曾德石頭火鍋。號稱自助火鍋創始店|西門町40年老字號


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曾德石頭火鍋。號稱自助火鍋創始店|西門町40年老字號

曾德自助火鍋就在雅香石頭火鍋隔壁,以路經的步行者來說,位置與招牌沒那麼顯著,但細看門面上的字眼寫著「自助火鍋創始店」卻十分吸睛,雖無法證實這個說法,但40年前台灣街頭自助火鍋城林立的盛況,確實並不輸現在的手搖茶風潮,尤其,先爆香再加入高湯的石頭火鍋,更是許多自助火鍋城的招牌,盛極一時。隨時飲食風格越來越多元,以及減油低熱量的健康養生風氣,能存活至今的石頭火鍋,都是有兩把刷子的自助火鍋城。比鄰而居的曾德與雅香,都標榜是超過40年的老字號,各有擁護者。基於食材自取、平價美味的特色,這兩家石頭火鍋老店營業時間總是大排長龍。

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曾德石頭火鍋。號稱自助火鍋創始店|西門町40年老字號

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曾德石頭火鍋。號稱自助火鍋創始店|西門町40年老字號

關於「自助火鍋創始店」一詞,

誰是開創的第一棒目前無法確切查證,

但當時的自助火鍋業者

應該有參考日本迴轉壽司的作法,

以用不同顏色盤子裝盛食材,

結帳時算盤子就可以了。

曾德石頭火鍋的自助菜盤肉盤,從30元到60元,

難怪生意超好,

那日我們全家吃超飽,結帳竟只要1100元。

不過,這些老店的裝潢、餐具餐盤都十分老舊了,

用餐環境也不算太理想,要睜一隻眼閉一隻眼,

不介意的人,還是可以去試試看自己能否接受。

對我來說,偶一為之,還行。

 

曾德石頭火鍋。號稱自助火鍋創始店|西門町40年老字號

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工作人員會先拿來爆香的炒料

目測有洋蔥、青蔥、

九層塔、蒜蓉、蘿蔔絲跟麻油,

取菜前會先問要什麼肉?我們選了羊跟豬,

為什麼肉盤很重要?因為需要炒香,湯頭才甘美。

 

曾德石頭火鍋。號稱自助火鍋創始店|西門町40年老字號

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曾德石頭火鍋。號稱自助火鍋創始店|西門町40年老字號

跟雅香一樣把肉炒到半熟取出,

接著把我們拿的一些食材加進鍋中,

堆滿整鍋,才加高湯一起煮。

像我這種笨手笨腳的人,每次拿食材都緊張兮兮,

怕工作人員等太久,然後又會爆發選擇困難症,

怕拿少了,也怕拿多了,不知道糾結什麼……

 

曾德石頭火鍋。號稱自助火鍋創始店|西門町40年老字號

有趣的是,炒半熟的肉沒被放進鍋裡同煮,

工作人員說:要吃再涮就好了。

這個做法不僅與隔壁雅香不太相同,

也跟我查詢曾德火鍋其他的食記相異,

大家都是擺回鍋裡煮的。 

爆香肉沒有回鍋煮,改用涮的,有好有壞,

好處是湯頭喝起來比較清爽,

燙熟後的肉質也比較嫩,

但無論湯跟肉,也少了某些深沉的香氣,

說起來,兩家各有所長,

而且價錢不貴,沒什麼好挑的。

 

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拿醬料時,一時眼花,把蒜蓉醬當成沙茶醬,

個人覺得,石頭火鍋店沙茶的優劣,也很關鍵,

曾德跟雅香用的都是傳統汕頭沙茶,還算對味。

 

曾德石頭火鍋。號稱自助火鍋創始店|西門町40年老字號

可能我們沒吃什麼肉吧!結帳只花1100元,

說真的,這樣的價位,沒什麼好挑剔的,

我比較介意的是清潔,

工作人員一直拿很濕的抹布來擦桌子,

桌面又不吸水,我們只好拿衛生紙擦乾,

網路上說這家店服務態度有待商榷,

我是沒遇到,而且坐在門口的老老闆還滿親切的,

只不過,工作人員的臉上明顯寫著:很想下班。

 

曾德自助火鍋城

台北市萬華區成都路153號

11:00–22:00,週一公休

http://a1.pise.pw/MVHHQ

 

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