原以為2021与玥樓可望升星，結果再度蟬聯米其林台中餐盤美食推薦。這篇食記彙整2017年、2019年兩次用餐的食記。很高興二訪時，這家餐廳的料理仍保持高水準，沒有讓美好回憶褪色。難忘的烤鴨三吃，品質依然不負眾望。而初訪時略有小缺失，但這次完美出擊的骨膠原菜膽雲吞雞，成為二訪菜色中，我最推崇的一道。另外，龍膽石斑跟花菜干一起燒，是驚喜滋味。一家餐廳，若能在初訪讓人印象深刻，二年後再訪仍讚不絕口，表示非常穩定。期待不久之後，可以有三訪……
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二訪更新菜色
窯烤片皮鴨二吃 NT$1880
這次的鴨肉顯瘦，但瑕不掩瑜，
第二吃選了鴨肉炒米粉，
上次與這次的印象相同，米粉太粗不是我的菜。
骨膠原菜膽雲吞雞 NT$1580
還記得初訪我對這道菜頗有微詞，
回頭看食記，當時同桌10大1小，點小份的，
品質有點小狀況(娃娃菜太老、最後雲吞爛爛的)，
沒想到這次完全沒有這些缺點，
而且我們點大份的很過癮，
最近胃口變小的我貪嘴喝了三碗(撐死)。
花菜干石斑魚 NT$1650
這一道是服務人員的推薦，
大石斑魚肉質細嫩鮮美，魚皮膠質飽滿，
入口幼滑豐美，加上花菜干獨特的風味，適可解膩，
真是美味啊！我衷心讚美。
溪頭來的田菜 NT$480/1.5份
想吃個炒青菜，點菜人員推薦田菜，
原本聽成「甜菜」，端上來又以為是「黑甜菜」……
這道「大人味」的炒青菜，也深得我心，
只是吃完，仍研究不出「來自溪頭的田菜」，
還有什麼別名沒有？
香滑流沙包 NT$128/3個
席間，同伴的好友在与玥樓工作，
我們托福，一人獲得一顆流沙包招待，好幸福。
2017初訪与玥樓食記
某位台中老饕級的朋友一直約我台北吃烤鴨，
現在我想跟他說，不用專程到台北了，
台中与玥樓的烤鴨很有水準，不僅如此，
某些港點也讓同行的香港人豎大拇指說：A+！
這家餐廳的建築、裝潢與環境更是優美高級，
台北難有這樣的規模。
三個女生的中部旅行，沿路呼朋引伴，
浩浩蕩蕩揪到10個人，
福島團的台中鄉親都被我們叫了來，
与玥樓正是怡君姊妹的推薦，
壹哥負責訂位，訂了個大包廂，
負責點菜的小兔雖然常常暴走，
但我就是喜愛享受她失控的成果XD！
這餐，我們點了二隻烤鴨，
還有看了菜名就受不了非點不可的佳餚，
以餐點來說，
大家對与玥樓廚藝的評價很高，用餐環境也好，
美中不足的是服務，
可惜了，服務品質跟不上餐廳的檔次。
我對台中實在不熟，看網路資訊，
与玥樓是星野集團旗下的高檔粵菜餐廳，我想，
這個星野集團應該跟日本星野集團無關吧。
到訪那天下大雨，大家都很狼狽進門，
實在無暇在餐廳門口好好取景，
但這樣也好，免得我照片刪到手軟，
這家餐廳，就是傳說中的好好拍啊！
專程殺到台中
吃美食的棕梠泉民宿阿泰夫妻很興奮，
他們之前經過看餐廳好高級，
周邊停的都是賓士車，真不敢進門吃飯。
負責訂位的台中鄉親壹哥說，
終於有人陪他一起吃与玥樓，
大概怕我們一群人太吵太失控，他訂了包廂，
包廂低消12000元，
以我們貪吃的程度，輕輕鬆鬆跨過門檻。
每人茶資50元，但這盤XO醬似乎免費，
因為我在帳單上沒有看到這項，
這盤XO醬擺在我面前太好了呀！
本人就是無辣不歡。
窯烤片皮鴨/全隻 NT$ 1,880 (需預訂)
標題寫「高貴不貴」，我可能會被很多人打，
但除了龍都烤鴨的1500元一隻之外，
這幾年在台北吃到像樣的精緻烤鴨
都絕對超過2000元，
而且，烤鴨之外的二吃、三吃，
有時候還要酌收工本費，像潮江燕烤鴨，
一隻鴨子要2000元，煮鴨粥要另加800元，
但我在与玥樓帳單上沒有看見二吃、三吃的加價。
精選宜蘭肥美櫻桃鴨，
採用果木烤爐以龍眼木燻烤而成，
除了溫熱的麵皮，
僅有甜麵醬、小黃瓜、蔥段三樣，
是我最愛的傳統吃法。
師傅桌邊片鴨時，我跟小兔雙直播，
真沒想到網友的耳朵那麼尖，
連切鴨皮喀喀喀的聲音都聽到了，
