山芙蓉茶業無菜單料理。阿里山鄒族創意風味餐|出現排灣族小米粽Cinavu吉拿富?

山芙蓉茶業無菜單料理。阿里山鄒族創意風味餐|出現排灣族小米粽Cinavu吉拿富?位於樂野部落,距離迷糊步道車程1分鐘的山芙蓉茶葉,除了營銷阿里山高山茶,也增加咖啡茶館與無菜單料理的餐飲服務。料理特色為在地名產與鄒族風味的結合,席間看到類似達邦部落鄒風館的獵人包,查證才知道卻是排灣族傳統美食Cinavu吉拿富,原來,老闆娘是排灣族姑娘,嫁給鄒族。把不同的飲食文化導入,族群融合,還滿有意思的。

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店名既為「FKUO山芙蓉茶業」,
本業應該就是阿里山茶農,
根據旅遊網資訊,堅持古法製茶,
從採茶、發酵、炒菁,都由兄弟包辦。
老闆娘就負責無菜單料理部分。
餐費每人400元,需事先預訂。

 

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鄒族風味餐,少不了烤肉烤雞,
山芙蓉雞肉料理看起來是烤物,
卻又有酥炸的感覺,
搭上香料,吃起來充滿山野氣息。

 

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什麼是Cinavu吉拿富?
主原料是小米搭配芋頭粉、糯米等,
內餡有甜有鹹,版本不少,
我們吃到鹹的,裡面包豬肉(上圖)。
包葉有兩層,
內層假酸漿葉是可以吃的,
不僅有特殊香氣,還可以幫助消化。
外層則用月桂葉包裹。
Cinavu是排灣族語,
魯凱族則叫Cinabu,
這樣的原民小米粽,通常出現在祭典,
或重要節慶活動
用來招待貴賓的部落美食。
據說阿美族也有類似食物,叫 faes,
跟我之前吃到的阿粺abai不太一樣,
abai吃不到米粒,比較像麻糬。
還有,abai是魯凱族語,不是阿美族….
因為研究Cinavu吉拿富,
我終於搞懂了阿。

 

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山芙蓉鄒族無菜單料理,
選用當地時令時蔬,
一切都好,就是高麗菜老了一點。
阿里山山葵豆腐,經典不敗!

 

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排骨湯裡的生命豆,又稱鵲豆,
能在各種惡劣的環境下生長,
被鄒族人視為堅韌生命力的表徵,
除了是營養來源,
也在婚禮中,被當作延續命脈的吉祥物。

 

山芙蓉茶業無菜單料理。阿里山鄒族創意風味餐|出現排灣族小米粽Cinavu吉拿富?

山芙蓉店門口有一株樹番茄,
對面則是一大片茶園山坡地。

 

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茶葉賣場與餐廳另一側,
有個像咖啡館的空間,
應該有好喝的茶,不知可有咖啡?

 

山芙蓉茶業無菜單料理。阿里山鄒族創意風味餐|出現排灣族小米粽Cinavu吉拿富?

FKUO山芙蓉茶業

嘉義縣阿里山鄉樂野村9鄰280號
05 256 1483
08:30-19:30

https://www.facebook.com/fkuoo

 

 

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