鹿野村韓國料理&火鍋。大推高麗蔘雞湯|在地人帶路嘉義大學周邊私房美食

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鹿野村韓國料理&火鍋。大推高麗蔘雞湯|在地人帶路嘉義大學周邊私房美食若不是在地人帶路,大概很難發現蘭潭附近藏著這家「鹿野村韓國料理&火鍋」,根據鄉親說法,荒郊野外竟有標榜道地的韓式餐廳,是藏很深的美食名單。關於道不道地,因我從沒去過韓國,不敢置喙,但首圖的人蔘雞卻讓我大呼過癮,是經驗中在韓式餐廳吃同一道菜,最感滿足的版本。瀏覽鹿野村韓國料理的google評價,看老闆在回應中自述拜師學藝歷程,特別有意思。

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鹿野村韓國料理&火鍋。大推高麗蔘雞湯|在地人帶路嘉義大學周邊私房美食

鹿野村前身是國華街的「韓大發」,

遷址後,臨近嘉義大學、新嘉大昆蟲館,

根據粉絲團簡介,店名「鹿野村」意思,

是指這家餐廳位於城郊的田野鄉村,

下車後,果然看見四周頗荒涼,

還好鹿野村韓式餐廳燈火溫馨,

獨棟建築一樓店面也佈置得特別清新。

 

鹿野村韓國料理&火鍋。大推高麗蔘雞湯|在地人帶路嘉義大學周邊私房美食

沒去過韓國,不知道裝潢是否韓風?

但明亮的色彩,讓人精神一振。

去年因咖啡專案久居嘉義,潛心寫作,

好久沒跟寶全、Carol夫婦聚餐,

那日入住嘉義智選假日酒店

感謝他們照顧,帶路吃晚餐,

發現鹿野村的配色跟智選很像,藍橘搭。

 

鹿野村韓國料理&火鍋。大推高麗蔘雞湯|在地人帶路嘉義大學周邊私房美食

鹿野村韓國料理&火鍋。大推高麗蔘雞湯|在地人帶路嘉義大學周邊私房美食

從google評價中店家的回應內容,

拼湊了鹿野村韓國料理的故事:

老闆主廚專程前往台北跟韓國主廚學藝,

所有料理都在韓國首爾賣了40多年,

食材跟製作方式,均按照韓國主廚獨門配方,

例如烤肉的醃醬跟韓國特有刻花刀工入味,

可能,這位韓國主廚代表了某種韓系正統,

不見得於台灣人經驗中的韓國菜相同。

 

鹿野村韓國料理&火鍋。大推高麗蔘雞湯|在地人帶路嘉義大學周邊私房美食

供應每位食客三樣小菜,

小菜不能續,評論中有些微詞,

但我想,老闆自有成本與服務考量吧!

我個人,並不很介意這部分。

 

鹿野村韓國料理&火鍋。大推高麗蔘雞湯|在地人帶路嘉義大學周邊私房美食

鹿野村韓國料理&火鍋。大推高麗蔘雞湯|在地人帶路嘉義大學周邊私房美食

全州拌飯 NT$220

鹿野村提供三款韓式拌飯,

除了全州拌飯,還有招牌拌飯)、

以及韓式冷拌飯,都用正統石頭鍋。

全州拌飯裡的豬肉值得一提,

據說是韓國主廚傳授醃製配方,

以台灣溫體豬絞肉細火燉煮。

與半熟蛋、醬料、海苔、時蔬、米飯,

一同拌開來,香噴噴。

 

鹿野村韓國料理&火鍋。大推高麗蔘雞湯|在地人帶路嘉義大學周邊私房美食

傳統泡菜鍋  NT$230

韓系鍋物另有辣牛鍋、海鮮豆腐鍋,

搭配珍珠白米飯,就可飽足一餐。

據說也有我愛的麻辣火鍋,

有機會要試試看。

 

鹿野村韓國料理&火鍋。大推高麗蔘雞湯|在地人帶路嘉義大學周邊私房美食

高麗蔘雞湯  NT$399

這鍋雞湯端上來,熱滾滾,

可惜我沒傳神拍下如親眼見的滾動,

瞧這畫面,誰能不飢腸轆轆?

 

鹿野村韓國料理&火鍋。大推高麗蔘雞湯|在地人帶路嘉義大學周邊私房美食

這鍋雞湯端上來,熱滾滾,

湯裡的雞肉分撕開來,

露出塞在裡面的白米飯,

這些米飯吸飽了高麗蔘雞湯的精華,

本身就是美味的雞湯粥。

米飯讓雞湯滑順濃稠,滋味更妙,

讓我聯想到米其林1星明福台菜糯米雞湯

 

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辣炒年糕 NT$130

辣炒魷魚 NT$180

上面兩道都是經典韓國料理,

鹿野村的辣度是比較溫潤的,

辣鬼覺得不辣,但很香。

 

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韓式烤肉(豬五花)NT$280

烤肉可直接吃,也可搭醬料包生菜吃,

蔥、洋蔥、蒜+辣醬、辣椒、生菜葉,

依照自己的喜好搭著吃,

近年,我去日本旅行吃燒肉,

發現日式燒肉也頗受韓風影響,

肉品搭青菜,確實層次特別豐美。

 

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傳統海鮮煎餅 NT$250

韓國海鮮煎餅,不算陌生,

道不道地,我不了解,

鹿野村的版本,我吃來不算太出色,

可能覺得海鮮特色不明顯。

 

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異國料理道不道地?總有爭論,

端看台灣小吃也有諸子百家風貌,

南粽北粽之爭、清蒸油炸肉圓之爭,

美食是否合味?仍是個人味蕾判定。

雖口味主觀,我始終覺得品味卻有高下,

在鹿野村享用的這餐韓式料理,

先不論是否正統道地,

我覺得與坊間一般韓料不同,用心得多。

 

鹿野村韓國料理&火鍋。大推高麗蔘雞湯|在地人帶路嘉義大學周邊私房美食

鹿野村韓國料理&火鍋

嘉義市東區學府路200號

05-2777200

11:30-14:00 17:00-21:00 週一公休

https://www.facebook.com/lufood200

 



 

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