2023年台南米其林必比登，榜單上推薦的36家之中，就有4家米糕，可見府城果然是米糕的故鄉。去年參加森山市集，入住蝸牛巷裡的民宿，就近從保安路米糕開始踩點，行前爬文了解，得知保安路米糕已有近60年歷史，原名下大道米糕，以台南舊地名命名，搬到保安路後改為現在的店名。⭐保安路米糕自2022年起連續2年獲台南米其林必比登推薦。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
舊時台南西門路與府前路口，
那一帶被稱為「下大道」，
也因剛好地處西門城牆下，
又有「小西腳」的暱稱。
以前的攤販，不習慣取店名，
常直接以食物為名，最多冠上地名，
這家經營一甲子對米糕店，
最初在下大道擺攤，
舊叫「下大道米糕」，
後因台南市政府拆除圓環，
當地許多小吃搬到保安路，
遂改名為保安路米糕。
店名的故事，也是台南老故事，
這就是府城的魅力，又陳又香！
米其林指南的觀點：
創立超過半個世紀，早期沿街叫賣，
其後落腳於小西腳圓環，
最後遷到現址，
原名「下大道米糕」改成「保安路米糕」。
招牌米糕口感軟糯，
鋪上肉鬆、肉燥、小黃瓜薄片、
水煮花生及一顆小巧的滷丸，
層次多元，滋味非常。
除了米糕與四神湯外，
亦提供肉燥飯、意麵和魚皮湯，
滿足不同客人的需求。
米糕與四神湯，是一定要點的，
另外加點了肉燥油條跟滷丸，
因為看到別桌都有點……
都說台南小吃傲視全台，
那一鍋滷肉澆頭肯定是靈魂。
台南人不說滷肉，講肉燥，
但台南人的肉燥是以豬皮為主的，
對於像我這樣愛吃膠質的人，
是非常合味的。
保安路米糕，用的是肉鬆，
味道比魚鬆香濃，
肉鬆、滷汁加上花生、滷丸，
整碗吃來，味道是比較濃重的，
小黃瓜片扮演解膩與增加層次的角色，
如此豐美的一碗糯米飯，才35元，
台南人好幸福。
保安路米糕，好吃但沒有驚艷，
但四神湯清爽甘美，
與這碗香濃的米糕，簡直絕配，
兩樣一起吃，分數就飆上去了！
保安路米糕
台南市中西區保安路16號
+886 6 224 8112
週一、週二 10:00-19:00
週四至週日 09:30-21:00
週三公休
https://www.facebook.com/baoanrd
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