可見這隻烤鴨的鴨皮有多脆。師傅說，
幾乎每一桌客人都會至少點一隻烤鴨，
已成為招牌菜，經過一桌愛吃鬼的認證，
与玥樓的烤鴨很有水準。
烤鴨二吃：鴨粥
這道鴨粥確實美味，
只是粥裡的鴨肉吃起來略老，我在想，
可能他們把所有剩餘的鴨肉都放進粥裡了，
以比例來說，入口的粥與鴨肉各占一半，
滑順度當然就降低了。
所以，比例也會影響口感的喜好。
烤鴨三吃：鴨肉炒米粉
鴨肉炒米粉實在太鹹了點，入口就皺起眉頭，
後來加了XO醬，略削弱了鹹度，好吃一些。
金磚脆皮燒肉 / 例 NT$ 560
這道脆皮燒肉也贏得大家的讚美，
果然物以類聚，會變成好朋友的，都是愛吃鬼阿。
化皮乳豬 / 例 NT$ 800
怕不夠吃，我們叫了1.5份，1,200元
看那閃亮亮的脆皮，銷魂啊！
XO醬蘿蔔糕 / 例 NT$ 180
這是兩份的分量，切成小方塊的蘿蔔糕很好入口，
是適合眾人分食的理想大小。雖然
已經用XO醬炒過，我還是又加了XO醬一起吃，
這道也要大推，真的很美味。
蝦籽干貝蝦粒芙蓉 NT$ 480
上面的紅色粉末就是蝦籽，加上干貝的鮮甜，
這道芙蓉豆腐吃得到海味。
骨膠原菜膽雲吞雞 NT$ 1,280
片皮鴨讓我們自己包，我沒有意見，甚至很喜歡，
但這盅湯卻不幫我們分菜，我感到詫異了，
這麼高級的餐廳，
包廂內的服務生常常顯得很尷尬，
一副不知道可以幫我們什麼忙的慌張。
以至於這道湯，
我請女兒幫我盛一碗，她只裝了青菜與雞肉，
後來我才知道雲吞很好吃，
吃到時雖仍覺得美味，但已經偏爛了。
這盅湯品，湯頭熬得極好，
香港人Sharon一直稱讚，
但我覺得蛙蛙菜挑選得太過熟老，可惜。
香悶稻草西施牛 / 例 NT$ 1,800
這是跟烤鴨一樣，既好看又好吃的佳餚，
將美國帶骨牛小排捆在特選的稻草中烹煮，
牛肉吃起來，會有淡淡的稻草香，味道很特別。
與我同行的小姑，除了愛烤鴨，
她覺得這道牛肉也很美味。
話說上菜時，我跟小兔又忙了起來……
怡君姐姐不解，為什麼我們拍一道菜
總是反覆拍好幾張呢？
美國蘆筍 / 例 NT$ 368
以滑蛋、鹹蛋黃、皮蛋與綠蘆筍同煮，
同時吃得到蛋香，以及蘆筍的清新，
這道我也喜歡。
蔥花炸兩腸 / 份 NT$ 118
蘆筍鮮蝦腸粉 / 份 NT$ 128
腸粉大家都愛，各來兩份，
我偏愛鮮蝦腸粉多些，
討論之下，都覺得炸兩腸裡的油條
有些過潤，咬起來覺老。
不過，跟這家餐廳其他菜餚的表現比較，
我覺得一般而言容易討喜的腸粉，
卻不是他們的強項。
鮮筍蝦餃皇 / 3粒 NT$ 175
原本一份三粒，為求人人吃到，我們點了4份，
剛剛覺得沒有表現的腸粉，靠這道蝦餃拿分，
想念家鄉味的香港人Sharon，吃了眼睛睜好大：
太好吃了，這個可以給A+！
原隻鮑魚燒賣 / 2件 NT$ 268
一份2件，我們點了5套，
好可愛的小鮑魚鑲在燒賣上面，像顆小元寶，
Sharon說他在香港沒吃過這樣的燒賣。
一口一個小元寶，加上美味的燒賣，大滿足。
石斑魚 NT$ 1,200
後來回想，覺得小兔這餐飯的餐點
幾乎樣樣都點得很好，
失控是正常的事，吃不下的時候才略感懊惱，
這麼好的魚，我們卻望著兩眼發直，吃不下了！
(後來才知道，這條魚是壹哥點的XD)
黑椒鴨肉餐包 / 2粒 NT$ 175
沒料到這個餐包這麼大個，
應該兩人吃一個行了，
這似乎也是与玥樓的招牌菜，
但外甜內鹹我有些吃不慣，說不上好或不好。
桂花枸杞凍 / 3件 NT$ 120
雖然吃不下了，
總覺得還是要來份甜點畫下完美句點，
這是很經典的港點，一份3塊，我們點了4份，
上桌時， 桂花枸杞凍超ㄉㄨㄞ的，
大家輪流抖動它，好好玩。
樣貌好看，味道也好，
就是上面裝飾的青菜絲，我覺得突兀了。
与玥樓頂級粵菜餐廳
台中市南屯區公益路二段783號
04 2382 9128
11:30–14:30, 17:30–21:30
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