光彩街老牌鱔魚意麵｜嘉義炭火快炒．無勾芡鱔魚麵推薦

這家老牌鱔魚意麵是Light Hostel承億輕旅小管家推薦的，在飯店美食地圖版上，也看到好幾個旅人給這家餐館「大拇指」貼紙。因為離承億輕旅不遠，我就決定一個人步行前往進行美食探險。當我看到昏黃街燈下的日式老房子，還有些猶豫要步要走進去！畢竟，這家餐廳真的非常老舊，老闆有種隨興的感覺，也不會特別招呼你進門，直到我鼓起勇氣走進店內，老闆說隨便坐，人坐定才開始點餐。其實我不是一個特別喜歡吃鱔魚意麵的人，原因出在不喜歡勾芡，直到我吃過帝一鐤台南鱔魚意麵，我才對這道麵點小吃改觀。之所以想跑來吃老牌鱔魚意麵，是因為爬文時，看到其他食客說這裡的鱔魚意麵不勾芡。

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作者｜瑪格 Margaret Lai
旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。

發現這家店除了花枝丸之外，都賣著充滿膠質的食材，我知道很多人不敢吃鱔魚，更別說青蛙了！但我是小老廣，我們家從小吃到大，跟別人說我敢吃時，總是有點害羞！彷彿我們這種敢吃怪怪東西的家庭，是不正常的。我點了一盤鱔魚炒麵，一碗花枝丸湯！想到在這裡喝花枝丸湯的過程，還是忍不住想發笑啊！

老闆先端上來一碗只有一塊蘿蔔的柴魚湯，我以為他聽錯了，複述一次：我要點花枝丸湯，然後老闆一臉疑惑地說：花枝丸等一下給你啊！於是就在我把那塊蘿蔔吃掉之後，老闆舀來兩顆花枝丸放進我湯碗裡，當時我心想，這也太隨興了吧！為什麼不一次端來呢？後來，我才想起來，在這裡吃鱔魚意麵是有附柴魚湯的，老闆只是先把附湯給我，但因為花枝湯湯底也是柴魚湯，乾脆把花枝丸候補給我也是一樣的。我努力試著理解此事，依然不是很了解老闆的明白。

比起大多數勾芡酸酸甜甜的台南鱔魚意麵，嘉義光彩街這家老牌鱔魚意麵，無疑更合我的口味，吃得到快炒的「鑊氣」、麵炒得入味仍有咬勁、鱔魚脆度剛剛好，僅僅加上調味料、洋蔥絲與辣椒去炒，味道簡單卻有個性。吃的時候剛好進來一家人，跟我一樣是外地觀光客，婆婆媽媽帶著小孩走進來，兩個女人嚷著吃不下了，點一盤來分食就好，吃著吃著，一位男士進來了，應該是小孩的爸爸，他吃了一口開始哇哇大叫：天啊天啊！怎麼會這麼好吃？是誰發現這家店的？年輕媽媽立刻說是她上網查到的，因為網友說是嘉義必吃….接著就發現在男士的帶動氣氛下，女人們也開始吃得津津有味。我也在這種「鄰桌吃得相當感動」的氣氛下，把整盤麵完食。

可能看我一直在拍照吧！買單走人之前，老闆忽然移開鍋子，秀出炭火爐，問我：要拍嗎？原來，一盤一盤的麵就是在這裡炒出來的，香氣果然不同。以口味來說，我還滿喜歡這家光彩街老牌鱔魚意麵，但房子跟環境有點太老舊了，這裡應該比較適合結伴同行(例如吃得感動的一家人)，一個人來吃，會有些不知所措，而我也不明白自己為何有這種感覺。