美味又健康的N°38 私宅辣椒醬。連小魚乾都要去頭

以前，聽到那個去菜市場買吻仔魚，要老闆去魚頭去魚尾的笑話，總覺得很瞎又很爆笑！沒想到竟讓我碰到了這麼一罐神奇的小魚辣醬，裡面的小魚真的都很厚工的去了頭。為什麼要這麼費工呢？說來是有段動人的小故事的。某天，一個不熟的FB網友在線上敲我，她說：Dear,看妳很喜歡吃，要不要試試看我老公煮的三八醬？雖然「三八醬」這名詞讓人很好奇，但遇到試吃邀約，當然又開始跟對方講我那些囉囉嗦嗦的三大原則：【吃了不一定寫】+【照我自己忠實的感受寫】+【原則上不會單篇露出(除非讓我很驚艷！)】她說：沒問題！於是隔沒幾天就寄了一罐醬來給我。當時，我也剛好收到山豬亮的私宅臘肉，一整個好開醺啊！在還不知道要拿這罐醬怎麼吃法的時候，我先試了拿來沾臘肉，沒想到，居然嚐令人驚喜的口感呢！坦白說，這罐醬對我而言一點也不辣！倒是裡面揉合了各種食材的滋味，細膩而有層次，順口極了。在極有好感的情況下，多詢問幾句，才知道背後的故事。網友Ling lin的老公Jimmy是馬來西亞人，兩人在英國認識，因為都愛煮菜，男方就為愛走天涯、嫁來台灣。他本來是IT產業經理人，在Acer上班，兩年前得了鼻咽癌，夫妻一起度過一段辛苦的治療時間，病癒後，先生不再重返職場，想做自己愛做的事，開始在FB分享美食。身邊很多朋友愛吃他煮的菜，還有人吵著要他開餐廳。Jimmy家在馬來西亞確實是開餐廳的，全家人最愛的是辣椒醬，家傳秘方至少就有幾十種辣椒醬煮法，偶然分享了Sambal三八辣椒醬汁後，不僅有朋友要求裝瓶帶去北京，越來越多朋友要求訂購。於是就有了【N°38 私宅辣椒醬】這樣的產物誕生。

 

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三八辣椒醬(簡稱三八醬) 是一種蝦醬辣椒醬，

原文來自馬來文”Sambal”， 是東南亞料理中常用的辣椒醬。

成份為: 辣椒、辣椒乾、小魚乾、蝦米、番茄、蒜頭、

洋蔥、紅蔥頭、海鹽、糖、葵花油、蒸餾水 …

一般用來搭配椰漿飯、餅類與麵類、

也常用來料理菜餚，肉類魚類菜類都可以！

正因為Jimmy自己生過病，對於食材非常重視，

鹽巴就不肯用精緻鹽，一定要用海鹽，

水要用蒸餾水，辣椒一定要新鮮的。

最不可思議的，因為健康取向，還費工把小魚乾的頭一個個拔掉，

Jimmy說這樣膽固醇才低。所以，三八醬可是不折不扣的工夫菜呢 ！

 

廚藝非常初級的瑪格，變不了什麼花樣，

就拿三八醬來炒高麗菜吃吃看！

沒想贏得家長的讚美，他說，這比泡菜還要討他歡心。

不過，我倒是覺得，這樣炒菜，有點太浪費三八醬了。

於是再也不肯這樣做了！(其實是懶跟笨！哈！)

後來一罐三八醬，就被我省省的用來沾沾水餃、配配白飯！吃了好幾餐。

 

 

去了魚頭的小魚乾，少了魚頭的微苦與粗糙，口感非常細緻，

加上成分裡堪堪都是開胃的材料，

個人覺得，三八醬根本拿來直接配白飯最完美！

(飯一定要煮得好吃喔！)

延伸閱讀

西門町清香汕頭火鍋｜瑪格月半美食報NO.33

 

 

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瑪格嘀咕週記(3/9~3/15 ’12)

3月9日 14:15 

新聞說新iPad的硬體配備規格大幅提升，

將讓閱讀電子書、報紙、雜誌和型錄的體驗越加豐富多采，視覺超越紙本。

第一個show電子書給我看的，是幾年前認識的NASA博士，

他說，可以把字放大，對老花眼多麼理想。

當電子書時代來臨，

有能力行銷自己的獨立作者或許可以直接上架網路書店銷售，不需要透過出版社了！

會多快有這樣的局面出現？

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3月10日 11:47

視覺系果然比較受歡迎！感謝品告知上首頁。

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3月10日 21:11

昨晚畢業旅行回來，一付被徹底擊潰的無力小毛毛，今天上畫畫課也很沒勁！

一直耍睏、還有總是跟老師要糖吃。

1,182 名接觸對象 · 34 人都在談論這個

 

3月10日 21:26

今天我跟畫畫老師說，每次PO出三個人的畫，Maggie總是得到最多讚的。

1,233 名接觸對象 · 44 人都在談論這個

 

 

3月10日 21:40

畫上人物後方的格子之後，小毛毛又說話了，他說：酒吧的小偷被關起來了。

1,079 名接觸對象 · 23 人都在談論這個

 

3月12日 1:18

美麗的朱朱結婚了。(有沒有很多人心碎阿？)

怎麼畫面中看起來，瑪格不像朱朱的姐妹，卻像小吳的兄弟阿！ㄎㄎㄎ！

1,930 名接觸對象 · 123 人都在談論這個

 

3月12日 17:33

最近這條新聞很夯~民宿寫手6個月150萬薪水，

入選後，只要依規定去住指定民宿，拍照寫文就可以了！

我連去買咖啡，燙頭髮，

附近的咖啡店老闆娘跟髮型師都難掩興奮的覺得我應該去報名。

6個月150萬真的很吸引人啊！

但，瑪格之所以是瑪格，還在那邊平平凡凡當小老百姓辛苦工作賺錢，

就是因為個性機車啊！

總計要寫一百多家民宿，

若其中有很多我不喜歡的怎麼辦？我可以睜眼說瞎話嗎？

況且，我的部落格又不是旅遊資訊部落格，我只是喜歡旅遊喜歡分享而已。

再者，有腦袋的人都知道，主辦單位拿出那麼多錢，一定會朝最大利益點思考。

如果部落格不是高人氣流量，我覺得肯定很難中選。

我知道自己的斤兩。所以，不用想太多！ㄎㄎㄎ！

寫這一大段，是想感謝一個人的相知。

親愛的章魚媽，在髮型師跟她說可以建議我去參加時，

她直接說：瑪格不會喜歡的。啾！

1,432 名接觸對象 · 60 人都在談論這個

 

3月12日 20:36

聰明、實用與美麗可以並存的又一明證。

同28日本料理的冰酒壺。

1,425 名接觸對象 · 36 人都在談論這個

 

3月14日 20:03 

與其一天到晚埋怨，不如慧劍斬情絲！應該壞不到哪去，我想。

積極起來，別再放爛了！好多別的計畫要進行，不要生悶氣了。

 

3月15日 21:39 

人在家中坐，案子天上來。

冥想真的有用阿！

而且晏翎阿計鐵口直斷說我生日之後會旺，果然4月搶搶滾！

希望可以忙瘦一點。

(對了！來冥想變瘦。)

 

 

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