到台中出差，必找酒友Tony吃飯，這次，他推薦北屯區溫叨古早味料理，這家餐廳最大特色是，可以在大隱隱於市的百年三合院用餐，菜色廚藝有一定水準，自2020年起蟬聯3屆米其林必比登推薦、更於2023年升等為米其林入選餐廳。Tony說，溫叨的環境與料理，對得起外界的榮譽與評價，帶外國朋友前往用餐，賓客讚不絕口。
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近年定居台中的好友阿泰，
就住在溫叨古早味料理附近，
他說若不是Tony帶路，
他跟家人天天經過這裡，
也沒發現巷子裡藏了一個三合院，
而且還是2023米其林入選餐廳。
米其林指南的觀點：
「溫叨」是臺語「我家」的諧音，
提供古早味臺灣料理。
餐廳位於紅磚堆疊的傳統三合院中，
包廂裡有舊日的床組與裝飾，
客人也可以在院子享用餐點，
氣氛就像辦桌般熱絡。
推薦菜色包括三杯料理，
以及辛辣鹹香的古法剁椒鱸魚。
另一特色菜為柴燒桶仔雞，
在院中用柴火燒烤四十分鐘而成，
須提前預訂。
▲油燜桂竹筍
這是在台菜常吃到的經典菜色，
通常表現就是不功不過，
但溫叨的版本，特別出色，
通常追求清爽，就會減輕香味，
但這道桂竹筍吃來口感清新，
細嚼竹筍吸收了高湯精華，
加上油蔥提味，鮮香迷人。
▲老皮嫩肉
沒吃過這種口感的老皮嫩肉，
表皮口感像油豆腐，
外層是接近板豆腐的Ｑ彈，
最中心處，是最嫩的部分，
印象中的蛋豆腐質地藏在中央。
私下問老闆，究竟用什麼豆腐？
他笑而不答。
▲紅麴筍控肉
還好我們沒有點白飯，
不然光搭這道控肉，
別的菜就沒胃口吃了。
尤其泡在湯裡的筍跟蒜苗，
風味特好，非常可口。
我留意到滷湯清澈，
甚至沒有醬色，還很夠味，
真厲害。
▲柴燒桶仔雞
這道菜需要事前預訂，
Tony說，雖然吃過很多甕仔雞，
我們三人一致最愛福伯，
但他覺得溫叨桶仔雞口味特別，
甚至迷倒了外國朋友，
推薦我們吃吃看，
當晚邊吃邊聊邊品酒，
竟然，窮三人之力，快吃光，
老闆都說我們戰力很強….
可見，真是好吃。
▲脆鱔
炸過的鱔片，口感酥脆，
用微酸微甜的調味解膩，
撒上白芝麻，更增香氣，
酒友們聚餐，拿來當下酒菜，
越吃越涮嘴。
感謝酒友Tony帶路，
不只準備紅白酒，
還事先將高腳杯寄放在餐廳，
我看到這樣的陣仗，
以及在古色古香三和院用餐，
非常特別的台洋融合氛圍，
讓我心情大好，開心得不得了。
也謝謝麻吉兄弟阿泰，
當我到中部，總是熱情相陪，
那日我們三人吃喝得暢快，
溫叨老闆定哥特別來打招呼，
大家舉杯開聊，非常合拍。
▲金沙南瓜
定哥招待下酒菜，
食材鮮美、火候、調味極佳，
阿泰可能吃掉半盤，
讚不絕口。
天氣涼爽，在戶外用餐很舒服，
但溫叨也有大大小小的包廂，
訂位時，可以問明並預約。
▲菜單
溫叨古早味料理餐廳
台中市北屯區太原路三段191號
04 2231 1699
11:00–14:00, 17:00–21:30
https://www.facebook.com/mhrstnt.ho
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