跟幾位美食達人同遊金山，晚餐相約須現場候位的「福緣石頭火鍋」，可能因為天冷，也可能我們食神旺，據說常大排長龍的人氣餐廳，居然還有空位，真是太幸運了。有別於傳統石頭火鍋直接在鍋內爆香肉品，福緣石頭火鍋是在廚房內將肉炒至半熟，由客人自自行加入湯底，吃來較無油氣雜沫，是我吃過最清爽的石頭火鍋，而且價格平實，難怪總是門庭若市。
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福緣石頭火鍋位於環金路加油站旁，
金山區農特產中心一樓左側，
餐廳空間寬敞，座位之間並不擁擠，
是很舒適的用餐空間。
除了傳統共鍋型的「大火鍋」，
還有個人小火鍋（文末有菜單），
還有單點類的熱炒菜餚，
希望下次有機會呼朋引伴再來，
可以嚐嚐師傅的手藝。
大火鍋的湯底有3種口味：
石頭鍋、涮涮鍋、麻辣鍋，
湯底價格為300元或500元，
還可以搭配兩種湯底吃鴛鴦鍋。
我看幾乎每桌都點「石頭火鍋」。
肉品直接跟服務人員點，
有豬、牛、羊、雞4種，
每盤均價80元。
其餘火鍋料、青菜、水產、醬料，
可以自行拿取。
火鍋料單價從30元到300元。
湯底上桌時，附了些白菜，
點好的肉品也先在廚房炒過，
用洋蔥、青蔥爆香，
加入湯裡再煮，湯頭更為甘甜。
福緣石頭火鍋，湯底清甜自然，
肉品是基本水準，
用來爆香，精華都到湯裡了，
跟吃涮涮鍋的涮肉片，口感不同。
反而覺得湯頭跟火鍋料，才是重點，
福緣的火鍋料，性價比甚好。
那日我們吃得很豐盛，
6人共享才2100元，
幾個台北人大呼超值，過癮！
石頭火鍋個人鍋才230元，
真是附近居民之福。
福緣石頭火鍋旁的加油站，
是中油加盟的金農站，
到這裡吃火鍋，加油很方便。
更有寬廣的停車場腹地，
開車來吃火鍋，不怕沒有停車位。
福緣火鍋
新北市金山區環金路466號
02 2498 1301
週一/週三/週四 11:00-22:00
週五至週日 11:00-21:30
週二公休
https://www.facebook.com/fuyuanhotpot/
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