美味又健康的N°38 私宅辣椒醬。連小魚乾都要去頭

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美味又健康的N°38 私宅辣椒醬。連小魚乾都要去頭

以前,聽到那個去菜市場買吻仔魚,要老闆去魚頭去魚尾的笑話,

總覺得很瞎又很爆笑!

沒想到竟讓我碰到了這麼一罐神奇的小魚辣醬,

裡面的小魚真的都很厚工的去了頭。

為什麼要這麼費工呢?說來是有段動人的小故事的。

某天,一個不熟的FB網友在線上敲我,

她說:Dear,看妳很喜歡吃,要不要試試看我老公煮的三八醬?

雖然「三八醬」這名詞讓人很好奇,

但遇到試吃邀約,當然又開始跟對方講我那些囉囉嗦嗦的三大原則:

【吃了不一定寫】+【照我自己忠實的感受寫】+【原則上不會單篇露出(除非讓我很驚艷!)】

她說:沒問題!於是隔沒幾天就寄了一罐醬來給我。

當時,我也剛好收到山豬亮的私宅臘肉,一整個好開醺啊!

在還不知道要拿這罐醬怎麼吃法的時候,

我先試了拿來沾臘肉,沒想到,居然嚐令人驚喜的口感呢!

坦白說,這罐醬對我而言一點也不辣!

倒是裡面揉合了各種食材的滋味,細膩而有層次,順口極了。

在極有好感的情況下,多詢問幾句,才知道背後的故事。

網友Ling lin的老公Jimmy是馬來西亞人,

兩人在英國認識,因為都愛煮菜,男方就為愛走天涯、嫁來台灣。

他本來是IT產業經理人,在Acer上班,

兩年前得了鼻咽癌,夫妻一起度過一段辛苦的治療時間,

病癒後,先生不再重返職場,

想做自己愛做的事,開始在FB分享美食。

身邊很多朋友愛吃他煮的菜,還有人吵著要他開餐廳。

Jimmy家在馬來西亞確實是開餐廳的,全家人最愛的是辣椒醬,

家傳秘方至少就有幾十種辣椒醬煮法,

偶然分享了Sambal三八辣椒醬汁後,

不僅有朋友要求裝瓶帶去北京,越來越多朋友要求訂購。

於是就有了【N°38 私宅辣椒醬】這樣的產物誕生。

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三八辣椒醬(簡稱三八醬) 是一種蝦醬辣椒醬,

原文來自馬來文”Sambal”, 是東南亞料理中常用的辣椒醬。

成份為: 辣椒、辣椒乾、小魚乾、蝦米、番茄、蒜頭、

洋蔥、紅蔥頭、海鹽、糖、葵花油、蒸餾水 …

一般用來搭配椰漿飯、餅類與麵類、

也常用來料理菜餚,肉類魚類菜類都可以!

正因為Jimmy自己生過病,對於食材非常重視,

鹽巴就不肯用精緻鹽,一定要用海鹽,

水要用蒸餾水,辣椒一定要新鮮的。

最不可思議的,因為健康取向,還費工把小魚乾的頭一個個拔掉,

Jimmy說這樣膽固醇才低。所以,三八醬可是不折不扣的工夫菜呢 !

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廚藝非常初級的瑪格,變不了什麼花樣,


就拿三八醬來炒高麗菜吃吃看!

沒想贏得家長的讚美,他說,這比泡菜還要討他歡心。

不過,我倒是覺得,這樣炒菜,有點太浪費三八醬了。

於是在也不肯這樣做了!(其實是懶跟笨!哈!)

後來一罐三八醬,就被我省省的用來沾沾水餃、配配白飯!吃了好幾餐。

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去了魚頭的小魚乾,少了魚頭的微苦與粗糙,口感非常細緻,

加上成分裡堪堪都是開胃的材料,

個人覺得,三八醬根本拿來直接配白飯最完美!

(飯一定要煮得好吃喔!)



延伸閱讀

【瑪格月半美食報NO.33】阿里山鄒族山豬亮臘肉、西門町清香汕頭火鍋、大溪江記豆腐乳

 

 





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瑪格嘀咕週記
(3/9~3/15 ’12)

3月9日 14:15 

新聞說新iPad的硬體配備規格大幅提升,將讓閱讀電子書、報紙、雜誌和型錄的體驗越加豐富多采,視覺超越紙本。

第一個show電子書給我看的,是幾年前認識的NASA博士,他說,可以把字放大,對老花眼多麼理想。

當電子書時代來臨,有能力行銷自己的獨立作者或許可以直接上架網路書店銷售,不需要透過出版社了!

會多快有這樣的局面出現?

1,371 名接觸對象 · 21 人都在談論這個

 

3月10日 11:47

視覺系果然比較受歡迎!感謝品告知上首頁。

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http://www.wretch.cc/blog/margaret1122/25827513

911 名接觸對象 · 14 人都在談論這個

3月10日 21:11

昨晚畢業旅行回來,一付被徹底擊潰的無力小毛毛,今天上畫畫課也很沒勁!

