【台灣十大讓人流口水的烤鴨第一名】蘭城晶英紅樓烤鴨四吃。一翻兩瞪眼的鴨肉握壽司!

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【台灣十大讓人流口水的烤鴨第一名】蘭城晶英紅樓烤鴨四吃

 

終於吃到了【台灣十大讓人流口水的烤鴨第一名】~

蘭城晶英紅樓烤鴨四吃。(不小心沒訂到五吃!)

我身邊已有不少朋友吃過,有趣的現象是,

覺得好吃的人,都一副「大推」的陶醉姿態;

覺得還好的人,就是「很有保留」的樣子。 

 

吃第一吃「荷葉餅包片皮鴨」時,入口感想就是「還ok!」的猶疑,

對於「第一名」的美譽,基本上是頗為存疑的。

 

但是,當我把「鴨皮握壽司」一口吃下時,

心中登時雪亮:原來是這樣啊!

 

當天在臉書打卡分享時,

我是這麼說的: 這是一翻兩瞪眼的吃法。

完全明白喜歡跟不喜歡的「點」是相同的。像我跟家長就各站一邊! 

 

 



 

【台灣十大讓人流口水的烤鴨第一名】蘭城晶英紅樓烤鴨四吃【台灣十大讓人流口水的烤鴨第一名】蘭城晶英紅樓烤鴨四吃

 

蘭城晶英是晶華麗晶酒店集團旗下自創品牌的飯店,

目前應該是宜蘭市區唯一的五星級休閒旅館。

由於我這兩年到宜蘭都住民宿,不清楚晶華酒店進駐宜蘭的消息,

會認識蘭城晶英,完全因為它們烤鴨的一戰成名。

 

這真是太厲害的 marketing了!

旅遊與美食,是密不可分的最佳夥伴。

 

 

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 因為一趟羅東行,我臨時決定加入吃烤鴨的行程,

感謝葉訪在很臨時的狀況下幫我訂到位子,

生意太好,我們必須吃早早的「五點鐘」那個時段。

才剛吃完民宿豐盛的下午茶,就撐著肚子去吃一鴨四吃,真是夠瞧的了。

 

 鴨子要事前預訂,紅樓的服務人員會打電話跟訂位者確認是否要訂烤鴨。

原本還想著要吃一鴨五吃,但服務人員來電時說的是四吃,

我沒留神聽,現場也沒得改,生意好成這樣。

四吃就四吃唄!反正我們一家四口其實根本不餓。

 

 



 

 

【第一吃:廣式片皮鴨

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 真沒想到是櫻桃鴨達人-林瑞勇主廚親自來幫我們片鴨,

這位老兄就是獨創結合宜蘭在地食材,開發出紅樓烤鴨五吃的名廚。

鴨子端上來,我搶著拍照,

只見林主廚笑嘻嘻地看著我拍,還湊過來看我在拍什麼?

林主廚可愛的樣子,都被家長的鏡頭捕捉到了。

(但我不得不嘀咕一句:林主廚片鴨的風格好”隨興”啊!)

 

之前聽一些吃過的朋友都說蘭城晶英用的是霸王鴨,

但這次服務人員卻特別介紹是:櫻桃鴨。

我不知道霸王鴨跟櫻桃鴨有沒有不同,

去查了官方資料,發現蘭城晶英烤鴨大紅之後,好像自己開農場養鴨了。

官網說:

 蘭城晶英酒店紅樓中餐廳繼招牌櫻桃鴨奠定「台灣最好吃的烤鴨」之名號後,

進一步斥資打造「晶英農場」,從孵育、飼育直到屠宰,一貫的作業化程序,

從源頭開始層層品質把關,堅持給饕客最完美的櫻桃烤鴨!

