原以為2021与玥樓可望升星,結果再度蟬聯米其林台中餐盤美食推薦。這篇食記彙整2017年、2019年兩次用餐的食記。很高興二訪時,這家餐廳的料理仍保持高水準,沒有讓美好回憶褪色。難忘的烤鴨三吃,品質依然不負眾望。而初訪時略有小缺失,但這次完美出擊的骨膠原菜膽雲吞雞,成為二訪菜色中,我最推崇的一道。另外,龍膽石斑跟花菜干一起燒,是驚喜滋味。一家餐廳,若能在初訪讓人印象深刻,二年後再訪仍讚不絕口,表示非常穩定。期待不久之後,可以有三訪……
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二訪更新菜色
窯烤片皮鴨二吃 NT$1880
這次的鴨肉顯瘦,但瑕不掩瑜,
第二吃選了鴨肉炒米粉,
上次與這次的印象相同,米粉太粗不是我的菜。
骨膠原菜膽雲吞雞 NT$1580
還記得初訪我對這道菜頗有微詞,
回頭看食記,當時同桌10大1小,點小份的,
品質有點小狀況(娃娃菜太老、最後雲吞爛爛的),
沒想到這次完全沒有這些缺點,
而且我們點大份的很過癮,
最近胃口變小的我貪嘴喝了三碗(撐死)。
花菜干石斑魚 NT$1650
這一道是服務人員的推薦,
大石斑魚肉質細嫩鮮美,魚皮膠質飽滿,
入口幼滑豐美,加上花菜干獨特的風味,適可解膩,
真是美味啊!我衷心讚美。
溪頭來的田菜 NT$480/1.5份
想吃個炒青菜,點菜人員推薦田菜,
原本聽成「甜菜」,端上來又以為是「黑甜菜」……
這道「大人味」的炒青菜,也深得我心,
只是吃完,仍研究不出「來自溪頭的田菜」,
還有什麼別名沒有?
香滑流沙包 NT$128/3個
席間,同伴的好友在与玥樓工作,
我們托福,一人獲得一顆流沙包招待,好幸福。
2017初訪与玥樓食記
某位台中老饕級的朋友一直約我台北吃烤鴨,
現在我想跟他說,不用專程到台北了,
台中与玥樓的烤鴨很有水準,不僅如此,
某些港點也讓同行的香港人豎大拇指說:A+!
這家餐廳的建築、裝潢與環境更是優美高級,
台北難有這樣的規模。
三個女生的中部旅行,沿路呼朋引伴,
浩浩蕩蕩揪到10個人,
福島團的台中鄉親都被我們叫了來,
与玥樓正是怡君姊妹的推薦,
壹哥負責訂位,訂了個大包廂,
負責點菜的小兔雖然常常暴走,
但我就是喜愛享受她失控的成果XD!
這餐,我們點了二隻烤鴨,
還有看了菜名就受不了非點不可的佳餚,
以餐點來說,
大家對与玥樓廚藝的評價很高,用餐環境也好,
美中不足的是服務,
可惜了,服務品質跟不上餐廳的檔次。
我對台中實在不熟,看網路資訊,
与玥樓是星野集團旗下的高檔粵菜餐廳,我想,
這個星野集團應該跟日本星野集團無關吧。
到訪那天下大雨,大家都很狼狽進門,
實在無暇在餐廳門口好好取景,
但這樣也好,免得我照片刪到手軟,
這家餐廳,就是傳說中的好好拍啊!
專程殺到台中
吃美食的棕梠泉民宿阿泰夫妻很興奮,
他們之前經過看餐廳好高級,
周邊停的都是賓士車,真不敢進門吃飯。
負責訂位的台中鄉親壹哥說,
終於有人陪他一起吃与玥樓,
大概怕我們一群人太吵太失控,他訂了包廂,
包廂低消12000元,
以我們貪吃的程度,輕輕鬆鬆跨過門檻。
每人茶資50元,但這盤XO醬似乎免費,
因為我在帳單上沒有看到這項,
這盤XO醬擺在我面前太好了呀!
本人就是無辣不歡。
窯烤片皮鴨/全隻 NT$ 1,880 (需預訂)
標題寫「高貴不貴」,我可能會被很多人打,
但除了龍都烤鴨的1500元一隻之外,
這幾年在台北吃到像樣的精緻烤鴨
都絕對超過2000元,
而且,烤鴨之外的二吃、三吃,
有時候還要酌收工本費,像潮江燕烤鴨,
一隻鴨子要2000元,煮鴨粥要另加800元,
但我在与玥樓帳單上沒有看見二吃、三吃的加價。
精選宜蘭肥美櫻桃鴨,
採用果木烤爐以龍眼木燻烤而成,
除了溫熱的麵皮,
僅有甜麵醬、小黃瓜、蔥段三樣,
是我最愛的傳統吃法。
師傅桌邊片鴨時,我跟小兔雙直播,
真沒想到網友的耳朵那麼尖,
連切鴨皮喀喀喀的聲音都聽到了,
可見這隻烤鴨的鴨皮有多脆。師傅說,
幾乎每一桌客人都會至少點一隻烤鴨,
已成為招牌菜,經過一桌愛吃鬼的認證,
与玥樓的烤鴨很有水準。
烤鴨二吃:鴨粥
這道鴨粥確實美味,
只是粥裡的鴨肉吃起來略老,我在想,
可能他們把所有剩餘的鴨肉都放進粥裡了,
以比例來說,入口的粥與鴨肉各占一半,
滑順度當然就降低了。
所以,比例也會影響口感的喜好。
烤鴨三吃:鴨肉炒米粉
鴨肉炒米粉實在太鹹了點,入口就皺起眉頭,
後來加了XO醬,略削弱了鹹度,好吃一些。
金磚脆皮燒肉 / 例 NT$ 560
這道脆皮燒肉也贏得大家的讚美,
果然物以類聚,會變成好朋友的,都是愛吃鬼阿。
化皮乳豬 / 例 NT$ 800
怕不夠吃,我們叫了1.5份,1,200元
看那閃亮亮的脆皮,銷魂啊!
