大好冷藏熟成肉火鍋專門。嘉義觀止燒肉新店試營運|主打吃好肉的個人鍋

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大好冷藏熟成肉火鍋專門。嘉義觀止燒肉新店試營運|主打吃好肉的個人鍋

雖然才在試營運,但看到火鍋店的門面,我就決定要衝。店主是燒肉觀止老闆,我對老闆夫婦的品味很有信心,名為「大好冷藏熟成肉火鍋專門」,更是充滿誘惑,主打「冷藏熟成肉」,有別於坊間冷凍肉與溫體肉的類別,以個人鍋的方式,供應不同湯頭,喜歡吃好肉的朋友,可以嚐試大好火鍋的冷藏熟成肉。在不驚擾嘉義在地好友的情況之下,我兄弟威宏特地從台南過來,結伴美食大冒險,對於美食與美店,我們2人永遠充滿好奇。

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這家店的風格與其他火鍋店相當不同,

以個人淺見,應該是美式復古風格的混搭。

但餐具卻大致是日式情調,和食的視覺。

空間裡那些金件深得我心,黃金椅架、

黃銅湯匙是最雍容、最畫龍點睛的部分。

 

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大好冷藏熟成火鍋套餐不含飲料,

須另外付費單點。

金口水晶杯與空間視覺是同一路線,

但跟日式餐具卻是不同風格,

混搭自有其妙趣,只要搭得好。

所有的餐具之中,我個人最愛這個水晶杯。

(其實不確定是否是水晶杯,但超有氣勢。)

 

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最初受到這家店的吸引就因為這盤肉名片,

老闆娘的臉書上,還把名片冰在冰箱,很有趣。

 

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其實整家店最醒目的,是那個特製冰箱,

優選的肉品在冰箱裡以固定溫度冰藏熟成,

取出後不需經過退冰的手續,

可直接切片烹煮食用,

這樣,肉品不會因為冷凍、退冰這些步驟,

而影響原有的鮮美,更接近食用溫體肉的口感。

 

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不知是否因為試營運,

醬料區像是還沒有找到合適的容器,

與店內其他物品質感不太同調。

 

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菜盤是基本盤,雖沒有驚喜,

但全部都是蔬菜豆腐、沒有火鍋料,

滿對我的胃口。

只是四份菜盤中,高麗菜的品質有些不太穩定,

相信正式開幕後應該會有更好的控管與調整,

我對觀止燒肉的品味有信心。

除了菜盤之外,

基本的澱粉主食也提供4種選擇,

飯、烏龍麵、手打麵、冬粉。白飯最好。

湯底則有5款:藥膳、泡菜、麻辣、奶茶、原味。

 

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原味湯底

這味湯底,是當天在座公認最優的口味,

據說是以雞骨、蔬果去熬煮,

用來燙肉最能吃到冷藏熟成好肉的原味鮮甜。

 

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藥膳湯底

 

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奶茶湯底

這是當天最讓大家好奇的一鍋,很有創意。

我覺得用來燙豬五花還不錯,

但點這一鍋的朋友,似乎原本就不特愛奶味,

只因為好奇而點,

我看她後來都去燙鄰鍋的原味湯。

 

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麻辣湯底

這當然是我點的,無辣不歡,

從湯頭裡可以看見辣椒、藥材,顯見誠意。

可能我太嗜辣了,覺得這個湯底略鹹了些,

以致壓抑了麻與辣,不那麼過癮。

不過,並非所有人都那麼嗜辣,

我的意見或許參考就好。

 

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蓮貞豚五花(肉增量+1o0元)

來自花蓮玉里蓮貞牧場的純淨豬肉,果然好肉,

這盤豬五花,是當日肉品之冠,

我喜歡用豬五花去燙朋友的奶茶鍋,

比麻辣鍋對味。

 

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安格斯牛腹肉   (肉增量+1o0元)

牛腹肉水準之上,搭麻辣是最棒的,

我在想應該仍是湯頭略鹹,影響口感,

下次到嘉義,我要再去,

換油花均勻的牛小排試試。

 

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桂丁土雞腿

桂丁雞緊實、鮮嫩多汁,

即使不小心久煮,依然非常美味。

 

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朋友點的綜合海鮮

事實上我一直覺得麻辣與海鮮不搭,

但因為朋友分享,我就燙龍膽石斑與草蝦來嚐嚐,

草蝦選得很好,相信燙原味湯會更美味。

 

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可能是試營運吧!被招待了一盤台灣綿羊豬,

聽到時很驚訝,原來台灣有綿羊豬?雖然很美味,

我們嘗過後覺得,還是最喜歡蓮貞豬。

 

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感謝好友特地從台南跑來嘉義陪我吃飯,

終於搶到帳單可以請客很開心,

謝謝好友總是那麼照顧我,

我旅居嘉南平原的時期。

難怪我,這麼愛來。

 

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大好冷藏熟成肉火鍋專門

嘉義市彌陀路282號

05 277 0208

11:30 – 14:30 、 17:30 – 22:00

https://www.facebook.com/gooood.tw/

 

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