 

【台灣十大讓人流口水的烤鴨第一名】蘭城晶英紅樓烤鴨四吃【台灣十大讓人流口水的烤鴨第一名】蘭城晶英紅樓烤鴨四吃

 

 蘭城晶英紅樓餐廳的荷葉餅獨樹一格,

在餅皮中混入在地特色食材「三星蔥」,

我想,這樣的創意,應該是當時獲高分的原因之一,

但坦白說,我沒有很喜歡耶!

不知道是加了三星蔥的緣故,還是怎麼地?

這餅皮好乾呀!沒有我喜歡的那種可與烤鴨完美融合的柔軟濕潤感。

 

 



 

 

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 除了餅皮力求與眾不同之外,包烤鴨的佐料,也很有新意。

傳統用甜麵醬醬料,蘭城晶英改為秘製辣味噌,雖然滋味也挺好,

但是,我更為留戀吃烤鴨時那股甜麵醬的提味呢!

 

可能太多人不敢吃生蔥,

蘭城晶英又搞了個花樣,把蔥裹粉炸了,

當師傅一邊片鴨,桌邊服務人員就在一旁幫忙包餅皮烤鴨,

會有五捲包生蔥的,五卷包炸蔥的。

 

但是我既不怕生蔥,反而愛生蔥,

而且覺得蘭城晶英的鴨子,其實特選了極肥美的品種,

跟炸蔥一起吃易膩,而且吃起來沒有層次感。

這種感覺,就像怕吃生大蒜的人不解吃香腸一定要配大蒜的人一樣,

口感喜好這種東西,確實很個人呀! 

 

總括這品嘗第一吃「荷葉餅包片皮鴨」的感想是:

烤鴨的鴨皮脆度普通。標榜加了三星蔥的荷葉餅,實在太乾了!

然而鴨肉質地極其的好,整體而言說不上好也說不上壞,

不是全壞也不是全好,因此,入口就是「還ok!」的猶疑,

對於「第一名」的美譽,當時基本上是頗為存疑的。 

 

 

【台灣十大讓人流口水的烤鴨第一名】蘭城晶英紅樓烤鴨四吃

 

片完鴨,蘭城晶英還會把兩隻鴨腿骨特別端上桌。

大部分吃烤鴨,我是不會在第一吃的階段,單獨看見這些「骨骸」的。

我覺得這一招挺高明的,

秀烤鴨美腿的策略,在展示「鴨子選得極好」的優勢,

我拿起來啃的時候,真的有感動!

什麼叫Juciy?吃一口就知道了。滿嘴鴨肉脂香滿溢!喔耶!

 

 



 

 

【傳奇的第二吃:鴨皮握壽司 

【台灣十大讓人流口水的烤鴨第一名】蘭城晶英紅樓烤鴨四吃【台灣十大讓人流口水的烤鴨第一名】蘭城晶英紅樓烤鴨四吃

 

我覺得這個握壽司,是個來者不善的傢伙,

不喜歡的人不喜歡的原因,就是精準的:「太油了!」

喜歡的人卻不會用「油」來形容,甚至可能無法用單一感受來說明……

 

整隻烤鴨最黃金的十片脆皮,送進廚房就為了裹出十卷握壽司,

鴨皮與醋飯之間,夾了一片起司,

我認為這片起士,是這個握壽司評價好惡反差大的關鍵!

怕油的,覺得鴨皮已經很油了,為何還要加起司?

但,以我個人來說,油脂豐富的鴨皮,有了起司這層「乳製物」去媒合,

會讓鴨皮油脂與清爽的醋飯間,多了絲滑溫潤的「醬料」調和感,

我認為這片起司的功能,跟包餅皮裡的甜麵醬是類似的。

 

入口的那一刻,鴨油與受熱變軟的起司一起在口中迸發爆漿,

喜歡與不喜歡,一秒定生死。這完全是沒有辦法勉強的事!

愛好「豐脂腴美」的我,開心笑了。

一向對「肥美」敬謝不敏的家長,立刻搖頭說:我不喜歡,我不要了!

 

我形容這道握壽司,正像是榴槤、羊肉那種風味很重、個性很強的東西,

喜歡那種風味的人,就會不顧一切的愛死!

