潮州六必居沙鍋粥。板橋人氣美食|當天預約也吃得到的不二法門

板橋美食|六必居砂鍋粥到板橋中山路一段附近晃晃,想找美食,我的在地好友魔鬼甄與扛姊,都推薦六必居沙鍋粥,在問她們之前,照慣例問我的旅行顧問google map,探索地圖上「我的位置」附近餐廳,最醒目的也是六必居,看著網路上,招牌蟹黃粥、鮑魚粥的照片,太誘人了,超想吃,上網爬文,種種資訊顯示,想吃六必居請早早預約,我這種猴急想馬上吃到的人,究竟有沒有希望呢?

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樂觀的牡羊座決定碰碰運氣,
傍晚5點半請女兒打電話去訂位,
結果電話一直佔線中,不樂觀。
說穿了,之後是帶著
「大概不會成功」的心態,
大約傍晚6點,母女二人
親自走到六必居總店中山店探探,
看到店內高朋滿座,
但門口只有零星幾組人排隊,
我直接進門到櫃台詢問,
請問還有空位嗎?
櫃台人員非常客氣甚至帶著歉意說:
最快要晚上8點半了!
當場訂了想吃的粥品,留下電話。
就訂位成功了。現在可以偷偷說,
初時我還在網上查詢
「六必居可以現場訂位嗎」?
「六必居當天預約吃得到嗎?」、
「六必居接受過路客嗎?」….
後來是自己跑一趟得到答案:
當天預約也吃得到
六必居沙鍋粥的不二法門,
就是不要打電話,直接去現場訂,
然後找個地方耐心等候。

 

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預約時,在招牌蟹黃粥與鮑魚粥之間
猶豫了一下,顧慮女兒不吃螃蟹,
決定鮑魚粥就你了。
提早10分鐘抵達,被帶位坐定,
傳說中的養肝茶送上,
預定好的沙鍋粥卻是準時端上,
服務態度與效率令人滿意。

 

板橋美食|六必居砂鍋粥

鮑魚粥2人份 NT$600

這鍋粥裡,有豐富的海陸食料,
粥與鮑魚是最大主角,搭配小干貝、
鮮蝦,以及貢丸、墨魚丸火鍋料。
整鍋最厲害的,就是現點現煮、
由生米熬煮的粥本人,
吸收了高湯與食料精華,
加上秘製堅果醬畫龍點睛,
讓本來就愛吃粥的母女2人
大呼過癮。除了粥以外,
我最喜歡的就是鮮蝦,
吃得到明確的鮮甜,
貢丸與墨魚丸水準之上
,不算驚喜,也不失分,倒是
主角鮑魚片,我反而沒那麼喜歡,
一來纖維粗韌難嚼,
二來,可能精華已經跑進粥裡,
嚼起來沒什麼滋味。有個小小的疑問
是關於「沙鍋」而非「砂鍋」,
這個困惑我到現在還沒找到答案。

 

板橋美食|六必居砂鍋粥

以中華料理中粥品來說,
最知名的當然是廣東粥系,
廣東人發揮煲湯的精神,
把粥文化變得博大精深、款式眾多。
二當家肯定是潮州粥了,
潮汕人愛吃粥,稱粥為「糜」,
粥是潮州人早餐與宵夜之寶,
甚至筳席尾聲也會送上白糜。
煮得對,吃得對,粥本身
就是養生美食之一。《禮記•月令》
記載「養衰老,授几杖,行糜粥」。
《史記‧扁鵲倉公列傳》載
西漢名醫淳于意用火齊粥
治癒齊王的病。
袁枚《隨園食單》記載:
「見水不見米,非粥也;
見米不見水,非粥也。必使水米
融洽,柔膩如一,而後謂之粥。」

 

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避風塘螃蟹 NT$350

沒吃到蟹黃粥心有未甘,
硬要點個螃蟹來吃,
女兒直接表示:請自行享用。我就
眼大肚臍小的,一個人獨享這盤。
這是粵、汕合流的吃法了,
避風塘炒蟹是廣東名菜,
一般行家點這道菜,還會加點白粥,
把那些炒香了的香酥蒜蓉
伴著白粥吃,是一絕。
但我們已經有粥了,
還是料足味豐的砂鍋粥,
再加香酥蒜就畫蛇添足了。
六必居的避風塘炒蟹,先炸後炒,
炸蟹火力強大,
外殼都脆化了,很好咬,但不知
是因為蟹本身肉質還是火候太過,
蟹肉略乾了。

 

板橋美食|六必居砂鍋粥

冰梅山藥 NT$120

原本是要點一盤炒青菜,
讓菜色均衡,工作人員說,
連續假期青菜供應量不足,都賣完了
在他的推薦下,我們點了這道
冰梅山藥,個人覺得很有特色,
山藥品質極佳,又細又多汁又脆口。
只是我們等菜的時候,
赫然發現隔壁桌有炒水蓮,
什麼?為什麼他們有青菜?
當然,我不是奧客,沒有朝
壞的地方想,當作自己來晚一步。

 

板橋美食|六必居砂鍋粥

香辣皮蛋 NT$100

這是許多人吃六必居
大推的一道小菜,雖然女兒不吃辣,
又是我獨自擔當,還是要點。
說起來這道香辣皮蛋比避風塘炒蟹
更搭配沙鍋粥,只是,對我來說,
好吃歸好吃,卻實在不辣,哈哈!
然後不知道是否我偷看了一眼
隔壁桌的炒水蓮,
後來這道香辣皮蛋的價錢被槓掉了,
說:本店招待。
那就謝謝了,謝謝招待、
謝謝美好的粥與飆高分的服務。

 

六必居潮州沙鍋粥 (中山路總店)

新北市板橋區中山路一段160-3號
02-2952-8827
♦ 週一至週五 ♦ 11:30-14:00;17:20-23:00
(週五至00:30)(供餐時間至13:30、22:30)
♦ 週六至週日 ♦ 11:30-14:00;16:50-00:30
(供餐時間至13:30、00:00)

http://www.liubiju.com.tw

 

 

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