聽說文化路上、噴水圓環旁、寶島眼鏡門前的葉記牛肉麵，是葉記本產鮮牛涮涮鍋的宵夜場，多年前曾經代表嘉義市北上參加台北國際牛肉麵節，一直沒機會來吃，因為文化路夜市裡有超多宵夜誘惑，這一頭都「處理」不完了，哪還能管得到圓環另一頭去？記得初訪時是專程到對面燃手串，發現葉記牛肉麵就在對面，酒肉吃完，決定過個馬路喝碗牛肉湯。直到隔年2訪，在兒子的陪伴下，母子倆才一起吃了牛肉麵，以及較少見的牛肉飯。葉記牛肉麵是嘉義文化路人氣宵夜，晚上10點擺攤，營業到深夜2點，但若賣完就會提早收攤。
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2018年3月初訪食記
葉記本身是牛肉屠宰場背景，
是重要的台灣本產牛肉供應商，
除了葉記本產鮮牛涮涮鍋
以及這家葉記牛肉麵宵夜攤之外，
公明路上還有另一家葉記牛肉麵，
文化路葉記牛肉麵晚上10點才開始營業，
營業時間是4小時，但賣完就會提早收攤，
想吃的朋友也盡量趁早。
清燉牛筋湯 NT$130
紅燒牛筋切盤(也太愛牛筋)
清燉牛雜湯 NT$120
嘉義真是有趣的城市，宵夜竟有牛肉麵可吃，
清燉牛雜湯跟清燉牛筋湯，都完全命中我的口味，
下次要來試試牛肉麵，清燉、紅燒都想吃，
光是文化路夜市美食，我就吃不完，嘉義好深啊！
2019年2月二訪
牛肉飯 NT$110
很少在牛肉麵店看到販賣牛肉飯的品項，
後來自己跑去吃的芸芸跟我說，牛肉飯還不錯，
我跟兒子就點來分食嚐嚐，
雖然兩相比較，我還是偏好牛肉麵，
但對於某些不愛吃麵，
以及更需要飽足感的人來說，
深夜的牛肉飯，是很誘人的選擇。
紅燒牛筋麵 NT$150
牛筋燒得還不錯，紅燒湯頭看起來醬色深，
但因為加了白蘿蔔，多出微妙的甘甜平衡，
但台北厲害的牛肉麵太多了，
不覺得有專程跑來吃的理由，
但若晚上餓了，想喝碗暖暖的牛肉湯，
初訪時的清燉湯頭，
無論牛肉、牛筋、牛雜，都更吸引我。
葉記牛肉麵
嘉義市東區文化路186號
05 227 4475
22:00–02:00
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