位於台南中西區新美街的極萃咖啡，是我今年暑假台南親子遊，最難忘的一杯咖啡，記得當時，2個孩子累了在飯店休息，我一個人帶著筆電找地方喝咖啡順便工作，在網路上找到附近的Kaffuns Brew Coffee精品咖啡專賣店，上門發現，空間雅靜簡潔，老闆十分專業，擁有SCAA烘豆師一級認證、咖啡師一級認證、金杯認證，當下心裡就打了個響指！應該會對味。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
點餐的方式很特別，
精品咖啡附有聞香瓶，
客人可以先聞再選。我愛淺焙咖啡，
最常點的基本款就是耶加雪菲，
但聞香之後，覺得Menu上的
肯亞凱聖加水洗AA在向我招手。
在老闆磨豆、烹水，準備沖咖啡時，
環繞室內參觀，舊式透天屋舍的磨石子梯，
隨著時光演進，
老東西來到現世，變成了迷人的時尚。
從老闆沖咖啡時的專注、技巧，
以及偶爾望見濾紙裡，
因溫柔注水而泛起的綿密氣泡，就有預感，
這杯咖啡不是泛泛吧！
我常遇到精品咖啡或因烘焙元素、
或因萃取技術，第一口並不合順，
要等到降溫之後才漸入佳境，
其實這樣的比例還滿高的，
於是常常降低標準，
覺得後味能順口也值得慶幸了。
但極萃咖啡這杯肯亞AA卻讓我驚豔，
沒有越喝越好喝這種事，
從第一口到最後一口，
不同溫度的風味層次都相當迷人，
我最重視的醇厚滑潤口感，
更是完全到位。
再次在路上找到優質咖啡館，
自己都覺得運氣真是好。
Kaffuns Brew Coffee 極萃咖啡
台南市中西區新美街5號
06 221 6887
13:00 – 21:30；週二公休
https://www.facebook.com/kaffuns/
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