XO醬蘿蔔糕 / 例 NT$ 180
這是兩份的分量,切成小方塊的蘿蔔糕很好入口,
是適合眾人分食的理想大小。雖然
已經用XO醬炒過,我還是又加了XO醬一起吃,
這道也要大推,真的很美味。
蝦籽干貝蝦粒芙蓉 NT$ 480
上面的紅色粉末就是蝦籽,加上干貝的鮮甜,
這道芙蓉豆腐吃得到海味。
骨膠原菜膽雲吞雞 NT$ 1,280
片皮鴨讓我們自己包,我沒有意見,甚至很喜歡,
但這盅湯卻不幫我們分菜,我感到詫異了,
這麼高級的餐廳,
包廂內的服務生常常顯得很尷尬,
一副不知道可以幫我們什麼忙的慌張。
以至於這道湯,
我請女兒幫我盛一碗,她只裝了青菜與雞肉,
後來我才知道雲吞很好吃,
吃到時雖仍覺得美味,但已經偏爛了。
這盅湯品,湯頭熬得極好,
香港人Sharon一直稱讚,
但我覺得蛙蛙菜挑選得太過熟老,可惜。
香悶稻草西施牛 / 例 NT$ 1,800
這是跟烤鴨一樣,既好看又好吃的佳餚,
將美國帶骨牛小排捆在特選的稻草中烹煮,
牛肉吃起來,會有淡淡的稻草香,味道很特別。
與我同行的小姑,除了愛烤鴨,
她覺得這道牛肉也很美味。
話說上菜時,我跟小兔又忙了起來……
怡君姐姐不解,為什麼我們拍一道菜
總是反覆拍好幾張呢?
美國蘆筍 / 例 NT$ 368
以滑蛋、鹹蛋黃、皮蛋與綠蘆筍同煮,
同時吃得到蛋香,以及蘆筍的清新,
這道我也喜歡。
蔥花炸兩腸 / 份 NT$ 118
蘆筍鮮蝦腸粉 / 份 NT$ 128
腸粉大家都愛,各來兩份,
我偏愛鮮蝦腸粉多些,
討論之下,都覺得炸兩腸裡的油條
有些過潤,咬起來覺老。
不過,跟這家餐廳其他菜餚的表現比較,
我覺得一般而言容易討喜的腸粉,
卻不是他們的強項。
鮮筍蝦餃皇 / 3粒 NT$ 175
原本一份三粒,為求人人吃到,我們點了4份,
剛剛覺得沒有表現的腸粉,靠這道蝦餃拿分,
想念家鄉味的香港人Sharon,吃了眼睛睜好大:
太好吃了,這個可以給A+!
原隻鮑魚燒賣 / 2件 NT$ 268
一份2件,我們點了5套,
好可愛的小鮑魚鑲在燒賣上面,像顆小元寶,
Sharon說他在香港沒吃過這樣的燒賣。
一口一個小元寶,加上美味的燒賣,大滿足。
石斑魚 NT$ 1,200
後來回想,覺得小兔這餐飯的餐點
幾乎樣樣都點得很好,
失控是正常的事,吃不下的時候才略感懊惱,
這麼好的魚,我們卻望著兩眼發直,吃不下了!
(後來才知道,這條魚是壹哥點的XD)
黑椒鴨肉餐包 / 2粒 NT$ 175
沒料到這個餐包這麼大個,
應該兩人吃一個行了,
這似乎也是与玥樓的招牌菜,
但外甜內鹹我有些吃不慣,說不上好或不好。
桂花枸杞凍 / 3件 NT$ 120
雖然吃不下了,
總覺得還是要來份甜點畫下完美句點,
這是很經典的港點,一份3塊,我們點了4份,
上桌時, 桂花枸杞凍超ㄉㄨㄞ的,
大家輪流抖動它,好好玩。
樣貌好看,味道也好,
就是上面裝飾的青菜絲,我覺得突兀了。
与玥樓頂級粵菜餐廳
台中市南屯區公益路二段783號
04 2382 9128
11:30–14:30, 17:30–21:30
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