一直沒去吃阿樓師火雞肉飯的原因，只因為嘉義朋友太熱情了，晚上從來沒有餓過，我經常住的飯店，旁邊就是夜市，誘惑總是太多。嘉義火雞肉飯食堂大多賣早餐午餐，像阿樓師這樣從下午4點到凌晨12點、只賣晚餐宵夜時段的火雞肉飯專門店，並不算多。阿樓師火雞肉飯的評價兩極，褒貶落差不小。不喜歡的人，多半在意環境與衛生問題，或有人嫌太油膩、米飯太濕軟。但喜歡的也大有人在。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
嘉義火雞肉飯的夜間部
之前看很多朋友的食記，阿樓師火雞肉飯現場都是大排長龍的場景，很驚人。那日與朋友原本要去別處吃晚餐，濕冷陰雨天，晚間不到7點，開車經過竟空空如也，立刻改變主意，既然不用排隊就吃阿樓師吧！一進門就看到工作人員，切著火雞肉片與肉末，手沒停過。
火雞肉飯、火雞肉片飯
火雞肉飯/小 NT$30
都說阿樓師火雞肉飯並不是加油蔥的手路，但我們的米飯肉丁上多了一截來意不明、滷過的黑蔥，看起來有點礙眼，但好友不介意，我們就豪氣干雲的分食起來。阿樓師火雞肉飯的肉丁切得細，讓不愛雞胸肉的我吃起來口感較順，澆頭給料不小氣，整體吃起來調味偏重。
火雞肉片飯/小 NT$55
冠上「內用」應該是表示，火雞肉片飯不可外帶。阿樓師火雞肉片飯，目測有2種部位，逆紋切的火雞腿肉與順紋切的帶皮雞胸肉飯，與淋了雞油(朋友說可能還有豬油)、醬料的白飯一起吃，混合兩種口感的火雞肉，風味層次豐富。
最讓我印象深刻的，是米飯油亮飽滿、香糯可口，一邊吃一邊跟朋友說，我發現滷肉飯普遍很重視米飯品質，但火雞肉飯在米飯方面表現，多數都差強人意，對我來說，阿樓師火雞肉飯的米香是很加分的，但朋友聽了我的言論，招手示意附耳過來，低聲說，之前曾經看見阿嬤煮飯時加很多沙拉油….(像我這種喜愛豐美油香的人，不受影響繼續吃，哈。)
各式小菜
小菜表現平平，魯豬皮(當地人稱為肉皮)還可，但之所以覺得還可，當然來自個人對膠質的偏愛。
各式湯品
下水湯20元、味噌湯15元，台北人每每對嘉義的物價驚嘆不已，忍不住要移居到此生活。這兩碗湯，湯頭明顯偏甜，我們開玩笑說：老闆該不會是台南人吧。說到老闆，嘉義朋友說，阿樓師還有一絕，就是結帳時宛如rap的碎念，非常有趣，可惜這次沒見識到。
整隻火雞的樣子
阿樓師火雞肉飯
嘉義市東區吳鳳北路102號
(05)228-2738
16:00~00:00
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