃:生菜鴨鬆

這道我上次吃過了,但這次卻更有感受,

因為吃過蘭城晶英相當掉漆的生菜鴨鬆之後,

格外珍惜九華樓如此精緻美味的鴨鬆。

有個新發現,看到生菜下方鋪了一些白色條狀物,

材質看上去真像保麗龍,初期我們不以為意,

後來才知道是可以食用的炸米粉。

把炸米粉加進生菜鴨鬆一起吃,超棒的,

平衡了鴨鬆較重的調味之外,還多了咀嚼的層次。

 

全鴨匯一鴨九吃。華泰片皮鴨|九華樓獨創烤鴨最多吃法

 鵝肝美白菊花盅

對於這道湯的驚艷讚嘆,也請參考這篇食記

吃的時候跟同伴開玩笑,

問他們是否跟我一樣起疑心,

想衝到廚房問廚師:說,黃蓉是你什麼人?

 

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茶香燻鮮藍斑

 菜單上說是「藍斑」魚,

但我怎麼吃起來卻更像肥嫩多汁的圓鱈,

吃到這裡,撐到不行,

但是美味鮮魚不吃好可惜。只好拿出老方法:硬撐。

 

全鴨匯一鴨九吃。華泰片皮鴨|九華樓獨創烤鴨最多吃法

 華泰片皮鴨第三吃:雪菜火鴨米粉

這道端上來時,大家開始哀嚎:怎麼還有菜啊?

而且是米粉湯,怎麼吃得下呢?

結果入口之後,我們又開始讚嘆了,

湯頭好,米粉優質,撐死了也要吃完……

 

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 燕窩塔水果拚

吃著小小的燕窩蛋塔,心想又是松露又是燕窩,

這次的尾牙真是滋補又高檔

 

全鴨匯一鴨九吃。華泰片皮鴨|九華樓獨創烤鴨最多吃法

全鴨匯一鴨九吃。華泰片皮鴨|九華樓獨創烤鴨最多吃法

每年都要玩一下的造型趴,今年是混搭風,

只因為太晚決定尾牙,

沒時間想好玩的把戲就亂出題。

餐後續攤音樂課,大家發洩一下,好久沒唱歌啦!

 

全鴨匯一鴨九吃。華泰片皮鴨|九華樓獨創烤鴨最多吃法

這是扛姊當媽媽之後第一次出來混午夜場。

鄭重歡迎她加入辣媽行列,

一起愛美一起吃喝一起玩樂一起繼續燃燒燒不完的青春。

繼續熱血火辣辣就對了。全鴨匯一鴨九吃。華泰片皮鴨|九華樓獨創烤鴨最多吃法

 

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九華樓|華泰王子大飯店

台北市林森北路369號2樓

+886 2 7721-6619

11:30 – 14:30; 17:30 – 21:30

 

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6 comments
  1. 尾牙宴讓我念念不忘,我想找個機會帶扛爸扛媽父母來享用,
    在我得知這一餐的價格,非常驚訝她的CP值很高,謝謝瑪格的堅持我們才吃到這麼優秀的美食,我的人生太幸福了~~~~

  2. 我好愛瑪格對於食物的感動 與細膩的描述~~看得我都覺得~也太超過了吧!XD

  3. 超讚的尾牙盛宴,值得與共同打拚的好伙伴共享~~
    過年不免俗的要祝里長新年快樂、恭喜發財啦!^^

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