小潘作壽司。嘉義日本料理|沒有絕對的口袋深淺

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小潘作壽司。嘉義日本料理|沒有絕對的口袋深淺嘉義市彌陀路上的餐廳,像大好冷藏熟成肉火鍋阿原廚房、還有這家小潘作壽司,都是朋友分享或帶路才知道。畢竟這裡與遊客熟悉的熱門觀光區有距離,現場用餐的幾乎都是在地食客。我問帶路的小胖,為何想約吃這家?他說,因為對曾是小小業務的嘉義青年來說,這是口袋夠深才能走進去的餐廳,如今他已成為飯店高階主管,想知道感受是否相同? 

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扛姐難得拋夫棄子跟我到嘉義玩,

我們倆跟蘭桂坊胖總認識,已近8年,

是見證他一路發達(福)的好朋友,

多年來三人緊密合作,打過不少美好的仗,

如今的嘉義,真的不同了,

猜想等到老年,如果我們還是朋友,

若還能一起坐下來吃飯聊天話當年,

應該會很懷念,無私打拼的那一段吧!

 

小潘作壽司。嘉義日本料理|沒有絕對的口袋深淺

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小潘作壽司。嘉義日本料理|沒有絕對的口袋深淺

看評論有人說這是嘉義少見的割烹,

但就我個人淺薄認知,應該歸為板前,

因為熟食還是從廚房端出來。

我在日本吃過最難忘的割烹(かっぽう)料理,

是東京米其林一星割烹鈴木

所有生食、熟食、甚至飯後甜點,

都由鈴木師傅在我們面前完成。

 

小潘作壽司。嘉義日本料理|沒有絕對的口袋深淺

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不過,小潘作壽司的吧檯內,

倒是有主廚與副廚的雙搭擋,

主廚負責刺身、握壽司,

副廚在一旁處理手捲與壽司。

我們仨有志一同點了海膽手捲,

都是歪嘴雞來的。

 

小潘作壽司。嘉義日本料理|沒有絕對的口袋深淺

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紅甘、鮪魚刺身連番上陣,

副廚在確認鮪魚部位時,

提醒中腹較貴,詢問要不要報價?

記得小胖很帥氣說:不用。

 

當天吧檯的另一端,坐了某位大老闆,

正跟主管談論著理念與管理,

我猜,當時小胖的內心小劇場肯定有感概。

 

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比目魚鰭邊肉炙壽司,

對我來說,比例不太討喜,

米飯的存在感太強。

 

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唐揚雞是除了刺身之外,

我最喜歡的一品,炸雞果然不敗。

 

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扛姐因嘴饞點了一碗烏龍麵,喊撐!

她太久沒跟小胖吃飯,忘了自我節制,

有小胖在,千萬別自己生事。

 

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這一餐,吃得舒服悠閒,

看價位,台北人真心覺得還好。

可以陪長大後的小胖到這裡任性點菜,

是我跟扛姐的榮幸,

還有什麼懸念要解鎖的,可以再約。

 

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小潘作壽司

嘉義市彌陀路246號

05 276 4113

11:30-14:00、17:00-21:00,週一休

https://www.facebook.com/pansushichiayi

 



 

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