阿裕牛肉涮涮鍋是台南赫赫有名的人氣排隊美食，好友威宏特別帶我們去踩點，到了門口他嚇一跳，竟然沒有人排隊！是我們太幸運，還是觀光客跑去別處了？話說這還是我第一次在台南吃牛肉火鍋，終於啊。之前在嘉義吃過葉記本產鮮牛涮涮鍋、還有光復本產溫體牛肉火鍋，都很合口味，來到以溫體牛著名的府都，當然也要朝聖一下。雖然湯頭不是我最愛的類型，但牛肉肉質與切工真是厲害，可以自己汆燙掌握熟度，非常完美。
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阿裕牛肉涮涮鍋位於台南市的仁德區，
旁邊就有一家很大的7-11，
可見阿裕是金地段，生意超好。
進門之後看到一個超級大鍋，燉著牛肉湯，
一旁是佐料檯，
有人愛醬油膏配薑絲(像六千牛肉湯 )，
我很不愛醬油膏，選了醬油加上「超辣」辣椒，
這鍋醬油我要大推，
裡面有生蔥、生洋蔥，自己再加點薑絲，
配涮牛肉吃，口感層次超好，尤其是生洋蔥。
妙的是，店家還免費供應牛肉肉燥飯，
隨你吃到飽，
老闆似乎並不擔心大家因此少點牛肉？
鍋底每鍋100元，可以一直加湯，
肉盤每盤300元，不能選部位，由店家分配。
將生牛肉在勺子裡輕輕的涮幾秒，
肉片呈現粉紅色就可以吃了，
因為超怕吃老肉，
這個我很會，很急就撈起來吃了。
沾上自己調配的醬油，
搭蔥、薑、洋蔥吃，真美味。
以肉片來說，我覺得涮涮鍋比牛肉湯，
更可以掌握自己喜愛的軟硬度。
阿裕牛肉涮涮鍋的湯頭偏甜，
喝起來讓我聯想到最古早味的泡麵
「味王原汁牛肉麵」，
聽說當年傅培梅研發泡麵時，
也以台北桃源街牛肉麵的湯頭為藍本，
不知道知名泡麵是否有借鑑阿裕？
不過，這也是我個人口感，
在座朋友就沒有同樣的聯想。
除了點溫體牛肉片，還點了牛雜，
裡面有我最愛的牛筋。
還有牛肉丸、毛肚、各類火鍋料可以單點加料。
烤牛舌 NT$300
還有店家料理好的烤牛舌可點，
牛舌薄薄的，吃起來偏爽脆，而非多汁柔嫩。
配上生洋蔥絲、小黃瓜，很加分。
台南溫體牛料理名店，又插旗一家，
感謝好友帶路，
這樣的人氣店不用排隊他有點煩惱，
但身為慵懶的觀光客，心裡是暗自竊喜的。
阿裕牛肉涮涮鍋
台南市仁德區中正路一段525號
06 266 8816
週三~週日 08:00–14:00, 17:00–00:00
週一 08:00–14:00；週二 17:00–00:00
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