到台中出差，必找酒友Tony吃飯，這次，他推薦北屯區溫叨古早味料理，這家餐廳最大特色是，可以在大隱隱於市的百年三合院用餐，菜色廚藝有一定水準，自2020年起蟬聯3屆米其林必比登推薦、更於2023年升等為米其林入選餐廳。Tony說，溫叨的環境與料理，對得起外界的榮譽與評價，帶外國朋友前往用餐，賓客總是對紅磚三合院的用餐氛圍留下深刻記憶。⭐溫叨古早味料理自2023年起蟬聯2026台中米其林入選餐廳。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
大隱隱於市的三合院台菜
台中溫叨古早味料理
近年定居台中的好友阿泰，就住在溫叨古早味料理附近，他說若不是Tony帶路，他跟家人天天經過這裡，也沒發現巷子裡藏了一個三合院，而且還是2023米其林入選餐廳。
2026台中米其林入選餐廳
米其林指南的觀點：店名「溫叨」是臺語「我家」的諧音，提供古早味臺灣料理。餐廳位於紅磚堆疊的傳統三合院之中，包廂裡有舊日的床組與裝飾，客人也可以在院子享用餐點，氣氛就像辦桌般熱絡。推薦菜色包括三杯料理，以及辛辣鹹香的古法剁椒鱸魚。另一特色菜為柴燒桶仔雞，在院中用柴火燒烤四十分鐘而成，須提前預訂。
油燜桂竹筍、老皮嫩肉
油燜桂竹筍
這是在台菜常吃到的經典菜色，通常表現就是不功不過，但溫叨的版本，特別出色，通常追求清爽，就會減輕香味，但這道桂竹筍吃來口感清新，細嚼竹筍吸收了高湯精華，加上油蔥提味，鮮香迷人。
老皮嫩肉
沒吃過這種口感的老皮嫩肉，表皮口感像油豆腐，外層是接近板豆腐的Ｑ彈，最中心處，是最嫩的部分，印象中的蛋豆腐質地藏在中央。私下問老闆，究竟用什麼豆腐？他笑而不答。
紅麴筍控肉、柴燒桶仔雞
紅麴筍控肉
還好我們沒有點白飯，不然光搭這道控肉，別的菜就沒胃口吃了。尤其泡在湯裡的筍跟蒜苗，風味特好，非常可口。我留意到滷湯清澈，甚至沒有醬色，還很夠味，真厲害。
柴燒桶仔雞
這道菜需要事前預訂，Tony說，雖然吃過很多甕仔雞，我們三人一致最愛福伯，但他覺得溫叨桶仔雞口味特別，甚至迷倒了外國朋友，推薦我們吃吃看，當晚邊吃邊聊邊品酒，竟然，窮三人之力，快吃光，老闆都說我們戰力很強….可見，真是好吃。
脆鱔、金沙南瓜
脆鱔
炸過的鱔片，口感酥脆，用微酸微甜的調味解膩，撒上白芝麻，更增香氣，酒友們聚餐，拿來當下酒菜，越吃越涮嘴。
金沙南瓜
老闆定哥招待下酒菜，食材鮮美、火候、調味極佳，阿泰可能吃掉半盤，讚不絕口。
好友相聚，約老闆定哥喝一杯
感謝酒友Tony帶路，不只準備紅白酒，還事先將高腳杯寄放在餐廳，我看到這樣的陣仗，以及在古色古香三和院用餐，非常特別的台洋融合氛圍，讓我心情大好，開心得不得了。
也謝謝麻吉兄弟阿泰，當我到中部，總是熱情相陪，那日我們三人吃喝得暢快，溫叨老闆定哥特別來打招呼，大家舉杯開聊，非常合拍。
⚠️酒後不開車，未成年請勿飲酒。
用餐空間：室內室外都有
天氣涼爽，在戶外用餐很舒服，但溫叨也有大大小小的包廂，訂位時，可以問明並預約。
菜單（2022年版本，僅供參考）
溫叨古早味料理餐廳：營業資訊
溫叨古早味料理餐廳
📍 台中市北屯區太原路三段191號
📞 04 2231 1699
🕐 11:00-14:00、17:00-21:30
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