位於台南中西區新美街的極萃咖啡，是我今年暑假台南親子遊，最難忘的一杯咖啡，記得當時，2個孩子累了在飯店休息，我一個人帶著筆電找地方喝咖啡順便工作，在網路上找到附近的Kaffuns Brew Coffee精品咖啡專賣店，上門發現，空間雅靜簡潔，老闆十分專業，擁有SCAA烘豆師一級認證、咖啡師一級認證、金杯認證，當下心裡就打了個響指！應該會對味。
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點餐的方式很特別，
精品咖啡附有聞香瓶，客人可以先聞再選。
我愛淺焙咖啡，最常點的基本款就是耶加雪菲，
但聞香之後，
覺得Menu上的肯亞凱聖加水洗AA在向我招手。
在老闆磨豆、烹水，準備沖咖啡時，
環繞室內參觀，舊式透天屋舍的磨石子梯，
隨著時光演進，
老東西來到現世，變成了迷人的時尚。
從老闆沖咖啡時的專注、技巧，
以及偶爾望見濾紙裡，
因溫柔注水而泛起的綿密氣泡，就有預感，
這杯咖啡不是泛泛吧！
我常遇到精品咖啡或因烘焙元素、或因萃取技術，
第一口並不合順，要等到降溫之後才漸入佳境，
其實這樣的比例還滿高的，於是常常降低標準，
覺得後味能順口也值得慶幸了。
但極萃咖啡這杯肯亞AA卻讓我驚豔，
沒有越喝越好喝這種事，從第一口到最後一口，
不同溫度的風味層次都相當迷人，
我最重視的醇厚滑潤口感，更是完全到位。
再次在路上找到優質咖啡館，
自己都覺得運氣真是好。
Kaffuns Brew Coffee 極萃咖啡
台南市中西區新美街5號
06 221 6887
13:00 – 21:30；週二公休
https://www.facebook.com/kaffuns/
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