蘭城晶英烤鴨會榮獲第一名,我猜關鍵就在這道握壽司,

參與評選的秘密客,肯定被這道握壽司迷倒而給了高分。

 

 

 

 【第三吃:生菜片鴨絲】

【台灣十大讓人流口水的烤鴨第一名】蘭城晶英紅樓烤鴨四吃【台灣十大讓人流口水的烤鴨第一名】蘭城晶英紅樓烤鴨四吃

 

 雖然,鴨皮握壽司讓我感到驚喜,

但我卻無法武斷的給予蘭城晶英紅樓烤鴨第一名的地位,

因為,整體來說,缺陷仍是不少!

像第三吃的生菜片鴨絲,實在很掉漆,一點都不好吃。

生菜葉已經選得不優,綠豆芽竟然去尾去得不乾淨(我很介意這個),

這兩樣的表現,是我在五星級飯店難得一見、有待商榷的品質。

 

雖然說,加入蘋果絲有清新的口感,

但鴨肉變得好老好柴,我試吃一口就放棄了!

大大扣分。

 

 



 

 

 【第四吃:慢火白菜燉鴨湯】 

【台灣十大讓人流口水的烤鴨第一名】蘭城晶英紅樓烤鴨四吃【台灣十大讓人流口水的烤鴨第一名】蘭城晶英紅樓烤鴨四吃

 

像我那麼愛喝雞湯,愛喝老母雞慢火熬煮雞湯的人,

看到奶白色的高湯,都會心頭湧上一絲暖意!

要熬出這樣白白的湯,沒有長時間火候是不成的,

待師傅片了鴨皮鴨肉,再送鴨骨去熬,肯定時間不夠,

所以,喝這第四吃的鴨湯,我們其實是在喝非常美味的雞湯,

湯裡面浮著的幾塊鴨骨肉,我覺得是裝飾的意味濃厚。 

 

 

 【另外加點青菜:乾煸四季豆】

【台灣十大讓人流口水的烤鴨第一名】蘭城晶英紅樓烤鴨四吃

 

點餐時,我估量我們吃不下,

除了一鴨四吃之外,只再加點了一道乾煸四季豆,

作為「四季豆」這樣的青菜意義來說,吃得很爽口,

但若以「乾煸四季豆」這道名菜的身分來說,不算出色。 

 

 



 

 

【台灣十大讓人流口水的烤鴨第一名】蘭城晶英紅樓烤鴨四吃

 

我是後來看牆上文宣,才赫然發現幫我們片鴨的是林瑞勇主廚本人,

吃飽之後,剛好看到他在門口,就跑去跟他合照。

林主廚明星架式十足,希望他有機會可以看到我這篇文章與合照。

 

其實,我這陣子吃了不少烤鴨,

這些名列前茅的烤鴨餐廳,表現都在伯仲之間,強項各自不同!

吃過之後,雖然紅樓烤鴨不見得是我心裡最完美的第一名,

(況且像我這樣思慮錯綜複雜的人,根本給不出所謂的排名。)

但我認為蘭城晶英紅樓餐廳榮獲第一名,倒也不能說是虛名,

因為唯有這樣創新與就地取材的風格,

才能在這些實力伯仲之間的同業中,創造出較大的落差而勝出。

當然,這樣的觀察,僅止於我個人的猜測。

 

 

 

 

蘭城晶英酒店  紅樓中餐廳

宜蘭市民權路二段36號6樓

03-935-1000

http://www.silksplace-yilan.com.tw/

 

 

 


 

 

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5 comments
  1. 我家老姊全家也去吃過
    小朋友住的時候 還給帳篷在房間露營 外面一推小朋友的東西
    吃也是吃烤鴨 實在是太高檔價位了
    我也好想來嘗鮮
    只是口待不夠深
    真是棒 看到您的文章之後 我又想吃吃看了
    ^_^

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