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雖然才在試營運，但看到火鍋店的門面，我就決定要衝。店主是燒肉觀止老闆，我對老闆夫婦的品味很有信心，名為「大好冷藏熟成肉火鍋專門」，更是充滿誘惑，主打「冷藏熟成肉」，有別於坊間冷凍肉與溫體肉的類別，以個人鍋的方式，供應不同湯頭，喜歡吃好肉的朋友，可以嚐試大好火鍋的冷藏熟成肉。在不驚擾嘉義在地好友的情況之下，我兄弟威宏特地從台南過來，結伴美食大冒險，對於美食與美店，我們2人永遠充滿好奇。
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這家店的風格與其他火鍋店相當不同，
以個人淺見，應該是美式復古風格的混搭。
但餐具卻大致是日式情調，和食的視覺。
空間裡那些金件深得我心，黃金椅架、
黃銅湯匙是最雍容、最畫龍點睛的部分。
大好冷藏熟成火鍋套餐不含飲料，
須另外付費單點。
金口水晶杯與空間視覺是同一路線，
但跟日式餐具卻是不同風格，
混搭自有其妙趣，只要搭得好。
所有的餐具之中，我個人最愛這個水晶杯。
(其實不確定是否是水晶杯，但超有氣勢。)
最初受到這家店的吸引就因為這盤肉名片，
老闆娘的臉書上，還把名片冰在冰箱，很有趣。
其實整家店最醒目的，是那個特製冰箱，
優選的肉品在冰箱裡以固定溫度冰藏熟成，
取出後不需經過退冰的手續，
可直接切片烹煮食用，
這樣，肉品不會因為冷凍、退冰這些步驟，
而影響原有的鮮美，更接近食用溫體肉的口感。
不知是否因為試營運，
醬料區像是還沒有找到合適的容器，
與店內其他物品質感不太同調。
菜盤是基本盤，雖沒有驚喜，
但全部都是蔬菜豆腐、沒有火鍋料，
滿對我的胃口。
只是四份菜盤中，高麗菜的品質有些不太穩定，
相信正式開幕後應該會有更好的控管與調整，
我對觀止燒肉的品味有信心。
除了菜盤之外，
基本的澱粉主食也提供4種選擇，
飯、烏龍麵、手打麵、冬粉。白飯最好。
湯底則有5款：藥膳、泡菜、麻辣、奶茶、原味。
原味湯底
這味湯底，是當天在座公認最優的口味，
據說是以雞骨、蔬果去熬煮，
用來燙肉最能吃到冷藏熟成好肉的原味鮮甜。
藥膳湯底
奶茶湯底
這是當天最讓大家好奇的一鍋，很有創意。
我覺得用來燙豬五花還不錯，
但點這一鍋的朋友，似乎原本就不特愛奶味，
只因為好奇而點，
我看她後來都去燙鄰鍋的原味湯。
麻辣湯底
這當然是我點的，無辣不歡，
從湯頭裡可以看見辣椒、藥材，顯見誠意。
可能我太嗜辣了，覺得這個湯底略鹹了些，
以致壓抑了麻與辣，不那麼過癮。
不過，並非所有人都那麼嗜辣，
我的意見或許參考就好。
蓮貞豚五花(肉增量+1o0元)
來自花蓮玉里蓮貞牧場的純淨豬肉，果然好肉，
這盤豬五花，是當日肉品之冠，
我喜歡用豬五花去燙朋友的奶茶鍋，
比麻辣鍋對味。
安格斯牛腹肉 (肉增量+1o0元)
牛腹肉水準之上，搭麻辣是最棒的，
我在想應該仍是湯頭略鹹，影響口感，
下次到嘉義，我要再去，
換油花均勻的牛小排試試。
桂丁土雞腿
桂丁雞緊實、鮮嫩多汁，
即使不小心久煮，依然非常美味。
朋友點的綜合海鮮
事實上我一直覺得麻辣與海鮮不搭，
但因為朋友分享，我就燙龍膽石斑與草蝦來嚐嚐，
草蝦選得很好，相信燙原味湯會更美味。
可能是試營運吧！被招待了一盤台灣綿羊豬，
聽到時很驚訝，原來台灣有綿羊豬？雖然很美味，
我們嘗過後覺得，還是最喜歡蓮貞豬。
感謝好友特地從台南跑來嘉義陪我吃飯，
終於搶到帳單可以請客很開心，
謝謝好友總是那麼照顧我，
我旅居嘉南平原的時期。
難怪我，這麼愛來。
大好冷藏熟成肉火鍋專門
嘉義市彌陀路282號
05 277 0208
11:30 – 14:30 、 17:30 – 22:00
https://www.facebook.com/gooood.tw/
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