欽山製麵所。高松極品雞白湯拉麵|烏龍麵縣不只烏龍麵

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香川縣被暱稱為「烏龍麵縣」,也是有美味拉麵的。「欽山製麵所」是tabelog高松拉麵評價第一名(3.65分),與大多數的日本拉麵的食材搭配有所不同,標榜以日本國產雞肉,取代拉麵常見的豬肉叉燒,搭配香鮮濃郁而不油膩的魚介系雞白湯,與日本頂級小麥、香川縣產「讚岐夢2009」麵粉所製作的麵條,組成一碗具有獨特料理風格的極品拉麵,讓我留下深刻的印象……而且是超好印象。

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高松是僅次東京、名古屋,

我到訪最多次的日本城市,

之前不知曾經路過欽山製麵所幾次了,視而不見,

這次拜旅伴阿泰食神高照之賜,

讓我吃到目前為止,在四國最美味的一碗拉麵,

甚至於,可能是我吃過日本拉麵裡,

名列前茅的極品。

 

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老闆好可愛,因應食材漲價而微調價錢,

還特別貼出一張公告,讓顧客知曉。

對我們來說,Menu上的價格已經很親切,

大讚佛心。

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「雞魚汁麵」說明了欽山製麵所的拉麵湯頭精髓,

以日本國產雞燉煮雞白湯,混合以海鮮熬煮的魚介高湯,

不同的鮮味,融合成獨特的味道。

而簡介上提到以「さぬきの夢2009」小麥麵粉自家製麵,

是以「產出最適合製作烏龍麵」的麵粉而栽培的小麥,

用來製作拉麵,跟讚岐烏龍麵一樣有Q彈好勁道。

 

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黑雞拉麵  ¥750

旅伴點的「黑雞拉麵」,顏色還真黑,

根據他們稀哩呼嚕吃得非常滿足後的描述,

猜測應該是在雞高湯裡加了黑麻油與黑蒜頭,

湯頭很香,

下回再到香川,我要去吃這一味。

 

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赤雞拉麵  ¥750

我這個辣鬼,當然無法抗拒的點了赤雞拉麵,

其實辣油並不太辣,但卻非常非常香,大愛。

麵條是可以更飽滿吸附湯汁的粗捲麵,

雞腿肉細嫩多汁,不能接受油滋滋豬肉叉燒的人,

這個一定可以。

 

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進門才知道,這是屢屢得獎的好店,

非常開心能走進欽山製麵所,此行美好的收穫。

 

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らぁめん 欽山製麵所

香川縣高松市片原町4-10

087-821-3831

11:00~14:00、17:00~23:00、週日公休

https://pse.is/HVJY2

 

 

 

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