作品充滿日式浪漫的調酒師吳振銘，2018年前往日本學習調酒，之後在東京星級酒店擔任Bartender。之前曾在葡萄酒釀造品牌「秉森酒莊」工作，參考日本許多酒吧會掛上特定酒莊名稱，便以「台灣酒莊酒吧」的概念，創立「秉森酒室」，店內供應完整的秉森酒莊系列酒款，以及調酒師想表現的日本酒吧文化。核心理念是：「讓開門進來的客人即使只有一點點也帶著幸福回去 」。
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之前曾在「秉森酒莊」工作，
參考日本酒吧會掛上特定酒莊名稱，
便以「台灣酒莊酒吧」的概念，
創立「秉森酒室」，
店內供應完整的秉森酒莊系列酒款，
以及調酒師想表現的日本酒吧文化。
作品充滿日式浪漫的調酒師吳振銘，
2018年前往日本學習調酒，
之後在東京星級酒店擔任Bartender。
疫情期間返台，剛好實現人生志願：
開一家屬於自己的酒吧。
選中嘉義開店，
因為唸書時期認識的朋友都在這裡。
這一杯名叫「能看見海的街道」，
取自《熟女宅急便》電影配樂歌名，
品飲時，也許還會在腦中想起
《灌籃高手》江之島的街景….
使用自製蕎麥酒為基底，
搭配菊花與蜂蜜，
散發麥芽與米香味，
搭配杯緣「爆米香」，
增加調酒的風味層次。
拉開柑仔店的木門，
是否看見的童年？
以洋甘菊、荖葉
調製「面對困境的選擇」，
也像品味人生的心境，
一邊喝一邊有了新的感悟。
秉森酒室 Bar bingsen
嘉義市西區林森西路528號
0958 609 173
19:30 – 01:30，週日公休
https://www.facebook.com/barbingsen
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