J-Ping X 22:02火鍋。樂活(八德店)|夏日火鍋的跨界玩義。必點超好吃的全桂丁雞丸子 (8/1~8/15期間限定)


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【台北美食】J-Ping x 22:02

先想像一下,這顆「全桂丁雞丸子」在麻辣湯頭裡沸騰滾動的樣子,充滿濃郁香氣、口感肉嫩富彈性的桂丁雞丸子,在麻辣湯底裡入了味,輕輕咬下一口,然後進退兩難……竟捨不得豪邁的一口吃掉,這真是我長這麼大,在各式火鍋裡打滾數十年,吃過最美味的雞肉丸子了。誰想得到,這火鍋丸子竟是來自義式料理主廚的手藝。促成台灣最會做義式料理的主廚J-Ping22:02火鍋。樂活的合作,完全是我個人愛玩、雞婆成性的成果,這兩家餐廳都是超級愛店,又都是好友,某天閒聊聊到火鍋的夏日可以做些什麼呢?我腦子裡立刻閃現:不如拜託名廚王嘉平來客座,雙方跨界合作吧!沒想到這個瘋狂的主意一說出來,獲得個性也頗瘋狂的J-Ping主廚首肯,然後我這個出一張嘴的人就雲遊四海去了,直到最近,傳來消息說差不多好囉!出鬼點子的人當然要率先試吃啊。在欣賞J-Ping主廚幫22:02設計哪幾樣餐點之前,趕快先跟大家放送,J-Ping與22:02跨界夏日火鍋跨界玩義饗宴,活動只有兩週,8/1~8/15到22:02火鍋。樂活(八德店)用餐,不僅可以嚐到J-Ping的手藝,消費滿1,000元還加贈送Solo Trattoria 平日商業午餐百元消費抵用券。活動期間很短,想吃就趕快訂位吧!(時光匆匆啊!)

 

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J-Ping x 22:02】限量供應,一定要搶著吃的全桂丁雞丸子

【台北美食】J-Ping x 22:02

【台北美食】J-Ping x 22:02

【台北美食】J-Ping x 22:02

 全桂丁雞丸子(皮,肉,肝與軟骨) 

NT$360/6顆,限量供應

除了完全啃不動的雞骨頭之外,

幾乎整隻雞的大多數部位都在這顆丸子裡了,

特別採用飼育80天的桂丁雞,

食材講究,做工更是繁複,

雞皮用手撕下來先烤過逼出油,雞皮切小丁,

所有雞作成絞肉,

雞骨頭熬高湯,然後加雞軟骨和雞肝,

雞絞肉和在一起後,把雞肝和雞油炒過,

加少許的鮮奶油一起打,

雞軟骨燙過後絞碎,也加進碎雞肉中。

這顆全桂丁雞丸子會吃到肝、皮、

雞腿肉、雞胸肉與雞油脂香味。

咀嚼時,咬到雞軟骨真是精神一振,

大家說發出的聲音好像在吃跳跳糖喔!

值得一提的是,

這可是22:02開業以來,首次推出的雞肉食材喔!

 

 

【J-Ping x 22:02】期間限定,8/1~8/15用餐免費多一種沾醬

【台北美食】J-Ping x 22:02

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巴賽隆納的金桔醬   (活動期間免費供應)

J-Ping說,這是西班牙風格的醬料,

從romesco衍伸而來,

發想靈感是看到22:02廚房有金桔醬,

不須添購新食材,採用台灣客家金桔醬,

加上烤過的杏仁、少許的西班牙紅椒粉、

少量檸檬汁與新鮮柳橙汁

以及不能說的秘方……製成。

 

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這款有淡淡堅果奶香的果酸調金桔醬,

是很適合夏天的沾醬,

一向很喜歡肉品與水果的高明搭配,

正如同日料中的柚子,

氣味芬芳、帶有酸味的水果,

會為各種肉料理帶來微妙的好味提升,豐富層次,

J-Ping設計的金桔醬,用來沾22:02

品質不俗的任何任肉品,都很加分,

更別說,用來沾特製的全桂丁雞丸子,

淡淡堅果奶香呼應了桂丁雞本身的鮮甜,

金桔醬的芬芳果香、優雅果酸,

讓雞丸子有了不同的調子,口腔的味覺明亮輕盈。

 

 

【J-Ping x 22:02】限量供應,

夏日的,飯後的蘇菲亞羅蘭

【台北美食】J-Ping x 22:02

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檸檬冰沙、伏特加   NT$139元/杯

這款檸檬口味的義式冰淇淋

被調皮的J-Ping命名為:

《夏日的,飯後的蘇菲亞羅蘭》。

這是南義大利經典的sorbetto limone,

雪酪裡加了很多有機檸檬皮,

吃起來有明顯的檸檬精油香氣,

上桌前淋上少許伏特加,增加風味。呼應22:02

原來就很受客人歡迎的梅子、柚子冰沙,

這款需要加購的檸檬冰沙,

可以為夏日帶來不同的清涼芬芳的感受,

也是8/1~8/15活動期間才有供應,

錯過只能跑到台中去吃K2義大利冰淇淋了!