一直耍睏、還有總是跟老師要糖吃。

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1,182 名接觸對象 · 34 人都在談論這個

3月10日 21:26

今天我跟畫畫老師說,每次PO出三個人的畫,Maggie總是得到最多讚的。

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1,233 名接觸對象 · 44 人都在談論這個

3月10日 21:40

畫上人物後方的格子之後,小毛毛又說話了,他說:酒吧的小偷被關起來了。

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1,079 名接觸對象 · 23 人都在談論這個

3月12日 1:18

美麗的朱朱結婚了。(有沒有很多人心碎阿?)

怎麼畫面中看起來,瑪格不像朱朱的姐妹,卻像小吳的兄弟阿!ㄎㄎㄎ!

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1,930 名接觸對象 · 123 人都在談論這個

3月12日 17:33

最近這條新聞很夯~民宿寫手6個月150萬薪水,入選後,只要依規定去住指定民宿,拍照寫文就可以了!


我連去買咖啡,燙頭髮,附近的咖啡店老闆娘跟髮型師都難掩興奮的覺得我應該去報名。

6個月150萬真的很吸引人啊!

但,瑪格之所以是瑪格,還在那邊平平凡凡當小老百姓辛苦工作賺錢,就是因為個性機車啊!

總計要寫一百多家民宿,若其中有很多我不喜歡的怎麼辦?我可以睜眼說瞎話嗎?

況且,我的部落格又不是旅遊資訊部落格,我只是喜歡旅遊喜歡分享而已。

再者,有腦袋的人都知道,主辦單位拿出那麼多錢,一定會朝最大利益點思考。

如果部落格不是高人氣流量,我覺得肯定很難中選。我知道自己的斤兩。所以,不用想太多!ㄎㄎㄎ!

寫這一大段,是想感謝一個人的相知。

親愛的章魚媽,在髮型師跟她說可以建議我去參加時,她直接說:瑪格不會喜歡的。啾!

1,432 名接觸對象 · 60 人都在談論這個

3月12日 20:36

聰明、實用與美麗可以並存的又一明證。

同28日本料理的冰酒壺。
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1,425 名接觸對象 · 36 人都在談論這個

3月14日 20:03 

與其一天到晚埋怨,不如慧劍斬情絲!應該壞不到哪去,我想。

積極起來,別再放爛了!好多別的計畫要進行,不要生悶氣了。

3月15日 21:39 

人在家中坐,案子天上來。

冥想真的有用阿!而且晏翎阿計鐵口直斷說我生日之後會旺,果然4月搶搶滾!希望可以忙瘦一點。

(對了!來冥想變瘦。)




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30 comments
  1. 38感覺真的很棒耶!
    而且連頭都去掉了,可見真的很搞剛,
    拿來配蘿蔔糕一定超讚^^
    推+1

  2. 這罐38醬
    正港有吸引人
    有些重口味的我
    超喜歡這類型辣醬
    ^^

  3. 小涼推^^
    好用心捏 去頭去尾
    要花上好些時間呢
    配飯 配麵粗 都讚!

  4. 推推讚讚
    嗯~我也想來38一下
    看起來好好吃唷~~~
    去小魚乾的魚頭這件事情沒想到真的會發生耶XD
    哈哈~~~我也覺得瑪格不會想去參加那個寫文
    真的~萬一不喜歡也不能睜眼說瞎話
    這樣太痛苦了XD

  5. 這個辣醬感覺好好吃喔
    我要訂^^(拉衣角~~)
    好搞工喔 還去魚頭
    話說我最愛吃的就是魚頭了(那魚頭都給我好嗎 哈)
    這辣醬感覺沾甚麼都好好吃啦
    安妮推

  6. 我也是,每次都是品來報佳音…
    我老爸都自己炒小魚乾辣椒..這種三八醬很搭乾麵水餃類的,好吃
    部落格就是要寫自己想寫的呀..加油

  7. 這個三八醬看起來真的很夠味呢^^
    醬配白飯感覺就很好吃了~XD
    品推11 讚69

  8. 用一罐醬打天下~~
    對於我這種不會煮飯的人來說真的太讚了!!哈
    除了三八醬,山豬亮的私宅臘肉也可以開放訂購嗎?!顆顆

  9. 推推21~
    親愛的~在國外的Amazon,已經可以直接把自己寫的書上傳,加入電子書的行列了(可以從Kandle閱讀器下載閱讀,當然得付費~),然後
    讀者如果想要紙本的,也可以從Amazon訂購,他們會把書印出來喔!就算一本也印ㄟ!所以真的不需要出版商啦!不過不知道中文書市場哪
    時後才會開始?呵呵~~
    那個三八醬好吸引我啊!^^

  10. 喵喵推+22
    三八醬一點都不三八耶 XDD
    感覺好好吃又下飯說
    ^^

  11. 38醬 看來拿來配飯配菜
    好不錯ㄋ
    我都拿來吃看看了
    冠頭推+1

  12. 這罐小魚辣醬
    包裝超有香奈兒的fu耶~
    小吃也要走時尚:D
    推!
    Hanny

  13. TERESA推
    民宿寫手半年可以賺150萬 聽起來好吸引人喔
    不過這種要好壞到必須要替業者背書的任務恐怕不如想像中容易ㄚ

  14. 38醬背後的故事真棒
    如果可以,人生真的應該多做自己喜歡的事^^

  15. 推~
    我最喜歡這類的辣椒醬了!真得是方便的啦~
    第一次看到連小魚乾都去頭,商家未免也太用心了吧!

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