先說首圖，這肯定是我吃過最美味的鱸魚，非常驚艷。嵩屋餐廳貌似橫空出世、去年秋天才開幕接客，但準確來說，這是位於宜蘭大同鄉、太平山腳下，隱藏於逢春園渡假別墅的美食療癒空間。只因民宿少主Howard有料理天份，雖不是專科出身，卻憑藉之前在餐廳打工經驗，例如曾在米其林二星台北Robuchon擔任外場，因興趣自學而成，端出來的料理，無論食材、廚藝、擺盤，以至最後精緻的手作和菓子，均不同凡響。
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嵩屋套餐。每週4天午間限定
逢春園占地約5000坪，
進門後，嵩屋就在左手邊，
這棟位於進門處的二層樓房，
功能非常強大，餐廳只是局部而已，
在感受一切之前，我們先吃飯。
嵩屋餐廳空間，原僅專供民宿客人用餐，
但民宿少主Howard對廚藝有興趣，
去年特別規劃午間限定，預約制精緻套餐，
目前每周開放周五至周一，僅4天，
午餐時段分兩場次，每場最多接待16人。
用餐客人下午3點前必須離開逢春園，
以確實保障民宿住客的隱私與權益。
嵩屋午間小懷石套餐。菜單
上圖是我們當日用餐的小懷石套餐Menu，
不過聽說年後會調整為780-820左右，
以官方資訊為準。
主菜有透抽、鱸魚、雞腿、鱈魚4款選擇，
附前菜組合、湯品、沙拉、甜點，
還有菜單上沒寫出來的重點：
私房自製細肉燥飯。
嵩屋套餐。前菜、沙拉
（前菜）木盒小食
左下：炙燒鴨賞
右下：山泉水花生豆腐
左上：芥末小黃瓜
右上：（密詔？哈）
光是小菜出場的氣派，
就有千元套餐的氣勢，好精緻。
攤開Howard主廚的細肉燥說明，
有一種宣讀聖旨的感覺，
這道澆料，之所以沒有出現在menu上，
就是要用「密詔」的氣勢登場。
所謂密詔，就是隱藏版的宮廷政令，
而細肉燥則像是嵩屋的隱藏版好料……
想出這樣的形容詞，我自己也大笑！
閱覽過說明，並沒有馬上被賜飯，
因為，還有講究的儀式感。
沙拉：自然農法野菜佐胡麻醬
這一道比較常見，口味符合期待。
老母雞蘿蔔排骨湯、蒸蛋
老母雞蘿蔔排骨湯
自稱「小編」的外場服務人員，
其實是Howard主廚的夫人，
一個為愛嫁來台灣的香港姑娘，
她的普通話已經沒什麼港腔，
負責上菜、說菜，非常稱職。
據說這盅湯是細火慢燉2天的精華，
湯裡的大干貝超有誠意，
再加上宜蘭縣酒「紅露酒」提味，
更添鮮香旨味。
日式蒸蛋，質地特別幼細。
驚豔的主菜。清蒸山泉水鱸魚
清蒸山泉水鱸魚
光看魚皮的紋格、光澤、魚肉厚度，
我就覺得跟過去吃過的鱸魚不太相同，
入口細密鮮美，不輸海魚，
醬汁調味得宜，提鮮增香，
當場令我讚嘆不已，太好吃了！
環顧朋友們桌上的別樣主菜，雖然也很優，
但我非常慶幸自己點了這一道，大推。
Howard主廚說，他的廚藝都是自學，
從瑞士念完書回來，曾到大餐廳工作，
雖擔任外場，會花時間去了解餐點製作，
平常喜歡看書、看YouTube 影片摸索。
2013年回家幫忙民宿的訂房跟業務，
近一年來，才開始接手餐點製作設計。
Howard是豐里海博勝介紹的朋友，
這兩位都是半路出家開餐廳的料理人，
探究為何如此有天份？
應該跟他們平常就是老饕有關吧。
紙包透抽、脆皮雞腿
烤紙包宜蘭透抽、蒜香脆皮雞腿
這兩道主菜，看起來也是色香味俱全，
如果親友可以同享，各點一樣，
就都可以嚐到了。
充滿儀式感的細肉燥飯
與嵩屋細肉燥飯邂逅是有層次的，
來之前，聽博勝簡單敘述了一下，
進屋，就看到精緻的細肉燥禮盒陣仗，
前菜上桌，先附細肉燥說明書，
接著推著小推車，桌邊服務，
一碗一碗幫大家現場澆淋熱騰騰肉燥，
高檔餐廳的服務架勢。
細肉燥採用葛瑪蘭黑豬，
內含老母雞湯的鮮味，
來自慢火細燉、長時間的風味熟成。
關於這細肉燥的故事，
希望有機會，能聽Howard細細說。
簡直藝術：森林裡的干貝、手作和菓子
這道是Bonus！謝謝Howard加菜，
上桌時被眼睛騙了，以為又是干貝，
入口驚喜不已，竟然是杏鮑菇，
主廚以精妙刀工營造干貝柱絲感，
命名為森林裡的干貝，特別有意思。
甜點：許姐手作和菓子
最後，和菓子上桌，我傻了！
回憶起我曾經到日本島根松江市，
參加過和菓子DIY體驗，
要做得如此完美，不容易呢！
人稱許姐的Howard媽媽，
手藝真巧，和菓子非常有水準。
逢春園民宿。寬廣5000坪綠地
逢春園民宿佔地5000坪，
偌大庭園可遠眺蘭陽溪與群山，
那日造訪，水氣足，
山嵐飄渺、雲煙如畫，宛如世外桃源。
民宿房舍是純白色英式都鐸建築,
屋旁的落羽松剛好變色，
整個有了歐陸北國氣息……
忍不住問我的宜蘭民宿經紀人博勝，
為什麼當年勤跑民宿時，沒住逢春園？
博勝說，現在也想不起來原因…..
然後兩人屈指算算，已認識12年，
當年合作體驗多少民宿，算不清了。
逢春故事館。嵩屋療癒館
穿過大草坪，來到「逢春故事館」，
細細瀏覽參觀，創辦人真有才！
所謂「琴棋書畫詩酒花」，樣樣通達，
老爸的藝術細胞傳給了兒子，
Howard主廚在「柴米油鹽醬醋茶」世界裡，
展現了高品味的廚藝。
走回餐廳所在的嵩屋會館，
在美麗香港媳婦導覽下，
見識到這裡功能齊備的療癒設施，
有紅外線烘足、茶燻浴蒸氣、
還有2樓的五感療癒室、能量空間，
看來我需要來這裡住上一個星期，
才能消解去年閉關寫作的身心疲累！
逢春園，雖然相見恨晚，
但終究結緣，會是我掛在心上的優異食泊。
嵩屋會館｜逢春園度假別墅
宜蘭縣大同鄉松羅村玉蘭20號
03-9801942
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