壹等葉台灣牛肉小館。嘉義文化路深夜食堂|清燉、紅燒、熱炒、滷菜…品項多元

壹等葉台灣牛肉小館。嘉義文化路深夜食堂|清燉、紅燒、熱炒、滷菜…品項多元在嘉義,看到店名有「葉」字的牛肉餐館,就猜到大概系出同門,應該都是日治時代嘉義牛肉屠宰業者葉瓜先生的後代。走進壹等葉台灣牛肉小館,直接詢問老闆,跟葉記牛肉麵東方葉全牛料理可有關係?老闆說,都是親戚啊!壹等葉距離文化路夜市中央噴水池很近,除了供應午餐時段,晚間營業到凌晨2點,也算是嘉義深夜食堂之一。

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壹等葉台灣牛肉小館正確地點,
就位於嘉義市中央廣場旁,
桔子商旅文化店斜對面,
內用會先經過開放式廚房,
看到本產生鮮牛肉片,
還有正在燉煮的牛肉料理。

從壹等葉臉書粉絲專頁簡介,
看到一個有意思的資訊,
提到日治時代知名牛肉屠宰戶葉瓜,
就是嘉義「葉」自牛肉業者的祖先,
從葉瓜開始的三代都是牛肉販,
第四代開始經營熟食餐館生意,
如今開枝散「葉」,光宗耀祖,
成為具代表性的嘉義美食之一。

 

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看到辣牛油,我眼睛一亮,
很少在嘉南平原看到這個佐料,
台北名店林東芳牛肉麵好吃的秘訣,
就在辣牛油的提味。

 

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紅燒牛腩麵 NT$180

光是賣相,就值得推薦了,
配色有綠有紅有白、有肉有菜,
牛腩裡,還有一塊我最愛的牛筋,
無論筋肉,或精(瘦)肉都很好吃。
瀏覽壹等葉官方資訊,
紅燒牛肉麵湯頭是爆炒醬香入鍋,
再以烘烤牛骨、牛筋、牛肉,
搭配大量蔬果細火慢燉熬煮,
標榜無添加任何化學大骨粉調味,
湯頭喝起來甘甜、既濃郁又清澈。

 

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當天吃這碗牛腩麵,
唯一覺得有點遺憾的,
是麵條偏軟,
但也可能是我自已拍照拍太久了….

 

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空心菜沙茶炒牛肉  NT$200

我對這一道好感度很高,
總覺得下次應該多找些伴來分食,
這樣我就可嚐嚐
熱炒牛肉配白飯的滋味。

 

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滷牛肚  NT$100

對我來說,牛肚太硬了些,
這關乎個人喜好,
我喜歡牛肉牛筋,更入味些。

 

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老闆說這一小盤招待,吃吃看,
應該就是Menu上的牛大骨筋,
一入口,哇賽超好吃,
榮登當日所有餐點的第一名美味。

 

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壹等葉有清爽的用餐環境,
也有DIY自取的茶飲可享用,
整體而言,是我願意再訪的餐館。

 

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壹等葉台灣牛肉小館

嘉義市文化路222號
+886 5 222 5151
11:00-14:00,17:00-凌晨02:00

https://www.facebook.com/edenyenbeefsoup

 

 

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