 

【22:02夏季新品】滷味六寶

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 滷味六寶 NT$338元

我本來就超愛22:02的滷味(尤其牛筋),

這個夏天,他們推出了新餐點:滷味六寶,

哪六寶呢?牛筋、腓腸、牛肚、

雞心、雞胗、鴨舌頭,都是我愛的東西。

還記得第一次試菜的時候,

J-Ping看到鴨舌頭很好奇,

也是他第一次嘗試吃鴨舌,看來還滿喜歡的樣子。

 

 

【22:02夏季新品】溫體牛肉 

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 溫體牛肉 NT$328元/150g

來自台南善化的溫體牛肉,看起來嬌豔欲滴,

看個人喜愛的熟度,在喜愛的湯底裡涮燙一下,

無論沾J-Ping調製的金桔醬,

還是22:02原來的蔬菜醬,都很美味。

或是像大牛、凱棠他們,

用熱湯燙熟吃原味,也很棒。

 

 

 【22:02夏季新品】泰國蝦  

【台北美食】J-Ping x 22:02

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泰國活蝦  NT$268元/5尾

個頭好大的活跳跳泰國蝦,完全生猛海鮮來的,

蝦肉鮮甜,蝦膏肥美,沾金桔醬充滿夏天氣息。

 

那些一如往常的美味

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讓人愛上吃青菜的美味蔬菜盤。

 

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【台北美食】J-Ping x 22:02

沙朗肉片、牛小排、松阪豬,

都是我們常點的肉品,

搭配22:02的靈魂:蔬菜醬,真是無敵美味。

 

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凍豆腐、芝麻凍豆腐、生豆皮,更是必點。

在此說個人的小偏愛,

我覺得J-Ping的金桔醬,跟豆皮超級速配,

可能是我的個人偏好,但大家可以試試看。

 

【台北美食】J-Ping x 22:02

雖然有了厲害的滷味六寶,

但是有瑪格的地方,

一定還是要單點一盤牛筋才可以啊!

 

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餃類拼盤、花枝漿、蝦仁漿,

也是我們到22:02吃火鍋,幾乎必點的菜色。

 

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海鮮盤的陣仗,請客時最有面子,

另外也可以問問服務人員,

有沒有Menu之外的好料?

有時候會遇到隱藏版的好食材。

 

【台北美食】J-Ping x 22:02

22:02供應的飯後水果,誠意十足,

熟客可能會發現,

最近水果盤中多了一小盅「果汁」,

我要在這裡爆料,

實這也是J-Ping主廚不藏私地傳授,

當初原本是構想做一道「水果湯」這樣的甜點,

但火鍋廚房與西餐廚房畢竟還是設備、工序不同,

構想只好作罷,但,22:02非常喜歡這道水果湯,

決定少量製作,拿來當水果沾醬,

用不同水果沾著吃,是不一樣的吃法跟滋味。

 

 

【幕後花絮一】百忙中情義相挺的J-Ping主廚

【台北美食】J-Ping x 22:02

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做菜對天才廚師J-Ping來說毫無問題,

這次跨界合作,最需要克服的關卡其實是:時間

(J-Ping真的好忙)。

對於他在百忙之中,情義相挺,我要起立鼓掌,

這段時間,他再忙,答應之後就決不退縮的,

跟我這個出一張嘴的人,以及22:02團隊,

一起「玩」了這場有趣的活動。

相信,吃過的朋友都會認同,

這是今年夏天最有個性的火鍋饗宴。

 

【幕後花絮二】親友都愛22:02,瑪格今年生日在這裡過

【台北美食】J-Ping x 22:02

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整理照片時發現這個資料夾,決定一起放進來,

這是我今年生日的聚餐,

我們全家跟扛姊、Niko全家一起,

大人小孩吃火鍋同歡。(看這兩兄弟多可愛啊!)

 

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還記得那天生日聚餐結束,

我兩個小孩特別送了我兩個

可愛的娃娃當生日禮物,

其中一個已經曝光的阿標,就是這時候進我家的。

 

【幕後花絮三】果然是愛店,瑪格去年生日在這裡過

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也因此聯想起來,

我去年的生日是在Solo Trattoria辦的,

也差不多是原班人馬,我的家人跟好姊妹們。

可見我有多麼喜歡這兩家餐廳,

可以促成這次的合作,真是太開心了。

希望大家友誼長存,一起加油!

 

Solo Trattoria

台北市信義區逸仙路50巷22號 02 8780 2691

11:30 – 15:00, 17:00 – 23:00

http://www.j-ping.com/

 

22:02火鍋。樂活

台北市八德路四段17巷7號 (監里處旁的巷內)

(02)2748-2202

https://www.facebook.com/2202LOHAS

 

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