若不是在地人帶路，大概很難發現蘭潭附近藏著這家「鹿野村韓國料理&火鍋」，根據鄉親說法，荒郊野外竟有標榜道地的韓式餐廳，是藏很深的美食名單。關於道不道地，因我從沒去過韓國，不敢置喙，但首圖的人蔘雞卻讓我大呼過癮，是經驗中在韓式餐廳吃同一道菜，最感滿足的版本。瀏覽鹿野村韓國料理的google評價，看老闆在回應中自述拜師學藝歷程，特別有意思。
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鹿野村前身是國華街的「韓大發」，
遷址後，臨近嘉義大學、新嘉大昆蟲館，
根據粉絲團簡介，店名「鹿野村」意思，
是指這家餐廳位於城郊的田野鄉村，
下車後，果然看見四周頗荒涼，
還好鹿野村韓式餐廳燈火溫馨，
獨棟建築一樓店面也佈置得特別清新。
沒去過韓國，不知道裝潢是否韓風？
但明亮的色彩，讓人精神一振。
去年因咖啡專案久居嘉義，潛心寫作，
好久沒跟寶全、Carol夫婦聚餐，
那日入住嘉義智選假日酒店，
感謝他們照顧，帶路吃晚餐，
發現鹿野村的配色跟智選很像，藍橘搭。
從google評價中店家的回應內容，
拼湊了鹿野村韓國料理的故事：
老闆主廚專程前往台北跟韓國主廚學藝，
所有料理都在韓國首爾賣了40多年，
食材跟製作方式，均按照韓國主廚獨門配方，
例如烤肉的醃醬跟韓國特有刻花刀工入味，
可能，這位韓國主廚代表了某種韓系正統，
不見得於台灣人經驗中的韓國菜相同。
供應每位食客三樣小菜，
小菜不能續，評論中有些微詞，
但我想，老闆自有成本與服務考量吧！
我個人，並不很介意這部分。
全州拌飯 NT$220
鹿野村提供三款韓式拌飯，
除了全州拌飯，還有招牌拌飯）、
以及韓式冷拌飯，都用正統石頭鍋。
全州拌飯裡的豬肉值得一提，
據說是韓國主廚傳授醃製配方，
以台灣溫體豬絞肉細火燉煮。
與半熟蛋、醬料、海苔、時蔬、米飯，
一同拌開來，香噴噴。
傳統泡菜鍋 NT$230
韓系鍋物另有辣牛鍋、海鮮豆腐鍋，
搭配珍珠白米飯，就可飽足一餐。
據說也有我愛的麻辣火鍋，
有機會要試試看。
高麗蔘雞湯 NT$399
這鍋雞湯端上來，熱滾滾，
可惜我沒傳神拍下如親眼見的滾動，
瞧這畫面，誰能不飢腸轆轆？
這鍋雞湯端上來，熱滾滾，
湯裡的雞肉分撕開來，
露出塞在裡面的白米飯，
這些米飯吸飽了高麗蔘雞湯的精華，
本身就是美味的雞湯粥。
米飯讓雞湯滑順濃稠，滋味更妙，
讓我聯想到米其林1星明福台菜糯米雞湯。
辣炒年糕 NT$130
辣炒魷魚 NT$180
上面兩道都是經典韓國料理，
鹿野村的辣度是比較溫潤的，
辣鬼覺得不辣，但很香。
韓式烤肉（豬五花）NT$280
烤肉可直接吃，也可搭醬料包生菜吃，
蔥、洋蔥、蒜＋辣醬、辣椒、生菜葉，
依照自己的喜好搭著吃，
近年，我去日本旅行吃燒肉，
發現日式燒肉也頗受韓風影響，
肉品搭青菜，確實層次特別豐美。
傳統海鮮煎餅 NT$250
韓國海鮮煎餅，不算陌生，
道不道地，我不了解，
鹿野村的版本，我吃來不算太出色，
可能覺得海鮮特色不明顯。
異國料理道不道地？總有爭論，
端看台灣小吃也有諸子百家風貌，
南粽北粽之爭、清蒸油炸肉圓之爭，
美食是否合味？仍是個人味蕾判定。
雖口味主觀，我始終覺得品味卻有高下，
在鹿野村享用的這餐韓式料理，
先不論是否正統道地，
我覺得與坊間一般韓料不同，用心得多。
鹿野村韓國料理&火鍋
嘉義市東區學府路200號
05-2777200
11:30-14:00 17:00-21:00 週一公休
https://www.facebook.com/lufood200
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