2020米其林公布，台中摘星名單沒有任何中餐館，一片愕然！尤其大家看好的与玥樓、金悅軒只拿了米其林餐盤推薦，幾位美食評論家發表深感惋惜的看法。也因此，讓我這個台北人對金悅軒留下深刻印象，2021年與好友同遊台中，特地前往用餐，感受本屆米其林遺珠之憾，到底有何厲害之處？還沒進門，已經被夜幕背景前餐廳建築的恢弘氣勢，震懾出敬意了。
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金悅軒在台中開業步入第8年，
由行政總主廚黃志龍領軍，
廚房裡有多位香港大廚坐鎮，
廣受政商名流、饕客美食家推崇，
於首屆台中米其林入選餐盤推薦。
2020米其林餐盤美食觀點：
歐陸風格獨立建築，外觀甚氣派。
門口的大型魚缸滿載各式各樣海鮮：
沙公、龍蝦、野生七星斑等應有盡有。
廚房各料理區皆由香港人帶領，
盡顯傳統粵菜風味。
除了一系列港式點心，
蜜汁叉燒和避風塘炒龍蝦也是熱門菜色，
也可一嚐當季的時令菜，
例如秋天的大閘蟹和冬天的羊腩煲。
一進門就是生、猛、海、鮮，
整個走進頂級粵廚的情境，
又勾起在香港澳門大吃大喝的回憶。
冰櫃裡的乾貨也是實力的展現。
據說2020米其林名單一公布，
台中沒有任何中餐廳摘星，
這讓許多美食家發出質疑之聲，
金悅軒是揭曉前呼聲極高的一家。
這次與朋友一同前往用餐，
更能實際感受消費者所感。
我認為金悅軒跟与玥樓的問題很類似，
餐食與環境都有準星架勢，
但外場服務拉低不少分數，
与玥樓的服務問題是生手太多，
而金悅軒，有經驗豐富的外場主管，
姿態專業卻沒有熱情，
忙起來欠缺良好的表情管理，
我們招呼需要服務，
會有一種麻煩到他的感覺。
當然，我不是對服務特別挑剔的人，
但米其林星級評鑑，絕對列為考量。
脆皮燒肉
這道菜是眾多食客推薦，
到金悅軒用餐必點的招牌菜，
上桌一碟9塊，附芥末沾醬，
入口驚豔！皮脆、肉嫩，超好吃。
脆皮燒肉是鑑別粵廚手藝的一道名菜，
要經過生燒、熟燒、冰燒等繁複工序，
根據媒體採訪金悅軒的報導，
烤好一塊脆皮燒肉，須超過2小時。
京港片皮鴨
不是很明白「京港式」的意思，
因為看烤鴨開口，仍是廣式。
但也許第一道脆皮燒肉太傑出，
金悅軒烤鴨不算入我心，
看網評，很多人說金悅軒烤鴨貴，
我是覺得還好，若好吃，就不貴！
至今台中高檔烤鴨，
吃過与玥樓、頂粵吉品2家，
目前印象裡，与玥樓仍最佳。
第一吃包荷葉餅，吃鴨肉捲。
第二吃我們選了塔菜豆腐煲湯，
另有豉蒜涼瓜炆鴨件、
茄子炆鴨件、西芹銀芽鴨絲、
薑蔥炒鴨件、避風塘炒鴨件，
6選1，沒見到鴨粥選項。
蒜片乾煎牛肉粒
Menu上寫著主廚推薦，
個人覺得基本表現，中規中矩。
蝦乾鹹蛋煮櫛瓜
這道也是主廚推薦，非常好吃，
是脆皮燒肉之外，
我最喜愛的一道佳餚，
櫛瓜品質與火候都特別好，
爆香的蝦乾與鹹蛋，
為厚切鮮炒的櫛瓜加足鹹香。
原以為蝦乾是蝦米(開陽)之類的，
沒想到卻是不小的蝦去曬乾的，
吃起來口感有點像魷魚，
嚼著好香。
海蔘瑤柱西施蝦球
這一道是當天分數最低的吧！
光擺盤，就沒有高檔感，
海蔘蝦仁幾乎無味，還好有蘆筍！
蘿蔔絲酥餅
灌湯小籠包
金悅軒的點心也有不錯的水準，
個人覺得蘿蔔絲餅比小籠包優！
楊枝甘露
還可點整壺西瓜汁佐餐。
奶黃流沙包
金悅軒旗艦店
臺中市南屯區公益路二段213號
04 2255 7942
11:30–15:00, 17:30–22:00
www.facebook.com/kinggarden.tw
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