台中金悅軒。脆皮燒肉真的威|2021台中米其林餐盤推薦

台中金悅軒。脆皮燒肉真的威|2021台中米其林餐盤推薦2020米其林公布,台中摘星名單沒有任何中餐館,一片愕然!尤其大家看好的与玥樓、金悅軒只拿了米其林餐盤推薦,幾位美食評論家發表深感惋惜的看法。也因此,讓我這個台北人對金悅軒留下深刻印象,2021年與好友同遊台中,特地前往用餐,感受本屆米其林遺珠之憾,到底有何厲害之處?還沒進門,已經被夜幕背景前餐廳建築的恢弘氣勢,震懾出敬意了。

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金悅軒在台中開業步入第8年,
由行政總主廚黃志龍領軍,
廚房裡有多位香港大廚坐鎮,
廣受政商名流、饕客美食家推崇,
於首屆台中米其林入選餐盤推薦

 

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2020米其林餐盤美食觀點:
歐陸風格獨立建築,外觀甚氣派。
門口的大型魚缸滿載各式各樣海鮮:
沙公、龍蝦、野生七星斑等應有盡有。
廚房各料理區皆由香港人帶領,
盡顯傳統粵菜風味。
除了一系列港式點心,
蜜汁叉燒和避風塘炒龍蝦也是熱門菜色,
也可一嚐當季的時令菜,
例如秋天的大閘蟹和冬天的羊腩煲。

 

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一進門就是生、猛、海、鮮,
整個走進頂級粵廚的情境,
又勾起在香港澳門大吃大喝的回憶。

 

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冰櫃裡的乾貨也是實力的展現。
據說2020米其林名單一公布,
台中沒有任何中餐廳摘星,
這讓許多美食家發出質疑之聲,
金悅軒是揭曉前呼聲極高的一家。

 

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這次與朋友一同前往用餐,
更能實際感受消費者所感。
我認為金悅軒跟与玥樓的問題很類似,
餐食與環境都有準星架勢,
但外場服務拉低不少分數,
与玥樓的服務問題是生手太多,
而金悅軒,有經驗豐富的外場主管,
姿態專業卻沒有熱情,
忙起來欠缺良好的表情管理,
我們招呼需要服務,
會有一種麻煩到他的感覺。
當然,我不是對服務特別挑剔的人,
但米其林星級評鑑,絕對列為考量。

 

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脆皮燒肉

這道菜是眾多食客推薦,
到金悅軒用餐必點的招牌菜,
上桌一碟9塊,附芥末沾醬,
入口驚豔!皮脆、肉嫩,超好吃。
脆皮燒肉是鑑別粵廚手藝的一道名菜,
要經過生燒、熟燒、冰燒等繁複工序,
根據媒體採訪金悅軒的報導,
烤好一塊脆皮燒肉,須超過2小時。

 

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京港片皮鴨

 

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不是很明白「京港式」的意思,
因為看烤鴨開口,仍是廣式。
但也許第一道脆皮燒肉太傑出,
金悅軒烤鴨不算入我心,
看網評,很多人說金悅軒烤鴨貴,
我是覺得還好,若好吃,就不貴!
至今台中高檔烤鴨,
吃過与玥樓頂粵吉品2家,
目前印象裡,与玥樓仍最佳。

 

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第一吃包荷葉餅,吃鴨肉捲。

 

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第二吃我們選了塔菜豆腐煲湯,
另有豉蒜涼瓜炆鴨件、
茄子炆鴨件、西芹銀芽鴨絲、
薑蔥炒鴨件、避風塘炒鴨件,
6選1,沒見到鴨粥選項。

 

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蒜片乾煎牛肉粒

Menu上寫著主廚推薦,
個人覺得基本表現,中規中矩。

 

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蝦乾鹹蛋煮櫛瓜

這道也是主廚推薦,非常好吃,
是脆皮燒肉之外,
我最喜愛的一道佳餚,
櫛瓜品質與火候都特別好,
爆香的蝦乾與鹹蛋,
為厚切鮮炒的櫛瓜加足鹹香。

 

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原以為蝦乾是蝦米(開陽)之類的,
沒想到卻是不小的蝦去曬乾的,
吃起來口感有點像魷魚,
嚼著好香。

 

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海蔘瑤柱西施蝦球

這一道是當天分數最低的吧!
光擺盤,就沒有高檔感,
海蔘蝦仁幾乎無味,還好有蘆筍!

 

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蘿蔔絲酥餅

 

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灌湯小籠包

金悅軒的點心也有不錯的水準,
個人覺得蘿蔔絲餅比小籠包優!

 

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楊枝甘露

還可點整壺西瓜汁佐餐。

 

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奶黃流沙包

 

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金悅軒旗艦店

臺中市南屯區公益路二段213號
04 2255 7942
11:30–15:00, 17:30–22:00

www.facebook.com/kinggarden.tw

 



 

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