還記得某年東京賞櫻，在晴空塔吃了利久牛舌創業30周年限定套餐，當時就後悔了！應該不要受周年慶與限定字眼的迷惑，直攻厚切牛舌極燒定食。後來終於走訪以牛舌料理聞名的仙台市，當然要彌補遺憾，剛好4人同行，我們決定點不一樣的牛舌套餐分食，慶祝歡樂東北之旅大成功。牛たん炭焼利久是仙台牛舌名店，在仙台市到處有分店，甚至全日本都有。我們選擇在仙台車站牛舌通分店用餐，主要圖個方便。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
仙台美食名店：利久牛舌
牛舌通改裝：餐廳店面更精緻了
2025年底再訪仙台車站，發現整條牛舌通（牛たん通り）已重新裝潢，和2018年初訪的記憶不太一樣。以利久來說，整體改為更精緻的木調工藝風格，加入格柵、櫃鎖、和風紋樣搭配深色石材元素，櫃前還陳列著仙台張子等地方工藝，讓車站美食街平添仙台當地文化藝術氣息。
利久牛舌門口展示的仙台張子，是仙台流傳已久的傳統紙塑工藝，以紙張層層糊製成形，再經彩繪完成，常見達摩、虎等吉祥造型。仙台張子已有數百年歷史，色彩鮮明、表情誇張，是仙台很具代表性的民俗工藝之一。我在日本各地看過各種版本的達摩，眼前這位濃眉大眼，特別吸睛。
終於吃到想念的厚切牛舌
牛舌極燒定食／3枚6切
其實厚切、薄切，各有所好，喜歡口感嚼勁的可以選更香口的薄片，跟我一樣喜歡肉質多汁感的，還是選厚切吧。
厚切牛舌更見燒烤功力，因為牛舌烤久了，口感容易太韌，不好咬；厚切要烤到外表焦香，裡頭仍保持軟嫩，熟度掌握得宜，真是不簡單。
在這邊先說個結論，我每次看到菜色花樣，就想什麼都點一些來吃，但每次都覺得，還是當時的「初衷」最美味。在這裡奉勸大家，吃仙台牛舌，再也不要三心二意了，唯一支持厚切碳烤牛舌，也是提醒自己。
烤牛舌(4片)+咖哩牛定食
正常厚度的烤牛舌，口感比厚切更有嚼勁，炭火香氣也很明顯。搭配咖哩牛一起吃，一份定食就能吃到兩種不同風味；再配上白飯、牛肉湯、沙拉與漬物，內容相當豐富。若同行的人有人想吃厚切、有人偏好標準版，點來一起分食比較，更有樂趣。
牛舌咖哩、牛舌丼，不同吃法
牛舌丼
把烤牛舌切片鋪在白飯上，淋上醬汁，牛舌的鹹香與醬汁一起拌著飯吃，味道比較濃郁，也很下飯。這份定食還搭配牛肉湯、漬物與溫泉蛋，吃法也很有變化；單吃牛舌飯已經很夠味，拌入溫泉蛋後則多了一層滑順口感。相較於單純吃炭烤牛舌，牛舌丼是比較有「一碗飯就能吃飽」的滿足感。
厚切燉牛舌定食
將厚切牛舌慢火燉煮，讓原本比較有韌性的部位變得柔軟，入口幾乎不需要費力咀嚼，濃厚醬汁裹在牛舌表面，搭配旁邊的紅蘿蔔、花椰菜與菇類一起吃，和炭烤牛舌是完全不同的風格。
沙拉、附餐
入座後除了點每個人的套餐，也會加點一杯飲料是我的習慣。利久定食附餐包含清澈牛舌湯，搭配大量蔥絲；另外搭配牛舌凍（或角煮）生菜沙拉、牛舌沙拉等，還滿豐盛的。
當年還單點了一盤綜合沙拉，蔬菜種類豐富，包括生菜、番茄、小黃瓜、花椰菜、紅蘿蔔等，搭配切塊牛舌凍與沙拉醬一起吃。不確定現在還有沒有供應，還是留個紀錄，紀念快樂的旅行。
利久牛舌仙台駅店：2018年舊照
2018年初訪仙台，當時在牛舌通的利久牛舌，雖然沒有今天的精緻華麗，卻多了車站美食街的煙火氣，不一樣的風味。
利久牛舌仙台駅店：營業資訊
牛たん炭焼き利久 仙台駅店
📍宮城縣仙台市青葉區中央1-1-1 仙台駅3F牛たん通り
📞022-214-3255
🕐10:00～21:30（L.O.21:00）
🌐Tabelog 店家頁面
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